Se tem um prato que engana pela carinha sofisticada, é o filé de tilápia à parmegiana no forno. Ele parece super elaborado, mas na real é daqueles que a gente faz cantando na cozinha.
Sabe aquele tipo de receita que entrega muito com pouco esforço? Pois é. Crocância, queijo derretido, molho bem temperado… Tudo isso sem uma gota de fritura. E o melhor: com sabor de comida feita com carinho.
Receita de filé de tilápia à parmegiana no forno
Agora, vamos ao que interessa: a receita de filé de tilápia à parmegiana no forno. Veja o passo a passo completinho, com todas as dicas pra garantir que o resultado fique simplesmente irresistível.
Ingredientes:
Para o peixe:
- 4 filés de tilápia frescos
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
- Azeite para untar
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate (de preferência caseiro ou de boa qualidade)
- 1 pitada de açúcar (pra equilibrar a acidez)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco
Finalização
- 200g de muçarela ralada
- Queijo parmesão a gosto
Modo de preparo:
- Comece espremendo o limão sobre os filés de tilápia. Depois, acrescente o alho, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinando por pelo menos 20 minutos.
- Pegue três pratos fundos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca ou panko. Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Pressione levemente pra grudar bem.
- Unte uma assadeira com azeite e arrume os filés lado a lado. Regue um fiozinho de azeite por cima também, só pra garantir mais crocância. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos. Lembre-se de virar os filés na metade do tempo pra dourar dos dois lados.
- Enquanto os filés estão assando, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem douradinhos. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a pitada de açúcar, o sal, a pimenta e o manjericão. Cozinhe por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar.
- Retire os filés do forno, cubra cada um com o molho e, por cima, coloque a muçarela e o parmesão. Volte tudo ao forno por mais uns 10 minutos ou até o queijo derreter e borbulhar. Se quiser aquele douradinho, liga o grill no final!
Dá pra ficar crocante mesmo sem fritar?
Muita gente ainda acredita que só a fritura consegue dar aquela casquinha douradinha e crocante, mas a verdade é que o forno também faz um trabalho maravilhoso se você souber os segredinhos certos.
Primeiro: farinha panko é sua melhor amiga nesse caso. Ela é mais grossa que a farinha de rosca comum, então o resultado final é muito mais crocante e leve.
Segundo: o azeite. Não precisa exagerar, mas um fio por cima antes de assar ajuda bastante. Terceiro: o forno precisa estar bem quente desde o início. Se tiver grill, melhor ainda!
E tem mais um detalhe que faz toda a diferença: virar os filés na metade do tempo. Isso evita que fiquem murchos ou molhados de um lado só. Ou seja, com esses passos, você chega num filé de tilápia à parmegiana no forno empanado crocante, leve e saboroso, sem fritar nadinha!
Posso congelar depois de pronto?
Sim, e isso é uma maravilha! Ter porções prontas de filé de tilápia à parmegiana no forno no congelador é tipo salvar o futuro você de um dia corrido.
Mas tem truque, tá? Deixe os filés esfriarem completamente antes de embalar. Aí sim, você pode guardar em potes com tampa ou embrulhar com papel-alumínio e plástico-filme.
Eles duram até 3 meses no freezer tranquilamente. Só tenta não empilhar os filés um em cima do outro, pra não quebrar ou amassar tudo.
Ah, e se quiser esquentar depois, o melhor é usar o forno. O micro-ondas é rápido, mas pode deixar tudo molenga. O forno, por outro lado, devolve a crocância e ainda derrete o queijo direitinho. Ou seja, quase como se tivesse acabado de sair do forno pela primeira vez.
Se você for daqueles que gosta de deixar tudo pré-preparado, dá até pra congelar os filés empanados antes de assar.
Congela separadinhos, e só junta depois em um saco próprio. Quando quiser usar, é só assar direto, sem descongelar. Prático demais, né?
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Conclusão
Em resumo, o filé de tilápia à parmegiana no forno é daquelas receitas que, depois de fazer uma vez, viram queridinha pra sempre.
Não só porque é gostosa, mas porque entrega aquele sabor de comida de verdade, feita com cuidado, mas sem te prender por horas na cozinha.
Ele é versátil, agrada todo mundo, é mais leve do que o parmegiana tradicional e ainda é perfeito pra congelar, reaproveitar e fazer bonito em qualquer ocasião. E vamos combinar? Quando a gente aprende essas receitas-coringa, tudo fica mais fácil.
Então já separa os ingredientes, coloca uma música boa pra tocar e bora transformar o almoço (ou jantar) de hoje em um momento especial.
Até a próxima!
