A responsabilidade de preparar uma feijoada para 80 pessoas está em suas mãos, mas infelizmente você não sabe a quantidade ou mesmo quais ingredientes são mais recomendados para uma receita balanceada? Então, você está no lugar certo.
Na realidade, você deu sorte, aqui eu costumo fazer grandes receitas porque além de reunir a família, todos amam o sabor da comida. Sendo assim, confira uma série de dicas e informações que ajudarão você a tornar esta refeição inesquecível!
Qual a quantidade de feijoada para 80 pessoas?
Para fazer uma feijoada para 80 pessoas, você deve calcular entre 200g e 250g de feijoada por pessoa em média. Logo, sua receita precisa render de 16kg a 20kg de feijoada, mas calcular à risca não é ideal. Afinal, toda família tem aquele comilão, certo?
Só para você ter noção, uma vez eu fiz feijoada para 15 pessoas, então, calculei a quantidade bem em cima. Entretanto, eu tive alguns imprevistos e atrasei para começar.
O resultado? Bem, o almoço demorou a sair e todos ficaram com mais fome do que eu previa, e a quantidade que estava calculada, logo se mostrou insuficiente. Daí tive que improvisar com mais torresmo para feijoada, foi literalmente um caos.
Hoje você tem à disposição inúmeras ferramentas que se dizem milagrosas, as calculadoras virtuais de feijoada. Porém, nenhuma solução oferece aquilo que toda cozinheira deve ter, que é o “feeling” da coisa, ou seja, o instinto culinário.
Nesse contexto, a minha melhor recomendação é: “se você vai servir uma feijoada completa, mais um tipo de arroz, uma farofa e couve, por exemplo, calcule cerca de 280g por pessoa.
Portanto, eu recomendaria cerca de 22,5kg de feijoada para servir bem 80 convidados, tudo bem?
Quantos quilos de feijão para 80 pessoas se esbaldarem na feijoada?
Já a quantidade de feijão preto é algo extremamente subjetivo e vai de receita para receita. Olha só, a quantidade total de feijão tende a diminuir conforme você capricha nos ingredientes da feijoada.
E aqui eu me refiro ao pernil, lombo, costelinha defumada e os pertences. Por outro lado, se as carnes estiverem caras, nada impede você de colocar mais feijão e fazer o negócio render, concorda?
Pessoalmente, tudo vai do quanto você gostaria de equilibrar a receita, além do custo total, pois hoje tudo está tão caro, né? Nesse sentido, eu montei duas sugestões hipotéticas para você entender melhor e se identificar com o preparo ideal.
1. Receita equilibrada entre feijão e carne
Para quem nunca preparou feijoada para 80 pessoas, esta primeira dica é certeira. Com isso, você vai manter um equilíbrio perfeito entre os ingredientes, veja:
- Porcentagem de feijão preto: 50% do total da receita de feijão, ou o mesmo que 10kg de feijão preto.
- Porcentagem de carne: obviamente, a carne representa os outros 50%, ou 10kg de carne e ingredientes.
- Ingredientes sugeridos: distribua os 10kg de carne entre paleta, costela, linguiça, bacon, carne seca, pertences e linguiça defumada. A quantidade individual fica a seu critério.
2. Feijoada com mais carne e menos feijão
Então você quer arrebentar a boca do balão, para que todos saiam falando bem da sua comida? Nesse caso, você pode substituir 2kg de feijão preto por 2kg de carne. Aqui a proporção é de 40% de feijão e 60% de carne e ingredientes.
Naturalmente, o custo aumenta um pouco, mas o resultado é uma feijoada super recheada, com mais sabor e saciedade.
Quanto gasta para fazer uma feijoada para 80 pessoas?
Se você acha que a sua única preocupação é acertar na feijoada para 80 pessoas, reavalie sua situação. Isso porque você deve saber quanto gasta para fazer uma feijoada para 80 pessoas, né?
O custo para fazer uma feijoada de cerca de 20kg varia consideravelmente conforme a quantidade dos ingredientes, da escolha da carne e dos acompanhamentos para feijoada, que são quase obrigatórios para servir junto.
Pelo que eu analisei do preço dos ingredientes de modo geral, você deve gastar entre R$450,00 e R$600,00 facilmente.
Por exemplo, se você optar por carnes defumadas de maior qualidade, o custo sobe bastante. Isso também vale para os cortes de porco, onde copa lombo suíno tende a ser mais caro do que lombo, entende?
Mas tem aquela coisa também né, você pode aproveitar os dias de promoção no açougue para comprar quantidades maiores e diminuir o impacto no bolso.
Aproveite uma receita de feijoada para 80 pessoas para você não passar vergonha
Toda discussão sobre a quantidade de feijoada para 80 pessoas nos leva diretamente à receita em si. Para tanto, eu selecionei um preparo interessante, inclusive, com ingredientes detalhados e um vídeo para simplificar seu preparo.
Lembre-se de que você tem total liberdade para substituir os ingredientes, mas eu optei seguir por uma feijoada tradicional e sensacional:
Ingredientes
- 4kg de pé suíno
- 4kg de orelha (colágeno perfeito que enriquece o sabor)
- 3kg de costelinha de porco
- 2kg de pernil suíno
- 2kg de bacon defumado
- 3kg de calabresa
- 2kg de paio
- 2kg de linguiça fininha de porco
- 9kg de feijão preto
- Quantidade e temperos a gosto
- 20 dentes de alho em média
- 10 cebolas grandes em média
- 7kg de arroz branco
- 2kg de farinha de mandioca
- Laranja a gosto
- 4kg de couve
Como a receita é rica em carne suína, eu recomendo incrementá-la com uma quantidade maior de laranja. Afinal, laranja na feijoada é crucial para entregar o melhor resultado possível.
Além do mais, programe-se com antecedência, separe os equipamentos e utensílios e designe as panelas que garantam a cocção certa.
Acompanhe um vídeo onde a pessoa prepara feijoada para 40 pessoas, mas saiba que eu já dobrei os ingredientes na lista acima, certo?
Preparar feijoada para 80 pessoas ficou mais fácil e você vai arrasar
Quando você se encarregou da árdua tarefa de preparar feijoada para 80 pessoas, você não achou que seria tão simples, né? Mesmo porque grandes receitas exigem uma preparação impecável e uma organização ainda mais minuciosa.
Contudo, agora você sabe praticamente tudo que precisa para receber apenas elogios, concorda? Não deixe de colocar seu toque pessoal na hora de fazer, e aqui me refiro ao tempero para feijoada, isso faz diferença.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe-as e até a próxima!
