Vai fazer uma feijoada para 25 pessoas e já bateu aquele desespero? Calma! A gente sabe que parece missão impossível, mas a verdade é que, com um pouquinho de organização e as dicas certas, você vai tirar essa festa de letra.
Então, bora aprender tudinho? Do que comprar até como preparar uma feijoada que vai deixar todo mundo querendo repetir, eu vou te contar passo a passo!
Receita de feijoada para 25 pessoas
Organizar uma feijoada para 25 pessoas é, sim, um evento e tanto, mas também é uma delícia! Para isso, é fundamental começar pelas quantidades corretas, assim você garante que todos comam muito bem e sem correr o risco de faltar.
Ingredientes principais:
- 2,5 kg de feijão preto
- 1,5 kg de carne-seca (dessalgada)
- 1,2 kg de costelinha de porco defumada
- 1,2 kg de lombo suíno em cubos
- 800 g de paio em rodelas
- 800 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 600 g de bacon em cubinhos
- 4 folhas de louro
- 6 cebolas grandes picadinhas
- 8 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo:
- Primeiramente, deixe o feijão de molho por no mínimo 4 horas, mas de preferência de um dia para o outro, trocando a água regularmente. No dia da feijoada, lave bem o feijão e leve para cozinhar com bastante água e duas folhas de louro. Quando pegar pressão, conte uns 20 minutos. Depois, reserve.
- Em seguida, em uma panela bem grande, frite o bacon até começar a dourar. Em seguida, adicione a costelinha, o lombo, a carne-seca, a linguiça calabresa e o paio. Doure tudo em etapas, para as carnes ficarem bem seladas e suculentas.
- Pegue outra panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho junto com a cebola até ficarem bem douradinhos.
- Junte as carnes refogadas ao feijão cozido, misture bem e, se necessário, acrescente mais água quente para deixar o caldo no ponto certo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Agora cozinhe tudo em fogo baixo por mais ou menos 2 horas, mexendo de vez em quando para o fundo não grudar. Quanto mais tempo cozinhando, mais saboroso vai ficar!
- Por fim, um pouco antes de servir, salpique cheiro-verde por cima.
Dica: Se puder, prepare tudo no dia anterior e só esquente na hora de servir. Acredite: no dia seguinte, a feijoada fica ainda mais gostosa, com todos os sabores bem apurados!
Quantidade de carnes para feijoada para 25 pessoas: Como calcular certinho?
Essa pergunta é campeã! Quando pensamos numa feijoada para 25 pessoas, o ideal é calcular cerca de 300 g de carne por cabeça, já considerando a mistura de cortes gordurosos e magros.
Uma divisão que funciona super bem:
- Carnes gordurosas (50% da quantidade total): bacon, costelinha e linguiça calabresa.
- Carnes magras (50% da quantidade total): carne-seca, lombo suíno e paio.
Essa combinação deixa a feijoada rica em sabores, equilibrada e agrada todo tipo de paladar. E se quiser se garantir de verdade, é só aumentar em 10% a quantidade total para cobrir aquele pessoal que adora repetir (e sempre tem, né?).
Quantos quilos de feijão usar para fazer feijoada para 25 pessoas?
Não tem mistério: para uma feijoada para 25 pessoas, você precisa de aproximadamente 100 g de feijão cru por pessoa. Ou seja, 2,5 kg de feijão preto dão conta do recado com folga.
Mas e se sobrar feijoada?
Sobra é vida, minha amiga! A feijoada pode ser congelada sem problemas, em potinhos bem vedados. No freezer, ela aguenta firme por até 3 meses.
Depois, é só descongelar na geladeira e aquecer em fogo baixo, pingando um pouquinho de água se precisar. Fica tão boa quanto no dia!
Acompanhamentos para feijoada: O que não pode faltar de jeito nenhum?
Montar uma mesa de feijoada sem caprichar nos acompanhamentos é praticamente um crime, né? Então, para sua feijoada para 25 pessoas, anota aí o que não pode faltar:
- Arroz branco soltinho: calcule 80 g por pessoa (cerca de 2 kg no total).
- Farofa temperada: uns 60 g por pessoa, ou seja, aproximadamente 1,5 kg.
- Couve refogada: 80 g por pessoa, então uns 2 kg já dão conta.
- Laranja: pelo menos meia laranja por pessoa. Para 25 pessoas, umas 10 laranjas são suficientes.
- Molho de pimenta: item obrigatório para quem gosta de levantar o sabor.
- Torresminho crocante: opcional, mas vamos combinar que ninguém resiste, né? Se quiser caprichar, prepare uns 1,5 kg.
Extras que fazem bonito:
- Vinagrete fresquinho
- Mandioca cozida
- Farofinha de banana
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Conclusão
Em resumo, preparar uma feijoada para 25 pessoas é mais simples do que parece quando a gente organiza tudo com carinho. O segredo é calcular bem as quantidades, usar ingredientes de qualidade e, claro, colocar muito amor em cada etapa.
Então, não precisa ter medo! Agora que você já sabe tudinho sobre como fazer uma feijoada de respeito, é só colocar a mão na massa e garantir muita comida boa, risada solta e aquela energia gostosa que só uma boa feijoada consegue criar.
E aí, partiu fazer sua feijoada bombar?
