Sabe aquele prato que dá vontade de repetir antes mesmo de terminar? Filé de tilápia com purê de batata é um desses. Simples, gostoso e com aquela cremosidade que abraça a gente no almoço ou jantar.
E não tem erro! É o tipo de refeição que parece de restaurante, mas que você faz rapidinho em casa. Então, bora aprender essa receita e pegar algumas dicas para garantir que tudo fique perfeito?
Receita de filé de tilápia com purê de batata
O filé de tilápia com purê de batata é um clássico! Primeiro, porque a tilápia é um peixe leve, saboroso e fácil de preparar. Segundo, porque purê de batata é praticamente uma nuvem cremosa que combina com tudo. Juntos, eles criam uma refeição completa, equilibrada e, vamos combinar, irresistível.
Agora, se tem uma coisa que ninguém merece, é peixe seco ou purê empelotado. Então, além de passar uma receita infalível, vou te contar alguns segredinhos para que sua tilápia fique perfeitamente dourada e seu purê, o mais cremoso da vida.
Ingredientes (serve 2 pessoas)
Para o filé de tilápia:
- 2 filés de tilápia;
- Suco de 1 limão;
- 1 dente de alho picado;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional, mas incrível);
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga para grelhar.
Para o purê de batata:
- 3 batatas médias;
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou mais, se você for da turma da manteiga);
- ½ xícara (chá) de leite quente;
- Sal e noz-moscada a gosto;
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional, mas deixa ainda mais gostoso).
Modo de preparo
- Esprema o suco de limão sobre os filés e tempere com alho, sal, pimenta e páprica;
- Deixe descansar por uns 15 minutos para absorver bem os sabores;
- Enquanto isso, cozinhe as batatas descascadas em água com sal até ficarem macias;
- Amasse enquanto ainda está quente. Nada de mixer ou liquidificador, viu? Isso faz o purê ficar elástico;
- Misture a manteiga até derreter completamente;
- Vá adicionando o leite quente aos poucos e mexa até atingir aquele ponto cremoso;
- Finalize com sal, noz-moscada e, se quiser, um toque de parmesão;
- Passado o tempo de descanso do peixe nos temperos, é hora de grelhar! Então, esquente uma frigideira com azeite ou manteiga (ou os dois, porque ninguém é de ferro);
- Quando estiver bem quente, coloque os filés e não mexa! Deixe dourar por uns 3 minutos antes de virar;
- Vire com cuidado e grelhe por mais 3 minutos do outro lado. O peixe tem que ser dourado por fora e macio por dentro;
- Por fim, sirva os filés sobre o purê de batata, finalize com um fio de azeite e, se quiser um bônus, algumas ervas frescas.
Como evitar que a tilápia fique ressecada?
Nada pior do que um peixe seco e sem graça, né? O segredo para uma tilápia suculenta está na combinação certa de temperatura e tempo de cozimento. O fogo deve ser médio-alto, para selar bem o filé sem desidratar.
Além disso, o tempo na frigideira precisa ser rápido, geralmente, 3 a 4 minutos de cada lado são suficientes. Outro erro comum é ficar mexendo no peixe o tempo todo. Deixe dourar sem ficar virando a cada segundo! Assim, ele mantém os sucos naturais e não esfarela.
Ah, e cuidado com o tamanho do filé: se for muito fino, ele cozinha rápido demais e perde a umidade. Escolha cortes um pouco mais grossos para garantir um resultado perfeito no seu filé de tilápia com purê de batata.
Dá para assar a tilápia em vez de grelhar?
Claro que dá! E o melhor é que assar a tilápia deixa tudo ainda mais prático, porque você não precisa ficar de olho o tempo todo. Para isso, unte uma assadeira com azeite, coloque os filés temperados e regue também com um fio de azeite por cima para evitar que fiquem secos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos. Se quiser um toque mais dourado e crocante, aumente a temperatura nos minutos finais ou ative a função grill do forno.
Para um sabor a mais, dá para adicionar algumas rodelas de limão ou ervas frescas antes de assar. Assim, o peixe fica ainda mais aromático e suculento!
Como fazer um purê de batata lisinho e sem grumos?
Purê empelotado não dá, né? Se você quer um purê de batata cremoso e aveludado, siga essas dicas:
- Use batatas apropriadas, como a inglesa ou asterix, porque têm menos umidade e ficam mais macias.
- Amasse as batatas ainda quentes. Quando esfriam, elas ficam mais firmes e difíceis de trabalhar.
- Nada de liquidificador ou mixer! Como mencionamos anteriormente, isso ativa o amido da batata e faz o purê ficar elástico e grudento. Use um espremedor de batatas ou mesmo o garfo.
Seguindo essas dicas, seu purê vai ficar tão cremoso que vai derreter na boca!
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Conclusão
Agora que você já conhece todos os truques para preparar um filé de tilápia com purê de batata digno de elogios, é hora de colocar a mão na massa! Não tem segredo: um bom tempero, uma frigideira quente e paciência para grelhar o peixe na hora certa fazem toda a diferença.
Bora cozinhar? Bom apetite e até a próxima!
