Já pensou transformar um simples petisco em motivo de disputa na mesa? Pois é, o croquete de camarão tem esse poder! Ele chega crocante, perfumado e conquista geral na primeira mordida.

Seja no boteco, no almoço de domingo ou num jantar improvisado, ele brilha. E o melhor: dá pra fazer em casa, sem frescura e com muito sabor. E então, bora aprender?

Receita de croquete de camarão bem temperadinho

Vamos direto ao ponto: esse croquete de camarão é uma das melhores coisas que você vai fazer na sua cozinha. Sério. Ele é perfeito pra quem ama petiscos com personalidade e não quer passar horas na frente do fogão.

A receita é prática, os ingredientes são acessíveis e o resultado… ah, o resultado é de arrancar suspiros!

Então, já anota aí o que você vai precisar.

Ingredientes:

500g de camarão limpo (sem casca, sem cabeça)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho amassadinhos
1/2 pimentão vermelho picado (opcional, mas dá um gostinho incrível)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
300ml de leite integral
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pitada generosa de noz-moscada (confia, fica especial!)
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 gema de ovo
2 ovos inteiros batidos (pra empanar)
Farinha de rosca ou panko (quanto mais crocância, melhor)
Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo:

Antes de tudo, em uma panela média, coloque o azeite e a manteiga. Assim que derreter, jogue a cebola e o alho. Quando estiver tudo bem douradinho e cheiroso, acrescente o pimentão, se for usar.
Em seguida, coloque os camarões e refogue por uns 3 a 4 minutos. Eles vão mudar de cor rapidinho. Tempere com sal, pimenta e desligue o fogo. Reserve esse recheio dos deuses.
Agora vem a base cremosa. Na mesma panela, coloque a farinha e vá mexendo, mexendo, mexendo… até dourar levemente. Vá adicionando o leite aos poucos, sem parar de mexer. Quando virar um creme grossinho, tipo um mingau encorpado, é sinal de que tá tudo certo.
Logo depois, misture o camarão ao creme. Aqui você pode dar aquela provadinha pra ver se o tempero tá no ponto. Se não tiver, ajusta sem medo. Depois disso, joga o cheiro-verde, a noz-moscada e por fim, com o fogo desligado, a gema. Mistura bem até ficar tudo lindamente incorporado.
Deixe esfriar completamente. Pode até colocar na geladeira por uns 30 minutinhos pra facilitar. Massa fria é bem mais fácil de modelar, acredite.
Agora, faça bolinhas ou croquetes no formato tradicional. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca ou panko. Se quiser um empanado mais potente, repita o processo: ovo + farinha de novo.
Por fim, aqueça o óleo e frite os croquetes até ficarem douradinhos. Coloque no papel toalha pra escorrer o excesso e pronto!

Dica: Dá pra congelar os croquete de camarão antes de fritar! Aí é só colocar direto no óleo quente quando bater aquela vontade.

Posso usar camarão congelado no croquete? Vai ficar tão bom quanto?

Sim, sim e mil vezes sim! Usar camarão congelado não só é possível como é uma mão na roda pra quem não mora perto do mar (ou pra quem, sinceramente, não quer se preocupar em comprar camarão fresco toda vez que bate a fome).

Mas tem um porém: tem que descongelar direito. Não adianta colocar o camarão debaixo da água quente achando que vai ser mais rápido, viu? Isso muda a textura do bicho todo.

O jeito certo é deixar na geladeira de um dia pro outro. Tá com pressa? Beleza, então coloca os camarões em um pote com água fria corrente por uns minutinhos, funciona bem.

Agora, presta atenção nesse passo: seque muito bem o camarão antes de usar. Papel toalha neles, sem dó. Isso evita que soltem água demais na panela, o que pode deixar sua massa molenga e estragar todo o trabalho.

E olha só: se os camarões forem muito grandes, pica em pedacinhos. Isso ajuda a espalhar melhor o sabor e faz com que o recheio fique mais equilibrado em cada mordida.

Dá pra fazer croquete de camarão na airfryer? E vale a pena?

Olha, dá sim pra fazer croquete de camarão nesse aparelho divino. E vou te falar: se você curte um petisco mais leve, menos gorduroso e com uma pegada mais saudável, a airfryer vai ser sua nova melhor amiga.

Agora, se você busca aquele crocante explosivo igualzinho da fritura, talvez não seja igual, mas chega bem perto.

O truque? Tem vários, mas vamos por partes:

Use farinha panko: A farinha panko é tudo na vida quando o assunto é crocância na airfryer. Ela fica douradinha e mantém uma textura legal.
Borrife óleo por cima: Isso ajuda (e muito) a criar uma camada douradinha. Além disso, pode ser azeite ou óleo comum, mas tem que ter um pouquinho, tá?
Pré-aqueça a airfryer: Uns 5 minutinhos antes já ajudam a manter o ritmo do cozimento.
Temperatura e tempo certos: Coloque os croquetes a 200 °C por uns 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo. Se tiver congelado, pode aumentar mais uns 3 ou 4 minutinhos.
Deixe espaço entre os croquetes: Nada de amontoar tudo de uma vez. O ar precisa circular pra assar direitinho.

E pronto! É só isso. O croquete de camarão feito na airfryer fica mais leve, sequinho e ainda assim bem saboroso. Ótima pedida pra quando você quer um petisco bom, mas sem culpa.

Você pode se interessar em ler também:

Como empanar camarão com farinha panko?

Conclusão

Enfim, se tem uma coisa que vale a pena aprender a fazer na cozinha, é o croquete de camarão. Ele é versátil, vai bem como entrada, como petisco ou até como prato principal se você combinar com uma saladinha e um molhinho esperto.

E o melhor: dá pra fazer com camarão congelado, fritar ou assar na airfryer, congelar antes e comer quando quiser.

Agora me conta: já tá com a boca salivando ou eu tô exagerando? Não deixe de experimentar!

Até a próxima!

Croquete de camarão: Receita super crocante e muito saborosa