Se tem uma coisa que vale a pena aprender, é como fazer um bom filé de frango ao molho madeira. Aquele prato com carinha de restaurante, mas que você faz em casa, sem dificuldade e sem gastar muito.
Com alguns truques e ingredientes coringas, o resultado fica super especial. Eu prometo, vai se tornar um dos seus pratos favoritos.
Receita completa de filé de frango ao molho madeira
Que tal a gente já começar aprendendo a receita de filé de frango ao molho madeira? Confira os ingredientes para essa delícia.
Ingredientes:
Para os filés:
- 4 filés de peito de frango
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
Para o molho madeira:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 150 g de champignon fatiado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Antes de qualquer coisa, coloque os filés em uma tigela e tempere com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 15 minutinhos.
- Enquanto o frango pega o tempero, aqueça uma frigideira larga com o azeite ou a manteiga. Assim que estiver quente, acomode os filés e deixe dourar de um lado, sem mexer muito. Depois, vire e doure do outro lado também. Quando estiverem cozidos e douradinhos por igual, retire e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e, assim que derreter, acrescente a farinha de trigo. Mexa bem com um fouet ou colher até formar um cremezinho dourado.
- Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar. Em seguida, coloque o vinho tinto seco e o molho inglês. Continue mexendo até o molho engrossar e ficar bem lisinho.
- Agora é só adicionar os champignons fatiados e acertar o sal e a pimenta. Dê mais uma misturadinha e desligue o fogo.
- Coloque os filés de frango em uma travessa ou diretamente nos pratos, regue com bastante molho madeira e sirva imediatamente. Aproveite porque fica simplesmente maravilhoso!
Por que o molho madeira talha ou empelota? O que fazer se isso acontecer?
Aconteceu? Calma, não é o fim do mundo! Isso costuma acontecer por dois motivos principais: ou a farinha foi colocada de qualquer jeito, ou o caldo entrou rápido demais. Mas dá pra salvar! Vou te contar como.
Sempre que for fazer molho com farinha, comece derretendo a manteiga e só depois adicione a farinha, mexendo sem parar.
Esse processo se chama roux e é o que evita a formação de grumos. Depois disso, adicione os líquidos aos poucos, mexendo sempre. Nada de jogar tudo de uma vez e sair rezando, tá?
Agora, se mesmo assim empelotou, não se desespera. Você pode:
- Passar o molho por uma peneira fina;
- Ou bater rapidinho no liquidificador ou mixer.
Pronto. Molho salvo e filé de frango ao molho madeira perfeito sem estresse.
Filé de frango ao molho madeira combina com massa? Dá pra servir de outro jeito?
Sim! O frango ao molho madeira é super democrático e combina com muito mais do que só arroz e batata. Inclusive, se você quiser variar no cardápio, aqui vão algumas ideias que funcionam super bem:
- Com massa: um penne ou talharim na manteiga funciona lindamente. Se quiser caprichar mais ainda, use nhoque de batata. Fica show!
- Com pão: sabe aquele pão francês crocante ou uma baguete? Corta o filé em tirinhas, coloca dentro, joga o molho por cima e finaliza com queijo. Leva pro forno e pronto: um acompanhamento perfeito!
- Com cuscuz: pode parecer inusitado, mas o cuscuz nordestino combina muito com o molho madeira, especialmente se estiver mais úmido. Fica bem diferente e delicioso.
- Com arroz de forno: sobrou arroz? Mistura com um pouco de queijo, coloca numa travessa, cobre com o frango ao molho madeira e leva pra gratinar. Rende um prato completo e surpreendente!
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Conclusão
Vamos combinar: o filé de frango ao molho madeira é uma receita que merece espaço fixo no caderninho da família. Ele é fácil de fazer, super saboroso, e ainda se encaixa em várias ocasiões.
Além disso, com essas dicas que você viu aqui, fica muito mais fácil acertar o ponto do molho, evitar erros chatos e até inovar nas combinações. O prato pode parecer sofisticado, mas no fundo, ele é puro aconchego com um toque de charme.
Então, se você ainda não testou, essa é sua chance. Se já fez, bora experimentar um jeito novo de servir? O importante é aproveitar e se deliciar.
Até a próxima!
