Se você está procurando por uma receita de feijoada com mocotó, não deixe de acompanhar esse artigo que preparei especialmente para te ensinar a fazer esse prato delicioso.
Aqui eu também vou te passar algumas dicas para deixar esse preparo ainda mais saboroso. Não deixe de conferir!
Qual a diferença entre a feijoada baiana e a carioca?
Essa é uma dúvida muito interessante. Não é só o nome que é parecido, os ingredientes utilizados e o modo de preparo são bem parecidos também, mas a verdade é que nós não conseguimos confundir esses pratos, não é mesmo?
A principal diferença é que a feijoada carioca é feita com feijão preto e a feijoada baiana utiliza feijão carioca.
Além disso, a feijoada baiana também leva mocotó, um ingrediente que não é obrigatório na tradicional feijoada do Rio de Janeiro.
Quais são os acompanhamentos da feijoada baiana?
Os acompanhamentos da feijoada baiana não são muito diferentes dos utilizados na feijoada carioca.
Geralmente ela é consumida com arroz branco, farofa e couve refogada.
Agora se tem uma coisa que não pode faltar em uma mesa de feijoada com mocotó é o molho lambão bem apimentado.
Experimente. Faz toda a diferença!
Inicie o preparo com antecedência!
Se você pretende servir essa feijoada em um dia de domingo, não esqueça que você precisa começar a preparar ela no sábado ou com pelo menos 12 horas de antecedência.
Isso se deve ao motivo de que boa parte das carnes utilizadas nessa receita são salgadas. Por isso, antes de irem para o fogo, elas precisam ficar de molho para que o excesso de sal seja retirado.
Além disso, o feijão também precisa ficar de molho para eliminar os anti nutrientes responsáveis por causar desconfortos abdominais.
O ideal é que esses molhos sejam trocados pelo menos por 3 vezes durante o tempo indicado.
Receita de feijoada com mocotó
Essa é uma receita muito popular no nordeste brasileiro, principalmente na Bahia.
A base dessa receita é bastante tempero como alho, cebola e cheiro verde refogados. Sem esquecer da variedade das carnes que são utilizadas.
Abaixo eu vou te apresentar a lista do que você vai usar e logo em seguida vou te contar o como fazer para finalizar esse prato. Confira!
Lista de ingredientes:
- 300 g de feijão carioca;
- 150 g de linguiça calabresa;
- 200 g de costelinha de porco;
- 150 g bacon em pedaços;
- 200 g de carne seca ou charque;
- 250 g de carne fresca (acém ou músculo);
- 100 g de bucho;
- 4 pedaços de mocotó;
- 3 alhos;
- 1 cebola grande em cubos;
- 2 limões;
- 1/2 pimentão grande em cubos;
- 2 colheres de extrato de tomate;
- Vinagre a gosto;
- Coentro a gosto;
- Cebolinha a gosto;
- Folha de louro a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- Folhas de hortelã a gosto.
Modo de preparo:
- Como indicado anteriormente, o feijão e as carnes precisam ficar de molho por 12 horas. Deixe o mocotó e o bucho em um recipiente separado com água e limão. Faça o mesmo com o feijão.
- No dia do preparo, corte as carnes em pedaços menores e reserve.
- Em um recipiente machuque o alho, o sal, a pimenta do reino, a cebola, o pimentão o cheiro verde e as folhas de hortelã até formar uma pasta. Misture esse tempero com as carne e adicione a folha de louro, o extrato de tomate, o vinagre e o azeite de oliva.
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma panela de pressão adicione um pouco de azeite e comece a refogar as carnes mais duras como o mocotó, o bucho e a costelinha. Aos poucos adicione as carnes mais firmes e por último o feijão.
- Deixe refogar bastante e depois adicione água fervente até cobrir.
- Leve ao fogo e quando pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos.
- Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe o ar sair sozinho.
- Enquanto isso prepare um outro refogado com alho, cebola, pimenta do reino e cheiro verde para adicionar nesse feijão.
- Volte para o fogo, deixe ferver e acerte o sal.
Acompanhe o cozimento das carnes!
Essa dica pode salvar a sua feijoada!
Algumas carnes utilizadas nessa receita chegam no ponto perfeito muito rápido. Por isso é importante acompanhar todo o processo.
Se em algum momento você perceber que alguma carne já alcançou a textura que você gosta, retire com cuidado e reserve para adicionar no final.
O feijão se você deixar de molho pelo tempo indicado em no máximo 20 minutos ele está pronto, então deixe para adicionar ele na hora certa.
Leia também: Como preparar orelha de porco para feijoada?
Comece a preparar a sua feijoada com mocotó!
Eu acredito que com essa receita que acabei de te passar você vai conseguir preparar uma feijoada baiana perfeita.
Então como eu tenho certeza que você ficou com água na boca e morrendo de vontade de experimentar esse prato, não perca mais tempo. Comece a separar os ingredientes que você utilizar e faça ele ainda hoje.
Eu espero que eu tenha te ajudado de alguma maneira. Obrigada pela sua companhia até aqui!
Boa sorte e até a próxima!
