Tem dias que tudo o que a gente quer é uma comidinha com gosto de abraço. A farofa de banana-da-terra com calabresa faz isso com a gente, sabe? Simples, incrivelmente saborosa e com aquele toque de aconchego que quem já experimentou sabe do que tô falando.
É crocante, levemente adocicada, salgada na medida certa e, acima de tudo, fácil de fazer. Quer aprender? Então bora pra cozinha!
Receita de farofa banana-da-terra com calabresa
Pra começar nossa farofa de banana-da-terra com calabresa, anote, antes de tudo, o que você vai precisar.
Ingredientes
- 2 bananas-da-terra bem maduras (mas ainda firmes, tá?)
- 1 gomo grande de calabresa defumada
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 xícara de farinha de mandioca flocada (pode ajustar a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado pra finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Primeiramente, corte as bananas em rodelas médias. A calabresa, você pode cortar em cubinhos ou em meia-lua, como preferir.
- Agora, pegue uma frigideira grande e coloque uma colher de manteiga. Quando derreter, acrescente a calabresa e deixe ela dourar até ficar bem crocante nas bordas. Mexa de vez em quando, sem pressa. Quando estiver no ponto, reserve num pratinho.
- Na mesma frigideira, coloque mais uma colher de manteiga. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar bem transparente. Em seguida, adicione o alho e mexa só até soltar o perfume, cuidado pra não queimar!
- Agora coloque as rodelas de banana e deixe dourar de um lado. Depois, vire com jeitinho pra dourar o outro lado também. O truque aqui é não mexer demais pra banana não desmanchar. Ela precisa ficar firme, mas com as bordinhas caramelizadas.
- Quando as bananas estiverem douradinhas, volte com a calabresa pra panela e misture tudo com muito carinho.
- Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre. A quantidade vai variar do gosto de cada um. Se quiser a farofa mais sequinha, coloca mais farinha. Se preferir úmida, menos. O importante é ir testando até achar o ponto que agrada seu paladar.
- Por fim, acerte o sal, coloque um pouquinho de pimenta-do-reino e, se quiser, finalize com cheiro-verde fresco.
Posso substituir a banana-da-terra por outro tipo?
Até dá, mas sendo bem sincera? Não vai ser a mesma coisa. A banana-da-terra é perfeita pra essa receita porque, além de ter um sabor levemente adocicado, ela é mais firme e aguenta o tranco na frigideira sem desmanchar toda.
Se você usar banana prata, por exemplo, pode até ficar gostoso, mas a textura vai ser outra. Ela tende a derreter e deixar a farofa molenga demais. Já a nanica, então… aí sim o risco de virar um purê com farinha é grande!
Ou seja, se a ideia é ter aquele contraste incrível entre o crocante da farinha, a suculência da calabresa e a banana no ponto certo, o melhor mesmo é investir na banana-da-terra.
Manteiga de garrafa combina com farofa de banana-da-terra com calabresa?
Ahhh, combina demais! Se você quiser deixar sua farofa de banana-da-terra com calabresa ainda mais especial, a manteiga de garrafa é uma escolha incrível. Ela traz um sabor marcante, típico do sertão nordestino, e deixa tudo mais aromático.
Além disso, ela também ajuda a deixar a farinha mais douradinha e com aquele gostinho de comida de roça, sabe? Porém, como essa manteiga costuma ser mais salgada, a dica de ouro é sempre ajustar o sal só no final da receita.
Outro truque que muita gente usa é misturar manteiga de garrafa com um pouco de azeite. Assim, você controla melhor a gordura e garante que a farofa não fique encharcada. E, de quebra, ainda dá um toque sofisticado ao prato!
Posso fazer essa farofa com antecedência?
Pode sim, e essa é uma das maiores vantagens dessa receita! Aliás, ela fica até mais saborosa depois de um tempinho, já que os sabores se misturam melhor. Mas pra garantir que tudo continue gostoso, tem algumas dicas que você precisa saber.
Primeiro, como eu sempre digo aqui, espere a farofa esfriar completamente antes de guardar. Depois, coloque em um pote bem vedado e leve à geladeira.
Evite potes abertos ou cobrir com papel alumínio apenas, porque isso pode deixar a banana escura e a farinha com gosto de geladeira.
Na hora de reaquecer, a melhor forma é usar uma frigideira. Coloque um fiozinho de manteiga ou azeite, aqueça bem e mexa delicadamente.
Esquecer no micro-ondas pode ser mais prático, claro, mas corre o risco da banana ficar molenga demais e perder o charme do preparo original.
E se quiser ser mais estratégica ainda, dá pra deixar a banana e a calabresa prontas no dia anterior e só finalizar com a farinha na hora de servir. Assim, ela fica com gosto de feita na hora, mas com metade do trabalho!
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, a farofa de banana-da-terra com calabresa é aquele tipo de prato que parece simples, mas tem poder de virar estrela no meio da mesa.
Ela é rústica, cheia de contrastes e entrega um sabor incrível. É aquele tipo de receita que faz a gente lembrar que cozinhar pode ser leve, divertido e cheio de afeto.
Então, agora que você tem a receita, as dicas e os segredos na manga, não tem desculpa pra não testar. Escolhe um dia gostoso, prepara com calma e aproveita cada garfada. Boa farofa pra você!
