Você já ficou na dúvida se coxão mole tem muita gordura? Ou ficou pensando como preparar corretamente essa carne? Se sim, não se preocupe, porque você não está sozinho!
O coxão mole é um dos cortes mais populares por sua versatilidade, mas muita gente ainda tem dúvida de como lidar com ele na cozinha.
Neste texto, além de te responder essa pergunta principal, também vou te ensinar uma receita e compartilhar dicas incríveis para você arrasar em diferentes receitas usando o coxão mole. Portanto, não deixe de conferir. Continue a leitura!
O coxão mole tem muita gordura?
Vamos direto ao ponto: coxão mole tem muita gordura? Não, o coxão mole é um corte magro, com baixo teor de gordura.
Ele vem da parte traseira do boi, mais especificamente da coxa, o que faz com que tenha menos gordura do que cortes como picanha ou costela. Isso significa que ele é uma boa opção para quem quer uma carne mais leve, mas ainda saborosa.
Entretanto, por ser uma carne magra, o coxão mole pode ficar seco se não for preparado com cuidado. Mas calma! Vou te ensinar uma receita incrível e te mostrar algumas dicas para garantir que ele fique bem suculento.
Receita de coxão mole assado com molho de ervas
Essa receita de coxão mole assado é perfeita, tenho certeza que você vai adorar! O segredo está em assar a carne devagar, o que ajuda a manter a umidade e a maciez. Além disso, O molho de ervas complementa perfeitamente. E então, vamos lá?
Ingredientes:
- 1 kg de coxão mole;
- 3 dentes de alho amassados;
- 1 cebola média ralada;
- 1 ramo de alecrim fresco;
- 1 ramo de tomilho fresco;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Suco de 1 limão;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 xícara de água ou caldo de carne.
Modo de preparo:
- Prepare a marinada: primeiramente, em um recipiente grande, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Esfregue essa mistura no coxão mole, garantindo que toda a carne esteja bem temperada. Coloque os ramos de alecrim e tomilho sobre a carne, cubra e deixe marinando por pelo menos 2 horas na geladeira. Se puder, deixe marinar de um dia para o outro. Isso vai garantir que a carne absorva bem os sabores.
- Doure a carne: antes de levar ao forno, aqueça uma frigideira grande e sele o coxão mole em fogo alto, dourando bem todos os lados. Esse processo ajuda a manter os sucos da carne durante o cozimento e dá uma cor bonita e apetitosa.
- Asse o coxão mole: pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a carne para uma assadeira e adicione a xícara de água ou caldo de carne, para garantir que ela fique bem úmida. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para deixar a carne dourar.
- Finalize o molho: ao tirar a carne do forno, reserve o líquido que ficou na assadeira. Ele vai ser a base do seu molho. Leve esse líquido a uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, deixando reduzir um pouco até o molho engrossar. Se quiser, acrescente um pouco mais de ervas frescas para intensificar o sabor.
- Sirva com o molho de ervas: por fim, fatie o coxão mole e regue com o molho de ervas por cima. A carne vai ficar macia, suculenta e com um sabor incrível!
Dicas para um coxão mole perfeito
Na receita já passamos todas as dicas, mas vamos reunir aqui para você aplicar em qualquer preparo e ter sucesso.
- Marinar faz toda a diferença: como o coxão mole é uma carne magra, deixar ele marinando por algumas horas (ou de um dia para o outro) é essencial para que fique bem temperado e macio.
- Selar a carne: não pule essa etapa! Quando você sela o coxão mole antes de assar, a superfície da carne ganha uma cor bonita e forma uma “crostinha” que ajuda a manter os sucos dentro da carne.
- Cozinhar devagar: o coxão mole precisa de tempo para ficar macio. O cozimento lento e coberto no forno, com um líquido na assadeira, faz com que ele absorva melhor os sabores e mantenha a suculência.
- Deixe a carne descansar antes de fatiar: quando o coxão mole sai do forno, deixe ele descansar por uns 10 minutos antes de fatiar. Isso faz com que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo que cada pedaço fique macio e suculento.
Conclusão
Enfim, agora que você já sabe que o coxão mole é uma carne magra, mas com potencial de sobra para pratos deliciosos, é hora de testar as receitas que você aprendeu aqui!
Seja grelhado, assado ou cozido, o coxão mole pode ser a estrela da sua próxima refeição, e tenho certeza de que vai surpreender pela maciez e sabor.
Então, bora colocar a mão na massa e preparar essa carne de um jeito especial? Aposto que vai fazer o maior sucesso!
Até a próxima!
