Se tem uma coisa que dá gosto de preparar em casa é aquele filé suculento, coberto por queijo derretido e molho de tomate bem temperado. Mas hoje vamos fazer melhor: um filé de frango à parmegiana na airfryer. Ou seja, sem fritura, sem sujeira e com muito sabor.
A ideia aqui é facilitar sua vida sem perder nada na textura ou no gostinho clássico dessa receita tão amada.
Receita de filé de frango à parmegiana na airfryer
Antes de mais nada, já separa os ingredientes e vem comigo no passo a passo desse filé de frango à parmegiana na airfryer que não tem erro.
Ingredientes
- 4 filés de frango (de preferência mais finos e do mesmo tamanho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho amassado ou uma pitada de alho em pó
- Suco de 1/2 limão (opcional)
- 1 ovo grande
- 1 colher (sopa) de água
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha panko (ou farinha de rosca, se preferir)
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de molho de tomate bem temperado
- 150 g de muçarela ralada ou em fatias
- Orégano a gosto
- Um fio de azeite (ou spray de óleo)
Modo de preparo
- Comece colocando os filés numa tigela. Tempere com sal, pimenta, o alho e o suco de limão, caso esteja usando. Misture tudo com as mãos, cubra e deixe descansar por uns 20 minutos.
- Em três pratos fundos, distribua os ingredientes assim: o primeiro com a farinha de trigo, o segundo com o ovo batido com a água, e o terceiro com a farinha panko misturada ao queijo parmesão.
- Pegue um filé por vez e siga a ordem certinha: farinha de trigo (tira o excesso), ovo batido e, por fim, a mistura crocante da panko com parmesão. Pressione bem com as mãos pra grudar tudo direitinho.
- Pré-aqueça a airfryer, deixe a 200 °C por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, dá tempo de pincelar ou borrifar um pouco de azeite nos dois lados dos filés já empanados.
- Coloque os filés na cesta da airfryer com espaço entre eles. Asse por cerca de 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
- Retire os filés, espalhe por cima o molho de tomate, depois a muçarela e um pouco de orégano. Volte pra airfryer por mais 3 a 5 minutinhos, só pra derreter o queijo e dar aquele toque final.
Acompanha super bem um arroz soltinho, um purê cremoso ou até uma saladinha leve. Vai por mim: vai agradar todo mundo na mesa.
Posso usar filé de frango congelado direto na airfryer?
Olha, até dá pra usar, mas sinceramente? Melhor não. Isso porque o frango congelado solta muita água, o que atrapalha totalmente a crocância que a gente quer no filé de frango à parmegiana na airfryer.
E vamos combinar: nada mais frustrante do que morder esperando uma casquinha crocante e encontrar algo meio mole, né?
Além disso, o tempero não consegue penetrar legal a carne. Assim, você pode acabar com um frango sem tempero e enxarcado.
Por isso, aqui vão algumas dicas preciosas:
- Descongele na geladeira: faça isso com antecedência, de preferência no dia anterior. Assim, o frango descongela por igual e com segurança.
- Seque bem: depois que o filé estiver descongelado, use papel-toalha e retire o máximo de umidade possível.
- Verifique o corte: filés muito grossos vão demorar mais na airfryer e podem acabar crus por dentro. Se for o caso, corte ao meio no sentido do comprimento pra deixar mais fininho.
Ou seja, dá pra improvisar com o frango congelado? Até dá. Mas, se puder planejar com um pouquinho mais de tempo, vale muito a pena.
Como deixar o empanado bem crocante na airfryer?
Com algumas mudanças simples, dá pra transformar seu frango num verdadeiro espetáculo de crocância, e sem usar óleo de fritura.
Veja só o na receita que apresentei acima ajuda de verdade nesse processo:
- Use farinha panko em vez da tradicional. Ela tem uma textura mais leve, com flocos maiores, o que ajuda a formar aquela casquinha crocante que faz “crec” na mordida.
- Adicione parmesão à mistura de empanar. O queijo ajuda a dourar melhor e dá um sabor incrível à crosta.
- Pré-aqueça a airfryer sempre. Isso ajuda o empanado a selar assim que entra no aparelho, garantindo uma casquinha firme.
- Deixe espaço entre os filés. Não adianta querer assar tudo de uma vez. Quando os filés estão encostados, o ar quente não circula direito e o resultado fica comprometido.
- Use um fio de azeite ou spray por cima antes de assar. Esse toque ajuda muito na coloração douradinha e também na textura final.
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Conclusão
Em resumo, esse filé de frango à parmegiana na airfryer vai te ganhar. Afinal é prática, econômica e absurdamente gostosa.
A gente foge da fritura, economiza tempo e ainda ganha uma refeição digna de restaurante. Além disso, dá pra adaptar como quiser: usar outro queijo, colocar mais tempero no molho, ou até transformar em versão low carb se bater a vontade.
Então, se você achava que parmegiana era coisa só de dia especial, agora já sabe que não. Com a airfryer do seu lado, dá pra se mimar com esse prato delicioso em qualquer dia da semana.
Agora vai lá e coloca essa receita em prática e aproveite!
Até mais!
