Filé de peixe à dorê: Receita fácil que vale a pena fazer

Sabe aquele peixe empanado, douradinho e crocante que faz barulho de ASMR quando você morde? Então, é exatamente isso que você vai aprender a fazer aqui! O filé de peixe à dorê é um clássico que combina com tudo

Melhor ainda, é fácil de fazer e não precisa de ingredientes mirabolantes. Mas calma, porque além da receita, eu vou te contar os segredos para a crosta não desmanchar, qual peixe escolher e se dá para fazer sem fritura. E então, bora cozinhar?

Receita de filé de peixe à dorê (sem erro e sem estresse)

Aqui não tem complicação! Essa receita de filé de peixe à dorê funciona até para quem se perde no meio das panelas.

Ingredientes

• 4 filés de peixe
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, se quiser mais crocância)
• Óleo para fritar (o suficiente para cobrir metade do filé na frigideira)

Modo de preparo

1. Antes de tudo, em um recipiente, coloque o peixe e acrescente aquele suquinho de limão, espalhe o alho, um pouco de sal e pimenta-do-reino. Mistura tudo e deixa descansar uns 10 minutinhos. Isso dá sabor e ainda tira aquele cheirinho forte de peixe.
2. Agora, prepare uma linha de empanamento. Em um prato, coloque a farinha de trigo. No outro, bate os ovos. E no terceiro, espalhe a farinha de rosca.
3. Primeiro, passe o filé na farinha de trigo (isso faz o ovo grudar bem). Depois, mergulhe no ovo batido. Por fim, envolva na farinha de rosca, pressione um pouco para garantir que a crosta fique bem firme.
4. Em seguida, aqueça bem o óleo, mas sem deixar fumegar – senão queima por fora e fica cru por dentro. O truque? Joga um pedacinho de pão no óleo. Se borbulhar e dourar rapidinho, tá no ponto. Agora, frita os filés até ficarem dourados, cerca de 3 minutos de cada lado.
5. Por fim, assim que sair da frigideira, coloque os filés sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo. E pronto! Um filé de peixe à dorê crocante, douradinho e irresistível.

Qual o melhor peixe para fazer filé de peixe à dorê?

Aqui, a escolha do peixe faz toda a diferença! Se pegar um que desmancha fácil, o empanado pode não ficar do jeito que você quer. Mas calma, porque vou te ajudar a escolher certo:

• Tilápia: A campeã das receitas de peixe frito. Tem sabor suave, preço bom e segurança bem o empanado.
• Merluza: Super macia e deliciosa, mas exige um pouco mais de cuidado ao fritar para não quebrar.
• Pescada: Tem um sabor levinho e uma textura que combina muito com a crocância da farinha de rosca.
• Linguado: Se quiser impressionar, vai de linguado. Ele tem carne firme e um sabor incrível.

Dica: escolha filés mais grossos! Eles ficam mais suculentos e evitam aquele problema de peixe ressecado depois da fritura.

Dá para fazer filé de peixe à dorê no forno ou na airfryer?

Se você quer evitar fritura no seu filé de peixe à dorê, tem solução! O resultado não fica igual ao peixe mergulhado no óleo, mas ainda assim rola uma crocância muito boa. Veja o passo a passo para cada método:

No forno

1. Primeiramente pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em seguida, forre uma bandeja com papel manteiga e unte com um fio de azeite.
3. Siga o mesmo processo de empanamento e, antes de assar, pincele um pouco de azeite nos filés.
4. Asse por 20 a 25 minutos , virando na metade do tempo.

Na airfryer

1. Da mesma forma, pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
2. Coloque os filés empanados na cesta, sem sobrepor.
3. Borrife então um pouco de azeite para ajudar a dourar.
4. Por fim, asse por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo.

Na airfryer, a crocância é melhor que no forno, então se você tem uma, vale a pena testar!

Por que a crosta do peixe empanado solta na fritura? Como evitar?

Se o empanado do seu filé de peixe à dorê está desmanchando e virando uma bagunça, alguma coisa deu errada no caminho. Mas calma, que eu te ajudo a resolver!

1. O peixe estava úmido demais: Peixe molhado não seguro empanado! Antes de começar, seque bem os filés com papel-toalha. Isso faz toda a diferença.
2. A sequência do empanamento foi pulada: Sim, tem ordem certa! Primeira farinha de trigo → depois ovo → por última farinha de rosca. Se pular essa parte, pode esquecer uma crosta firme.
3. O óleo não estava quente o suficiente: Óleo morno faz o empanado encharcar de gordura e descolar.
4. Você mexeu demais o peixe enquanto fritava: Segura a ansiedade! Vire o filé apenas uma vez, com cuidado. Quanto mais mexer, mais chances do empanado soltar.

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Conclusão

Em resumo, o filé de peixe à dorê é aquele tipo de receita que nunca te deixa na mão. Fácil, delicioso e perfeito para qualquer ocasião. Se quiser menos gordura, o forno e a airfryer são ótimas alternativas. Agora que você já pegou todas as dicas, não tem desculpa para errar!

E aí, já escolheu qual versão vai testar primeiro? Aproveite!

Até a próxima!