Se tem uma coisa que junta praticidade e sabor de um jeito quase mágico é a farofa de bacon com couve. Sério! Sabe aquele cheirinho que invade a cozinha e já dá vontade de repetir o prato antes mesmo de servir?
Pois é. Com poucos ingredientes e uma pegada bem caseira, essa receita conquista geral e fica pronta num piscar de olhos!
Receita de farofa de bacon com couve
Agora bora ao que interessa, né? A receita de farofa de bacon com couve é simples, rápida e funciona até pra quem não tem muita intimidade com o fogão.
Ingredientes:
- 200 g de bacon em cubinhos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite (o que preferir)
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho bem amassados
- 3 xícaras (chá) de couve-manteiga cortada fininha
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (torrada ou flocada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque o bacon em uma frigideira grande, leve ao fogo médio e deixe fritar bem. Mexa de vez em quando até os pedacinhos ficarem dourados e crocantes.
- Com o bacon já frito, acrescente a manteiga. Assim que ela derreter, junte a cebola e refogue até ela ficar transparente e macia. Logo depois, acrescente o alho e refogue mais um minutinho.
- Em seguida, coloque a couve fatiada e mexa bem. Deixe refogar por apenas 1 ou 2 minutos. A ideia é ela murchar levemente, mas continuar verdinha e com uma textura agradável.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e misturando bem. Isso ajuda a garantir que tudo fique bem incorporado.
- Ajuste o sal e a pimenta, prove pra ver se tá tudo certo e, se quiser, salpique um pouco de cheiro-verde. Prontinho!
Dá pra usar outra farinha além da de mandioca?
Sim! E, na real, essa é uma ótima maneira de personalizar a receita conforme o seu gosto, ou conforme o que tiver no armário naquele dia.
Pra começar, a farinha de milho é uma opção bastante popular. Ela deixa a farofa mais úmida e levemente adocicada, o que combina bem com o salgado do bacon. Além disso, a textura fica um pouco mais macia.
Outra alternativa é a farinha de rosca. Apesar de ser menos comum, ela funciona também, só que é preciso tomar cuidado com a quantidade de gordura, já que ela tende a absorver bastante. Use menos manteiga ou azeite nesse caso, pra não pesar.
E se você quiser dar um toque mais crocante e moderninho, experimente a farinha panko. Ela deixa tudo mais rústico e com uma textura interessante, embora mude um pouco o perfil clássico da receita.
Em resumo: dá pra adaptar tranquilo. O segredo é sempre colocar a farinha aos poucos e ir provando, pra ajustar textura e sabor do jeitinho que você curte.
Como tirar o amargo da couve?
Eu sei, isso pode arruinar a sua farofa de bacon com couve. O pior é que isso acontece mais do que você imagina, e o motivo, muitas vezes, é um detalhe simples que passou despercebido.
Em primeiro lugar, a qualidade da couve é muito importante. Se ela estiver muito velha, murcha ou amarelada, as chances de amargar aumentam. Portanto, escolha folhas bem verdes, firmes e fresquinhas.
Além disso, o corte também interfere bastante. Sempre corte a couve em tirinhas finas, quase como um fio. Assim, ela cozinha mais rápido e de forma uniforme, o que evita aquele sabor desagradável.
Outra dica de ouro: refogue a couve rapidamente, e de preferência em fogo médio pra alto. Nada de deixar cozinhando por muito tempo, senão ela passa do ponto e amarga.
Em geral, 1 ou 2 minutinhos, como ensinei acima, já são suficientes pra ela murchar, absorver os sabores e continuar linda no prato.
Se mesmo com esses cuidados você ainda sentir amargor, dá pra escaldar as folhas antes de refogar. É só jogar água fervente por cima e escorrer rapidinho.
Dá pra fazer com antecedência e guardar pra depois?
Claro que dá! Inclusive, essa farofa é perfeita pra quem quer se organizar melhor e deixar tudo meio caminho andado.
Você pode preparar a farofa de bacon com couve com um ou dois dias de antecedência e guardar em um pote bem fechado, de preferência na geladeira. Ela dura tranquilamente até 3 dias, mantendo sabor e textura.
Na hora de servir, é só esquentar em uma frigideira, com um pouquinho de manteiga ou azeite. Vai por mim: ela volta a ficar tão cheirosa e gostosa quanto no dia que foi feita.
Agora, congelar já não é uma boa ideia. A couve não se dá muito bem com o freezer. Ela perde a textura, fica com gosto esquisito e, pior, pode soltar água demais quando for descongelada. O resultado não compensa.
Ah, e se estiver planejando uma ceia ou um churrasco, você pode deixar o bacon frito, a couve cortada e a cebola picada com antecedência. Assim, no dia, é só juntar tudo e finalizar rapidinho. Isso economiza tempo sem abrir mão do sabor fresquinho.
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Conclusão
Se tem uma coisa que a gente ama na cozinha brasileira é uma boa farofa. E a farofa de bacon com couve, sem dúvidas, é uma das mais queridinhas.
Ela é fácil, rápida, super versátil e, ainda por cima, deliciosa. Com os truques certos, como escolher bem a couve, usar a farinha com cuidado e caprichar nos temperos, não tem erro.
Agora que você tem todas as dicas, truques e variações, que tal colocar a mão na massa? Faz aí na sua casa e aproveite!
Até mais!
