Preparar refeições para um grande número de pessoas é sempre desafiador. Afinal, existe sempre a preocupação de um cálculo correto para evitar transtornos, como a falta ou desperdício de alimento. No texto de hoje vamos abordar uma receita clássica, confira como fazer uma farofa de bacon e calabresa para 30 pessoas.
Sabemos que essa é uma opção muito tradicional como acompanhamento em várias reuniões e eventos. Portanto reunimos no texto uma média geral dos principais ingredientes utilizados nessa receita, bem como o passo a passo do preparo.
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Como preparar uma farofa de bacon e calabresa para 30 pessoas
Para começar, é importante considerar que a quantidade de farofa por pessoa pode variar de acordo com o tipo de evento e os outros pratos que serão servidos.
Em geral, uma porção média de farofa é de aproximadamente 100 a 150 gramas por pessoa. Para 30 pessoas, isso significa que você precisará de cerca de 3 a 4,5 quilos de farofa pronta.
Vamos detalhar as quantidades dos principais ingredientes necessários para preparar uma farofa de bacon e calabresa para 30 pessoas. Abaixo está uma lista de ingredientes e suas respectivas quantidades:
Ingredientes necessários
Básicos:
Para fazer uma farofa deliciosa de bacon e calabresa, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Farinha de mandioca: A base da farofa, a farinha de mandioca, pode ser fina, média ou grossa, dependendo da textura que você preferir. Para 30 pessoas, considerando uma proporção de cerca de 60% da quantidade total de farofa, você precisará de aproximadamente 2 a 2,5 quilos de farinha de mandioca;
- Bacon: O bacon adiciona um sabor defumado e uma textura crocante. Uma quantidade adequada de bacon é cerca de 200 a 250 gramas por quilo de farinha. Para 2 a 2,5 quilos de farinha, isso se traduz em 500 a 625 gramas de bacon;
- Calabresa: A linguiça calabresa é outro ingrediente chave, adicionando um sabor picante e robusto. Use uma proporção semelhante à do bacon, ou seja, 200 a 250 gramas por quilo de farinha. Para 2 a 2,5 quilos de farinha, você precisará de 500 a 625 gramas de calabresa.
Complementares:
Além dos ingredientes principais, outros ingredientes complementares podem enriquecer sua farofa, trazendo mais sabor e complexidade:
- Cebola: A cebola caramelizada adiciona doçura e profundidade. Use aproximadamente 2 a 3 cebolas grandes, bem picadas;
- Alho: O alho é essencial para qualquer farofa. Use cerca de 8 a 10 dentes de alho, picados ou amassados;
- Manteiga: Para tostar a farinha e unir os sabores, a manteiga é ideal. Use cerca de 200 a 250 gramas de manteiga;
- Sal e Pimenta: Tempere a gosto. É sempre melhor começar com menos e ajustar conforme necessário;
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha): Adiciona frescor e cor. Use aproximadamente 1 maço de cada, picado.
Preparo da farofa
- Preparo dos ingredientes: Comece picando o bacon em cubos pequenos e fatiando a calabresa em rodelas finas. Pique as cebolas e os dentes de alho;
- Fritura dos ingredientes: Em uma panela grande, frite o bacon até que fique dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela. Na mesma panela, frite a calabresa até que esteja bem dourada. Retire e reserve junto com o bacon;
- Refogado de cebola e alho: Na gordura que restou na panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue então até que estejam dourados e perfumados;
- Incorporação dos ingredientes: Volte o bacon e a calabresa para a panela. Misture bem com a cebola e o alho refogados;
- Adicionar a farinha: Logo após, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que todos os ingredientes se incorporem bem. Em seguida, adicione a manteiga e continue mexendo até que a farinha esteja bem dourada e crocante;
- Ajuste de temperos: Por fim, tempere com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto. Finalize com cheiro-verde picado para um toque de frescor.
Dicas importantes
A proporção entre os ingredientes pode ser ajustada conforme o gosto pessoal. Se preferir uma farofa mais úmida, adicione mais manteiga ou um pouco de caldo de carne.
Além disso, adicionar outros ingredientes como ovos cozidos picados, azeitonas ou cenoura ralada pode enriquecer ainda mais a farofa.
A farofa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira. Antes de servir, aqueça-a levemente em uma frigideira para recobrar a crocância.
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Conclusão
Em resumo, preparar uma farofa de bacon e calabresa para 30 pessoas requer planejamento, mas o resultado é um prato saboroso e que geralmente agrada a todos. Seguindo essas orientações de quantidades e preparo, você garantirá que todos os seus convidados fiquem satisfeitos.
Lembre-se que você pode usar a sua criatividade para incorporar outros ingredientes e assim, personalizar a sua receita.
Por fim, deixe um comentário para a gente saber dos seus resultados e se a média apresentada ajudou nos seus cálculos.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
