Esta receita de fígado de frango acebolado não traz só sabor e maciez, pois ela vem também para derrubar preconceitos e expandir o cardápio dos brasileiros.
Muitos dizem que ou você gosta ou odeia fígado de galinha. Porém, depois de provar esse sabor, você vai se arrepender pelo tempo que deixou de aproveitar essa carne magnífica. Diretamente dos melhores botecos para a sua cozinha, não perca a dica.
Então, separe um banquinho confortável e aprecie uma mistura dos deuses!
A receita que mostra o segredo do fígado de frango acebolado macio e saboroso
O maior segredo de fazer fígado de galinha é saber limpar, aliás, seu frescor também é determinante. Dessa forma, se você garantir esses aspectos, basta acompanhar a receitinha mostrada no canal “Cozinha da Wilza”, não tem erro.
Primeiro, anote tudo que precisaremos, depois confira o passo a passo:
Ingredientes
- 1kg de fígado de galinha limpo e higienizado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
- 1 colher (sobremesa) de alho, salsinha e cebolinha desidratados
- 3 dentes de alho batidos com ervas frescas
- 2 cebolas grandes fatiadas em meia lua fina
- Cheiro-verde picadinho a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
- Em uma frigideira, aqueça azeite e refogue o alho até dourar.
- Depois disso, disponha o fígado em contato com a frigideira.
- Agora é importante não mexer até dourar.
- Em seguida, tempere muito bem e deixe fritar.
- Quando dourar, vire os fígados e repita o processo do outro lado.
- Ao notar que juntou água, entre com os temperos secos para hidratar.
- Então, não mexa mais até secar a água e iniciar a fritura mais forte.
- Por conseguinte, adicione suco de limão e cebola, mexa e refogue.
- Por fim, espalhe cheiro-verde quando a cebola apurar totalmente.
- Sirva em seguida ainda fumegando e macio.
O suco de limão parece aleatório, mas não é. Na realidade, ele cria um contraste com o sabor natural do fígado. Aliás, dá para colocar um pouco de molho de tomate, daquele mais encorpado, e tomate fresco, fica espetacular, confira:
DICA SENSACIONAL: como preparar o fígado de galinha para ficar derretendo?
Como você viu na receita de fígado de frango acebolado, é uma carne delicada, diferente do que a maioria pensa. Por conta disso, suas fibras podem passar do ponto facilmente, ficando com uma textura borrachuda e sabor pouco agradável.
Portanto, aqui estão alguns truques para evitar que isso aconteça, assegurando um fígado super macio e saboroso:
- Deixe de molho no leite com temperos por 15 minutos.
- Cozinhe sem exagerar, fígado resseca demais.
- Utilize vinagre ou limão como tempero.
- Use bastante especiarias, temperos e condimentos.
Já convide aquele amigo que afirma não gostar de fígado de galinha e surpreenda seu paladar!
