Você quer preparar uma refeição saborosa, mas sem complicação? Que tal um coxão duro assado no forno, feito de maneira simples mas muito saborosa?
Muita gente pensa que o coxão duro é uma carne difícil de amaciar, mas eu vou te mostrar que, com as dicas certas, é possível fazer um assado suculento e irresistível. E olha, não precisa de muito: só alguns ingredientes e um pouquinho de paciência no forno.
A ideia aqui é facilitar a sua vida na cozinha e ainda impressionar quem vai comer. Vamos juntos aprender como preparar essa delícia, sem segredos e com o máximo de sabor.
Tenho certeza de que, com essa receita, você vai deixar todo mundo com água na boca. Então, bora para a cozinha?
O que é o coxão duro e como escolher?
Antes de tudo, vamos entender o que é o coxão duro. Esse corte é retirado da parte traseira do boi, e apesar do nome, ele pode ficar super macio quando bem preparado. Ao escolher a peça no mercado ou açougue, observe se a carne tem uma cor vermelho-viva, sem manchas.
Além disso, um pouco de gordura na peça é bom, pois ajuda a manter a suculência durante o preparo. Já o tamanho da peça depende de quantas pessoas você pretende servir, mas uma peça de 1,5 kg é suficiente para alimentar até seis pessoas tranquilamente.
Quanto tempo deixar o coxão duro no forno para garantir maciez?
Uma das chaves para garantir que o coxão duro assado no forno fique bem macio é respeitar o tempo de cozimento. Como esse corte é mais firme, ele precisa de um tempo maior no forno para amaciar sem perder o sabor.
A dica é assar o coxão duro a 180°C por cerca de 2 horas, sempre coberto com papel alumínio. Isso ajuda a carne a cozinhar lentamente, retendo a umidade e permitindo que os sabores penetrem bem.
Depois dessas 2 horas, retire o papel alumínio e deixe a carne no forno por mais 30 minutos. Esse tempo adicional vai ajudar a dourar a parte externa, criando aquela crosta crocante que todo mundo ama.
Receita de coxão duro assado no forno
Agora vamos ao que interessa: a receita. Ela é fácil de fazer e o resultado é delicioso. Vamos aos ingredientes e o passo a passo.
Ingredientes:
- 1,5 kg de coxão duro;
- 4 dentes de alho bem picados;
- 1 cebola grande cortada em rodelas;
- 1 colher de sopa de sal grosso;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara de vinho tinto (opcional, mas dá um sabor incrível);
- 2 folhas de louro;
- 2 ramos de alecrim fresco;
- 1 xícara de água;
- Papel alumínio.
Modo de preparo:
- Tempere a carne: Primeiramente, comece retirando o excesso de gordura da peça, mas mantenha uma camada fina para garantir a suculência. Em seguida, tempere com sal grosso, pimenta-do-reino, alho e o alecrim. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que a carne absorva bem o tempero.
- Sele a carne: Isso faz toda a diferença. Aqueça bem uma frigideira com azeite e sele a carne de todos os lados. Isso significa deixar dourar por fora, criando uma crosta deliciosa e mantendo os sucos da carne dentro.
- Prepare para assar: Numa assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola e as folhas de louro. Coloque o coxão duro em cima, regue com o vinho e a água. Logo após, cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem as bordas para o vapor não escapar.
- Leve ao forno: Com o forno pré-aquecido a 180°C, asse a carne por cerca de 2 horas. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe a carne dourar por mais 30 minutos.
- Descanso da carne: Não pule essa parte! Depois de retirar do forno, deixe o coxão duro descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso faz com que os sucos se redistribuam, deixando a carne mais suculenta.
- Corte: Como o coxão duro é uma carne mais firme, corte-o em fatias finas e sempre contra as fibras. Dessa forma você garante que os pedaços fiquem mais macios e fáceis de mastigar.
Por fim, se você quiser acompanhar uma receita em vídeo, confira esta que selecionamos:
Dicas para uma carne mais macia
Se você quer garantir que o coxão duro fique ainda mais macio, algumas dicas podem fazer a diferença. Por exemplo, marinar a carne por algumas horas (ou de um dia para o outro) no vinho tinto com alho e ervas ajuda a amaciar e a intensificar o sabor.
Outra opção, se você estiver com pressa, é cozinhar a carne na panela de pressão por 40 minutos antes de levá-la ao forno para dourar. Isso acelera o preparo e deixa o coxão duro super macio.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Agora que você já sabe como preparar um coxão duro assado no forno, tenho certeza de que vai surpreender seus convidados!
Com temperos simples e um bom tempo de forno, você transforma esse corte de carne em uma refeição deliciosa e memorável. Não tenha medo de experimentar e adaptar a receita conforme seu gosto. O importante é colocar carinho em cada etapa e servir com orgulho.
Depois, é só aproveitar os elogios! E aí, ficou com vontade de testar essa receita?
Até a próxima!
