Quer dizer que você precisa fazer uma feijoada para 40 pessoas, mas ainda não descobriu qual a quantidade dos ingredientes?
Por mais que a pessoa saiba fazer feijoada, o cenário muda completamente quando um grande número de pessoas vai degustar. Existe todo aquele cuidado extra para acertar em cada etapa, mas tudo começa na criação da lista dos ingredientes.
A partir de agora, deixe a ansiedade de lado, pois estou aqui para ajudar. Não à toa, criei um conteúdo para você dominar os detalhes da sua feijoada. Vamos conferir?
Qual a quantidade de ingredientes para feijoada para 40 pessoas?
Se uma receita para 40 pessoas te assusta, imagina fazer feijoada para 100 pessoas, como deve ser desafiador, né? Porém, o que não pode acontecer é você achar que o preparo em si é mais complicado, porque não é.
Na realidade, o método de preparo é o mesmo, o que muda é a divisão das etapas. Afinal, nem todo mundo tem panelas grandes para agilizar o preparo, concorda? Dito isso, vamos às quantidades dos ingredientes.
Somente você pode realmente definir a quantidade de cada ingrediente, baseado nas carnes escolhidas e no orçamento disponível.
Contudo, através de pesquisas cheguei à conclusão de que a sua feijoada precisa ter no mínimo 12kg aproximadamente. Só que é fundamental considerar aquela pequena margem de segurança, ao menos 10% além do planejado.
Nesse caso, você precisará fazer uma receita de cerca de 13,2kg. Daí você pode realizar a divisão dessa quantidade através dos ingredientes da sua preferência. “Certo, mas como calcular o feijão corretamente?”.
Olha, geralmente as pessoas consomem aproximadamente 70g a 80g de feijão preto. Nesse sentido, a quantidade média de feijão na receita será de 3,2kg. Logo, subtraímos do total de 13,2kg da feijoada, sobrando cerca de 10 quilos do restante dos ingredientes.
Por sua vez, carnes, embutidos, temperos para feijoada, cebola, alho e demais componentes, precisam ser planejados dentro dessa margem.
Como calcular a quantidade de feijoada para não faltar?
Se você já fez algum churrasco para 50 pessoas, vai se identificar bastante com o cálculo individual. Porque no fim das contas, a estratégia para calcular é basicamente a mesma em todo tipo de prato.
Por exemplo, determinar a quantidade de strogonoff de carne para 20 pessoas, é a mesma coisa. Se algum dia surgir a necessidade de fazer galinhada para 20 pessoas, saiba que usará a mesma técnica de quantificação.
No contexto da feijoada, há uma estimativa de que cada pessoa coma em média 300g a 350g de feijoada. Multiplicamos, então, 300g por 40 pessoas, chegando assim a um total de 12 quilos de feijoada.
Essa base de cálculo é ainda mais certeira quando você pretende servir apenas arroz, farofa e couve refogada. Em contrapartida, se estiver pensando em bons acompanhamentos para feijoada, os números podem mudar bastante.
Bom, sabendo ao menos a quantidade total da receita já fica bem mais simples, não é verdade? Parece até que aquela ansiedade dá uma acalmada, porém, não baixe a guarda, pois ainda é essencial escolher os ingredientes.
Feijoada para 40 pessoas ingredientes que você precisa considerar
Falando nos ingredientes para feijoada, normalmente não costumo dizer o que a pessoa deve colocar ou não. Isso porque nem todo mundo gosta das mesmas coisas e, nos cortes do porco, existe uma discussão bem grande.
Você, por exemplo, gosta de orelha, rabo, pé e beiço de porco? Ou prefere aquele lombo suíno macio? Há quem não dispense uma boa costelinha e carne seca de qualidade. Portanto, é muito pessoal, mas abaixo deixo duas sugestões de ingredientes:
Sugestão 1 – Feijoada simples
- Carne seca
- Linguiça calabresa
- Linguiça paio
- Bacon
- Temperos naturais a gosto
- Cheiro-verde
Essa é a clássica feijoada que substitui bem a carne rápida para almoço, pois é só cozinhar e está pronto.
Sugestão 2 – Feijoada completa tradicionalmente brasileira
- Pé de porco
- Orelha de porco
- Linguiça calabresa
- Linguiça paio
- Costelinha defumada
- Carne seca
- Bacon defumado
- Lombo defumado
- Rabo de porco
- Carne de sol
Como essa sugestão leva muito ingrediente “gordo”, pode ser bacana saber por que colocar laranja na feijoada. Vai ajudar sua receita ficar muito mais leve e deliciosa!
Como fazer feijoada para 40 pessoas: lista de ingredientes + passo a passo
Chegando ao momento da verdade, é hora de conhecer uma receitinha que é de fazer a boca salivar. Escolhi um preparo mais direto, simples e fácil de fazer, assim você não passa perrengue algum na cozinha, tudo bem?
Lembrando é claro, que você pode realizar quaisquer substituições que achar conveniente. Afinal, o intuito é facilitar sua vida, de modo a utilizar exatamente o que tem ao alcance, concorda? Então, vamos lá!
Ingredientes
- 3,6kg de feijão preto;
- 1,5kg de carne seca (dessalgada e cozida);
- 1,5kg de linguiça calabresa (faça questão de tirar a pele da calabresa);
- 800g de bacon em cubos;
- 1kg de costelinha suína defumada;
- 800g de linguiça paio;
- 1kg de lombo de porco fresco;
- 600g de cebola picada;
- 5 rabos de porco;
- 4 orelhas de porco;
- 2 cabeças de alho picado;
- Sal, pimenta-do-reino, folha de louro, açafrão, páprica, curry, cominho e manjericão a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Óleo para a fritura dos ingredientes.
Modo de preparo exclusivo para você
- Antes de mais nada, reúna tudo que usará no preparo, evitando esquecer algum ingrediente.
- Agora, dessalgue a carne seca, orelha, lombo, rabo e demais carnes salgadas, trocando de água a cada 3 horas.
- Em seguida, transfira as carnes para a panela do preparo e acrescente o feijão.
- Feito isso, adicione água até cobrir, coloque louro, temperos frescos e cozinhe em fogo alto.
- Assim que levantar fervura, abaixe completamente o fogo e cozinhe por cerca de 90 minutos.
- Porém, quando perceber que a carne e o feijão estão macios, já chegou no ponto.
- Na sequência, junte o restante das carnes, cozinhando por cerca de 60 a 70 minutos, ou até apurar bem.
- O pulo do gato para deixar a feijoada saborosa, é refogar alho e cebola em bastante azeite.
- Logo após, você mistura um pouco de feijão preto e amassa bem com um garfo para formar uma “massa”.
- Volte à panela principal, misture e corrija os temperos.
- Isso dará mais cremosidade e textura à feijoada, evitando que você precise engrossar o caldo da carne.
- O toque de mestre é cozinhar por mais alguns minutos até que a feijoada esteja devidamente apurada, bom apetite.
“Eu não tenho uma panela tão grande assim, como fazer?”. O segredo é dividir os ingredientes e fragmentar o preparo nas panelas que tiver à disposição.
Parece loucura, mas uma vez vi uma receita para 100 pessoas, onde a cozinheira usou 12 panelas de pressão elétrica. Então, pode dar trabalho, mas é possível. A seguir, deixarei o vídeo de uma receita que pode ajudar bastante:
Não tem segredo fazer feijoada para 40 pessoas, apenas dedicação!
Pronto, agora você já pode pegar encomendas, pois aprendeu tudo sobre feijoada para 40 pessoas, não é verdade? Com jeitinho, planejamento e as minhas dicas, tenha certeza de que vai ser mais fácil tirar de letra.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe nas redes sociais, a fim de enriquecer o repertório de receitas de mais pessoas. Até a próxima!
