Você já mordeu uma carne tão macia que parecia ter sido feita no capricho de vó, mas ficou pronta rapidinho? Pois é, o filé de costela na pressão tem essa mágica.
Ele é suculento, incrivelmente saboroso, fácil de fazer e perfeito praquele almoço esperto sem abrir mão do gostinho caseiro. E olha… quando fica pronto, não sobra nem cheiro na panela!
Receita de filé de costela na pressão
Te falar… se você está com fome e quer algo gostoso, fácil e que impressiona, essa receita de filé de costela na pressão vai te salvar. Bora direto ao ponto?
Ingredientes:
- 1,2 kg de filé de costela (sem osso e em pedaços médios)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 1 tomate bem maduro picado
- 1/2 pimentão vermelho em tiras (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara (chá) de água
- Cheiro-verde picadinho pra finalizar
Modo de preparo:
- Antes de tudo, aqueça o azeite na panela de pressão. Coloque os pedaços de costela aos poucos, sem amontoar. Deixe dourar bem de um lado, vire e repita.
- Em seguida, retire a carne e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola, o alho e o tomate. Refogue até tudo ficar bem douradinho e começar a soltar aquele fundinho. Se for usar o pimentão, esse é o momento.
- Volte a carne pra panela, coloque o cominho, a páprica, as folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem pra envolver cada pedacinho.
- Adicione 1/2 xícara de água. Tampe, espere pegar pressão e conte entre 35 a 40 minutos no fogo médio. O tempo pode variar, então fica de olho no ponto que você prefere.
- Por fim, quando a pressão sair sozinha, abra a panela com cuidado. Misture tudo e finalize com cheiro-verde.
Qual é o tempo ideal pra deixar a carne na pressão?
Bom, essa pergunta aparece demais, e com razão! Afinal, ninguém quer morder uma carne dura ou então tão desmanchada que parece ragu.
A verdade é que o filé de costela na pressão precisa de carinho e de tempo certo. O ideal é deixar de 35 a 40 minutos depois que a panela começar a chiar.
Com 35, a carne já fica macia. Com 40, ela praticamente derrete. Vai do seu gosto, e da qualidade do corte também, claro.
Além disso, se o seu fogão for mais potente ou a carne estiver muito gorda, talvez 30 minutos já bastem. Já se o corte estiver mais fibroso, pode ser que precise de uns minutinhos extras. E, claro, vale sempre esperar a pressão sair naturalmente.
Quer mais uma dica? Se depois de abrir a panela o caldo estiver muito ralo, é só deixar ferver com a tampa aberta por uns 10 minutinhos. O molho reduz e fica bem mais encorpado!
Dá pra colocar batata ou legumes? Quando entra?
Dá sim, e olha, fica uma delícia! Você transforma seu filé de costela na pressão em uma refeição completa e ainda economiza louça. Mas tem que prestar atenção na hora certa de colocar cada coisa.
Como as batatas cozinham bem mais rápido que a carne, o ideal é adicioná-las só nos 10 a 15 minutos finais. Se você colocar tudo junto, a batata vai virar purê antes da costela ficar pronta, e ninguém quer isso, né?
Além das batatas, você também pode usar:
- Cenoura em rodelas grossas, que aguenta bem o cozimento.
- Mandioquinha (batata-baroa), que deixa o caldo mais cremoso.
- Abóbora cabotiá, que derrete e dá um gostinho doce maravilhoso.
Evite vegetais mais sensíveis como abobrinha ou chuchu, porque eles desmancham na pressão. Se quiser usá-los, melhor cozinhar à parte e misturar no final.
Ah! E se quiser ainda mais sabor no seu filé de costela na pressão, pode colocar uma pitada de alecrim ou tomilho na hora dos legumes. Fica especial!
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Conclusão
No fim das contas, o filé de costela na pressão é aquele tipo de receita que conquista no primeiro garfo. Tem sabor, tem suculência, tem aquele jeitinho de comida feita com amor e, o melhor, dá pra fazer em casa sem esforço e com o que você já tem na cozinha.
Além disso, dá pra adaptar de mil jeitos. Com legumes, sem legumes, mais caldo ou mais sequinho, com arroz ou com polenta… você escolhe. A ideia é que ele vire o tipo de receita que entra no seu caderninho de favoritos, sabe?
Então, aproveite muito e até a próxima!
