Já pensou comer um espetinho de pernil suculento e saboroso? Dá até água na boca, não é mesmo?
O pernil é um dos melhores tipos de corte suíno. É também considerado um tipo de carne bem versátil, já que se pode fazer um bom assado no forno, frito, cozido na panela, pernil de porco a pururuca e um churrasco saboroso de pernil.
Seja em qualquer festa de churrasco, o pernil de porco não pode faltar. Depois que é assado na grelha, dá aquele dourado incrível que ninguém resiste. Sem contar que com um bom tempero para porco, você consegue dar um sabor inigualável para o seu espetinho.
É sobre isso que iremos falar aqui. Vou te ensinar como temperar pernil de porco para churrasco e de quebra deixarei uma receitinha incrível para você testar. Confira!
Como temperar pernil de porco?
Temperar um pernil suíno requer muita atenção e um pouco de paciência, no caso de optar pelo marinado. Um marinado bem feito garante um sabor e aroma deliciosos para sua carne, sem contar a maciez que proporciona.
O tempo de preparo para a carne de porco também é um ponto que pede muita atenção. Se você deixar passar um pouco do tempo ideal de preparo, a carne fica muito seca e acaba até perdendo o sabor.
Mas em geral não tem segredo, basta escolher os ingredientes certos e começar a temperar sua carne para espetinho de pernil. Veja algumas considerações:
1 – Descongelamento
Pode parecer bobagem, mas muita gente não sabe que é proibido colocar carnes para assar ainda congeladas ou semicongeladas. Se sua intenção é obter um espetinho de pernil macio e suculento, o ideal é deixar sua carne descongelando em temperatura ambiente por 24 horas.
Se a carne não estiver totalmente descongelada, isso pode impactar diretamente no sabor, textura e aroma, ou seja, irá estragar todo seu tempero.
2 – Escolha os temperos que combinam com pernil
O grande segredo para um espetinho de pernil incrível é, sem dúvidas, o tempero. Carnes de porco combinam muito com ervas e especiarias. Pode abusar dos seguintes temperos:
- Sucos de frutas cítricas como limão, laranja e abacaxi para amaciar a carne;
- Especiarias como alecrim, ervas finas, tomilho, manjericão, orégano, pimenta do reino, pimenta preta e branca, pimenta calabresa, etc;
- Mostarda, shoyu e vinagre;
- Temperos como cebola, azeite e alho;
- Vinho branco;
- Temperos frescos como cebolinha e salsinha.
Todos esses tipos de condimentos são ideais para carne de porco. São condimentos que pedem uma boa marinada para que penetrem bem na carne.
Tenho um artigo aqui que fala tudo sobre marinar carne de porco, não deixe de conferir depois. ?
3 – Faça furos na carne
Isso é para o caso de você colocar para marinar uma peça inteira de pernil de porco. Dependendo também do tamanho do cubo de carne que você corte, pode fazer alguns furos com um palito de dente.
Isso irá ajudar muito a penetrar todo o tempero do marinado no centro da carne. Dessa maneira, ao assar ela ficará com o sabor completo em todos os pedaços. Tendo tudo isso em mente, vamos à uma receita de espetinho de pernil fabulosa!
Receita de tempero para espetinho de pernil
Ingredientes:
- 200ml de vinho branco seco
- 1 cebola picadinha
- 1 cenoura picada em cubinhos
- 1 talo de salsão picado
- Suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- ½ colher (sopa) de sal
- 3 dentes de alho amassados
- Pimenta do reino a gosto
- Ervas frescas (manjericão, cheiro verde, orégano, alecrim)
Modo de preparo
Para fazer esse tempero delicioso não tem segredo nenhum. É só colocar tudo no liquidificador e bater até virar um creme.
Depois é só pegar um saco plástico próprio para alimentos, colocar a peça de carne ou cubinhos, e em seguida colocar o tempero. Lacre bem o saco e mexa para envolver todo o tempero na carne.
Agora é só deixar marinando na geladeira por no mínimo 24 horas. No dia seguinte, a carne estará tão perfumada que dará água na boca. É só aproveitar para fazer os espetinhos de pernil!
Receita de espetinho de pernil
Ingredientes
- Pernil de porco cortado em cubos
- Orégano a gosto
- Ramos de alecrim
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- Sal rosa do Himalaia a gosto
- Pimentão verde em cubos
- Pimentão amarelo em cubos
- Pimentão vermelho em cubos
- Tomate cereja
- Espetos de madeira
Modo de preparo
A primeira coisa a fazer é temperar o seu pernil de porco. Para isso, coloque os cubinhos em uma travessa e coloque o restante dos ingredientes (menos os pimentões e o tomate cereja). A ideia é deixar esse tempero marinar por ao menos 4 horas antes de ir para a churrasqueira.
No momento da montagem, coloque no espeto 1 cubo de carne, 1 cubo de pimentão verde, 1 cubo de carne, 1 cubo de pimentão vermelho, 1 tomate cereja e assim sucessivamente.
Você pode incrementar legumes, cebola pérola e até outros tipos de carne no seu espetinho de pernil. O que vale é soltar a criatividade e aproveitar muito esse resultado surpreendente. Compartilhe as dicas!
