Sabe aquele prato que você começa a comer e, sem perceber, já tá repetindo pela terceira vez? Acredite é assim mesmo com a farofa de linguiça toscana.
Ela consegue ser crocante e suculenta ao mesmo tempo, com aquele gostinho de “quero mais” que combina com tudo. Além de ser um excelente acompanhamento, é super fácil de fazer, leva poucos ingredientes e, sinceramente, fica boa até sozinha!
Receita completa de farofa de linguiça toscana
Agora que já bateu aquela vontade, vamos direto ao que interessa, aprender a receita dessa farofa de linguiça toscana.
Ingredientes:
- 500g de linguiça toscana
- 2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite, se preferir)
- 1 cebola média bem picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
(opcionais para turbinar): 100g de bacon picadinho, 2 ovos cozidos picados, azeitonas fatiadas, pimenta dedo-de-moça.
Modo de preparo:
- Primeiro, retire a pele da linguiça. Em seguida, corte em pedacinhos pequenos ou esfarele com as mãos mesmo.
- Pegue uma frigideira grande e derreta a manteiga. Logo depois, adicione a linguiça picada e frite bem, mexendo de vez em quando, até ela ficar bem douradinha e levemente crocante.
- Quando a linguiça já estiver no ponto, acrescente o alho e a cebola picados. Continue mexendo, deixando refogar até que fiquem dourados.
- Com tudo bem refogado, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos. E não pare de mexer! Assim, a farinha vai pegando todo o sabor e vai ficando bem soltinha. Se preferir uma farofa mais úmida, não exagere na quantidade de farinha.
- Experimente e veja se precisa corrigir o sal e acrescente a pimenta-do-reino.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde. Caso queira dar um up na receita, esse é o momento de adicionar o bacon frito, os ovos picados, as azeitonas ou a pimenta dedo-de-moça.
Prontinho. Agora é só servir!
Como escolher a melhor linguiça toscana para a farofa?
Agora vamos para um detalhe que muita gente nem percebe, mas que muda totalmente o resultado final: a escolha da linguiça toscana. Afinal, é ela quem vai comandar o sabor da sua farofa.
Em primeiro lugar, sempre que possível, prefira as linguiças artesanais ou de açougues de confiança. Elas costumam ter menos conservantes e um sabor muito mais interessante.
Além disso, observe a proporção de carne e gordura: o ideal é que a linguiça tenha gordura suficiente pra dar suculência, mas sem ser pura gordura, senão sua farofa pode acabar pesada demais.
Outro ponto importante é o tempero da própria linguiça. Algumas são bem carregadas de alho, outras puxam pro defumado, enquanto algumas levam ervas ou toques de pimenta.
Isso tudo vai refletir no sabor da sua farofa de linguiça toscana, então escolha aquela que mais combina com o seu paladar, ou com o prato principal que ela vai acompanhar.
Se for usar uma linguiça mais industrializada, uma dica extra: ferva rapidamente antes de picar e fritar. Assim você consegue retirar um pouco do excesso de gordura e realçar o sabor na hora da fritura.
Qual o melhor ponto da linguiça na hora de preparar a farofa?
De forma resumida, o ponto ideal da linguiça para farofa é aquele bem dourado, quase crocante, mas ainda úmido por dentro.
Se deixar pouco tempo na frigideira, ela pode ficar meio borrachuda, soltando líquido e deixando a farofa oleosa, sabe? Por outro lado, se fritar demais, ela seca e perde sabor.
Portanto, fique atento: fogo médio-alto, mexendo sempre, e vá observando a coloração. Quando os pedaços estiverem dourados por fora, mas ainda suculentos, está na hora certa de seguir com os demais ingredientes.
Essa gordura liberada vai ser a base do sabor da farofa inteira, então não desperdice! Além disso, esse ponto de fritura vai ajudar a farinha a absorver toda essa gordura saborosa, deixando a farofa úmida na medida, soltinha e cheia de vida.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Viu só? Agora você tem um passo a passo detalhado, cheio de dicas e com todos os truques pra acertar em cheio na sua farofa de linguiça toscana. Ela é rápida, descomplicada e faz bonito em qualquer ocasião.
Então, aproveita, bota a mão na massa e se prepare para encantar todo mundo que provar essa delícia.
Bom apetite e até a próxima!
