Se tem uma coisa que sempre salva a gente quando bate aquela fome, e a paciência pra cozinhar tá lá no chão, é a farofa de carne moída.
Imagina só: você chega em casa, olha a geladeira meio desanimado, e lá tá ela, aquela bandejinha de carne moída dando sopa. Pronto. A farofa já começa a ganhar vida na cabeça. E o melhor? Rapidinha, barata e cheia de possibilidades. Vamos nessa?
Receita de farofa de carne moída bem caprichada
Vamos direto pra receita? Olha abaixo os ingredientes para essa farofa de carne moída.
Ingredientes:
- 500g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1 cenoura ralada (opcional)
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1 tomate picado, sem sementes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)
- Azeitonas picadas (opcional)
- 2 ovos cozidos picados (opcional)
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, aqueça o óleo numa panela grande. Assim que o óleo esquentar, adicione a cebola picada e deixe dourar até ficar transparente. Logo depois, acrescente o alho e mexa por uns 30 segundos.
- Agora é a vez da carne moída. Coloque-a na panela e, com uma colher vá mexendo e soltando bem a carne, pra ela não empelotar. Tempere com sal, pimenta e a páprica. Continue mexendo até que toda a água da carne evapore e ela comece a fritar levemente.
- Em seguida, adicione a cenoura, o pimentão e o tomate picado. Misture bem e deixe refogar até o tomate desmanchar e o pimentão amolecer.
- Logo depois que os legumes estiverem no ponto, acrescente a manteiga. Espere derreter e, então, comece a adicionar a farinha de mandioca aos poucos. Enquanto isso, vá mexendo constantemente para a farinha incorporar bem e não empelotar. Ajuste a quantidade de farinha conforme sua preferência de textura: mais úmida? Menos farinha. Mais sequinha? Capricha um pouco mais.
- Por fim, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde, as azeitonas e os ovos cozidos picados (se estiver usando). Mexa delicadamente e sirva quentinha.
Pronto. Tá feita sua farofa de carne moída que é puro amor em forma de comida.
Mas qual carne usar na farofa de carne moída?
Agora vamos conversar sério, porque essa escolha faz uma baita diferença no resultado final. Afinal, ninguém quer uma farofa gordurosa demais ou seca e sem graça, certo? Por isso, bora entender:
- Patinho: É o queridinho da galera fitness. Tem pouca gordura e muita proteína. Como consequência, sua farofa fica mais leve, sem perder o sabor.
- Acém: Agora, se você curte uma farofa mais suculenta e com aquele fundinho de sabor mais pronunciado, o acém é perfeito. Afinal, ele tem um pouco mais de gordura, o que deixa tudo mais molhadinho e gostoso.
- Coxão mole: Fica no meio termo, sabe? Nem tão magro, nem tão gordo. Perfeito pra quem não quer errar.
Aliás, um detalhe que muita gente esquece: peça sempre pro açougueiro moer a carne na hora. Além de mais fresca, você garante que não veio mistura esquisita junto.
Dá pra substituir a farinha de mandioca?
Claro que dá, né? Inclusive, dependendo do seu gosto, ou do que sobrou na dispensa, essas variações podem até melhorar a sua farofa de carne moída. Bora ver algumas opções:
- Farinha de milho flocada: Deixa a farofa super leve, quase aerada. Além disso, combina muito bem com carnes grelhadas.
- Farinha panko: Se você nunca experimentou, deveria. Ela dá uma crocância absurda. Só cuidado: adicione no final, porque queima fácil.
- Aveia em flocos finos: Se a ideia é dar uma incrementada na nutrição, é uma ótima escolha. Além disso, deixa a farofa com um toque diferente.
- Farinha integral de mandioca: Mantém o sabor clássico, só que com mais fibras. Ou seja: saúde agradece.
Portanto, o céu é o limite aqui. Vai testando e achando a sua favorita.
Sobrou farofa de carne moída? Como armazenar e reaproveitar?
Agora me diz: quem nunca exagerou na quantidade? Mas não precisa se preocupar, porque a farofa de carne moída guarda super bem e, além disso, ainda vira base pra outras receitas.
Como armazenar:
- Antes de tudo, deixe a farofa esfriar completamente.
- Depois, transfira pra potes com tampa bem vedada.
- Na geladeira, ela dura até 3 dias tranquilamente.
- No congelador, pode aguentar até 3 meses.
Como reaproveitar:
- Recheio de pastel: Coloca no meio da massa e frita. Fica simplesmente divino.
- Mistura pro arroz: Com um restinho de arroz e um ovo mexido, vira um prato novo.
- Recheio de panqueca ou torta: É só colocar um molho por cima e gratinar. Facílimo e gostoso.
Além disso, na hora de reaquecer, vale colocar umas gotinhas de água e tampar. Assim, ela fica úmida de novo e não vira aquele tijolo ressecado.
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Conclusão
No fim das contas, a farofa de carne moída é um prato que todo mundo deveria saber fazer. Afinal, ela salva almoço, janta, churrasco, lanche da tarde e até ressaca.
E não tem mistério. Com carne, farinha e criatividade, você faz uma receita gostosa, versátil e econômica.
Agora, fala sério: depois dessa, já tá com vontade de ir pra cozinha, né? Aproveite muito, bom apetite e até a próxima!
