Sabe aquele prato que você vê no cardápio e pensa “meu Deus, deve ser chique demais pra mim”? Pois é, o Filé Mignon à cubana tem essa vibe de prato importante.
Mas a verdade é que ele é surpreendentemente acessível, diferente e saboroso. E o melhor: mistura banana frita, carne suculenta e arroz colorido. Parece loucura? Talvez. Mas são aquelas loucuras que dão muito certo.
Receita completa de filé mignon à cubana
Eu sei, o Filé Mignon à cubana, tem um nome todo pomposo, mas vai por mim, tem cara (e alma!) de comida de mãe caprichosa. A combinação pode até parecer estranha à primeira vista, mas a real é que tudo se encaixa lindamente no final.
A textura de banana, a suculência de carne e o molho cremoso criam um trio imbatível. E não precisa ser especialista na cozinha pra acertar, juro!
Ingredientes:
Para a carne:
- 800g de filé mignon cortado em medalhões;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- Um fio de óleo (só pra garantir que nada queime).
Para as bananas:
- 2 bananas-da-terra maduras, cortadas ao meio no sentido do comprimento;
- 2 ovos batidos;
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
- Óleo para fritar.
Ingredientes para o arroz à grega:
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido;
- 1 cenoura em cubinhos;
- 1/2 xícara (chá) de ervilha;
- 1/2 xícara (chá) de milho;
- 1/4 de pimentão vermelho picado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- Sal a gosto.
Para o molho:
- 1/2 cebola ralada;
- 1 dente de alho bem picadinho;
- 2 colheres (sopa) de ketchup;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite;
- 1/2 xícara (chá) de molho inglês;
- 1 colher (sopa) de conhaque (opcional, mas chiquérrimo).
Modo de preparo:
- Comece pelo arroz, porque ele pode esperar os outros sem problemas. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cenoura por alguns minutinhos;
- Em seguida, adicione o milho, as ervilhas e o pimentão;
- Quando tudo estiver bem misturado, junte ao arroz cozido, acerte o sal e pronto, arroz à grega finalizado e lindão;
- Agora vamos à banana, que é a estrela inesperada do rolê. Pegue as metades, passe no ovo, depois na farinha de rosca e frita até ficar douradinha e crocante. Coloca no papel-toalha pra escorrer e deixa ali no cantinho;
- Agora, tempere os medalhões com sal e pimenta. Esquente uma frigideira com um fio de óleo e a manteiga, e sele os filés por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até o ponto que você ama. Quando terminar, reserve. Vai por mim, o cheirinho já vai te deixar com água na boca;
- Aproveita a mesma frigideira (porque é ali que mora o sabor!) e refogue a cebola e o alho. Depois, se quiser usar o conhaque, jogue agora e flambe com cuidado. Em seguida, entra o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o creme de leite. Mistura tudo e deixa ferver levemente. E aí está pronto: um molho digno de repetição;
- Por fim, coloca o arroz de um lado do prato, as bananas do outro, os medalhões no centro e finaliza com o molho por cima. Fica bonito, colorido e mais gostoso do que muita comida de restaurante.
Mas por que, afinal, tem banana nesse prato?
A dúvida é justíssima. Porque, convenhamos, não é todo dia que alguém combina carne com banana frita, né? Mas a explicação é simples: o Filé Mignon à cubana é inspirado em sabores tropicais. E, no Caribe, inclusive em Cuba, é super comum essa mistura de doce com salgado.
Ou seja: a banana-da-terra entra como contraponto da carne. Ela dá uma adocicada sutil, equilibra o sabor mais intenso do filé e ainda traz uma textura maravilhosa.
Quando você dá a primeira garfada com tudo junto, arroz, banana, carne e molho, entende exatamente por que essa receita existe. E por que ela faz tanto sucesso.
Mais do que fazer sentido, ela surpreende. Então, mesmo que pareça estranho no começo, vale dar uma chance. Quem sabe você não descobre uma nova paixão culinária?
Dá pra trocar o filé mignon por outra carne?
Ô se dá! Uma vida real exige flexibilidade, né? Nem sempre a gente tem (ou quer usar) o filé mignon. Mas isso não é motivo para deixar de fazer o prato. Muito pelo contrário. Existem várias substituições que funcionam super bem.
Por exemplo:
- Alcatra: mais barata e ainda assim bem gostosa. Só não deixa passar do ponto, porque ela pode ressecar.
- Contra-filé: uma das melhores alternativas. Tem gordura na medida certa e sabor marcante.
- Filé de frango: pra quem prefere carne branca, funciona lindamente. E ainda fica mais leve.
- Filé suíno: casa perfeitamente com o sabor adocicado de banana. Inclusive, é uma das versões que mais surpreende.
Portanto, se a grana for curta ou se quiser variar, manda ver na troca do Filé Mignon à cubana. A estrutura do prato continua ali: carne, banana, arroz e molho. E o sabor? Continua maravilhoso.
Posso substituir o arroz à grega?
Sim, sim e sim! Embora o arroz à grega seja o acompanhamento mais tradicional do Filé Mignon à cubana, não existe nenhuma regra que te impeça de inovar. Na verdade, adaptar faz parte da diversão.
Veja só essas opções:
- Arroz branco simples: é neutro, funciona bem e não compete com os outros sabores.
- Purê de batata: cremoso, quentinho e perfeito pra misturar com o molho.
- Farofa crocante: quem ama texturas vai pirar nessa combinação.
- Leguminosas salteadas: pra quem tá na vibe mais leve, essa escolha é ideal.
- Cuscuz de milho ou cuscuz marroquino: se quiser sair do óbvio de vez, esses dois são ótimos.
Então, se tiver arroz à grega, ótimo. Se não tiver, tá tudo certo também. O importante é montar um prato equilibrado e gostoso.
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Conclusão
O Filé Mignon à cubana é o tipo de prato que você prepara uma vez e, do nada, já quer repetir no fim da semana seguinte. Ele junta sabor, textura, cor e uma pitada de ousadia. É diferente sem ser estranho, e sofisticado sem ser complicado.
Se você quer sair da rotina, experimentar algo fora do comum e ainda impressionar alguém (ou a si mesmo!), essa receita é o caminho. Além de tudo isso, ela tem uma vibe retrô que dá até um charme especial ao momento.
Então não espere não! Corre pra cozinha, separa os ingredientes e se joga nessa mistura que é puro sabor e afeto.
Bom apetite e até a próxima!
