Já imaginou transformar o frango do dia a dia num prato diferente? Então, você vai amar o escabeche de frango na panela de pressão, viu? Ele mistura praticidade com um tempero marcante que faz todo mundo suspirar.
E o mais legal da história é que fica pronto rapidinho, rende super bem e ainda dá pra servir quente ou frio. Bora aprender e se apaixonar por essa delícia?
Receita de escabeche de frango na panela de pressão
Se você nunca fez escabeche de frango, fica tranquila: essa receita é muito mais fácil do que parece.
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso
- 3 cenouras médias raladas
- 1 cebola grande cortada em fatias finas
- 3 tomates bem maduros, picados
- 100g de azeitonas verdes fatiadas
- 2 folhas de louro
- 1/2 copo americano de vinagre branco
- 1/2 copo americano de azeite de oliva
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Um fio de azeite pra dourar o frango
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, corte o peito de frango em pedaços médios, daquele tamanho que fica fácil de desfiar depois. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve por alguns minutos. Enquanto isso, aqueça um fio de azeite na panela de pressão e coloque os pedaços de frango pra dourar.
- Assim que o frango estiver dourado de todos os lados, adicione água até cobrir os pedaços. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, depois que pegar pressão, conte 10 minutinhos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Depois que a pressão sair completamente, abra a panela com cuidado. Escorra a água, transfira o frango pra uma travessa e desfie tudo. Se quiser acelerar o processo, dá pra usar dois garfos, ou bater na batedeira por alguns segundos.
- Agora, pegue a mesma panela, coloque o azeite, as fatias de cebola e refogue até que fiquem bem macias. Em seguida, adicione os tomates picados, as cenouras raladas e as azeitonas. Mexa bem.
- Com os legumes já bem incorporados, chegou a hora de colocar o vinagre branco e as folhas de louro. Misture tudo, baixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Por fim, acrescente o frango desfiado, mexa novamente e ajuste o sal e a pimenta. Deixe cozinhar mais 5 minutinhos pra apurar os sabores, desligue e salpique cheiro-verde por cima.
Como servir?
Você pode servir quente, acompanhado de arroz branco, farofa ou até uma saladinha fresca. Mas também dá pra comer frio, tipo salada de frango temperada, fica incrível com pão francês ou torradinhas.
Posso trocar o vinagre por outro ingrediente?
Pode sim! O vinagre branco é o clássico aqui, mas se você quiser dar uma variada ou se o sabor dele for forte demais pro seu gosto, vale testar com suco de limão. Inclusive, o limão dá uma acidez mais suave e um toque cítrico muito bom.
Além disso, o vinagre de maçã também é uma ótima opção. Ele é mais leve, mais adocicado e combina bem com pratos de frango.
Só evite vinagres muito intensos, como o balsâmico, porque eles podem dominar o sabor e deixar tudo com gosto muito marcante no escabeche de frango. Ah, e independente da escolha, mantenha a proporção da receita pra garantir o equilíbrio.
Quanto tempo o escabeche de frango dura na geladeira?
Vou te contar um segredo: essa receita é uma daquelas que até melhoram depois de um tempo descansando.
Na geladeira, bem fechadinho num pote com tampa, o escabeche de frango dura até 5 dias numa boa. Isso acontece porque o vinagre e o azeite ajudam a conservar a preparação por mais tempo.
No entanto, ele fica mais saboroso entre o segundo e o terceiro dia. É quando os temperos já se espalharam bem pelo frango e tudo se encaixa melhor.
Depois disso, o sabor do escabeche de frango ainda é bom, mas pode ir suavizando. E claro, na hora de servir, sempre dê aquela cheirada rápida e confira a textura, só pra garantir que tá tudo ok.
Posso incrementar com outros ingredientes?
Com certeza! Esse é o tipo de receita que adora um improviso. Então, se você tiver ingredientes sobrando na geladeira, bora aproveitar!
Dá pra colocar pimentão em tiras (vermelho, amarelo ou verde, ou todos juntos), que além de dar cor, ainda traz aquele sabor levemente adocicado.
Outra ideia é usar um pouco de milho verde, ervilhas ou até palmito. Eles combinam super bem com frango e ajudam a deixar o prato ainda mais interessante.
Agora, se você quiser algo mais sofisticado, cogumelos fatiados são uma aposta e tanto. Eles trazem um toque umami que combina demais com o vinagre e o frango desfiado.
Só vale um lembrete: tudo que você adicionar vai interferir um pouquinho no tempo de cozimento ou na textura final, então observe bem e ajuste conforme o necessário.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, o escabeche de frango é uma receita que parece simples, mas tem um charme especial. Ele é fácil de fazer, muito gostosa, prático de guardar e ainda se adapta super bem ao seu gosto ou ao que tiver na despensa.
Se você estava procurando um jeito novo de preparar frango, encontrou aqui uma opção incrível que combina com qualquer momento.
Então, já separa os ingredientes e bora transformar esse frango em um verdadeiro sucesso!
