Se você está procurando uma receita prática e deliciosa para o dia a dia, a coxa e sobrecoxa desossada é uma excelente opção. Esse corte de frango é conhecido por sua suculência e versatilidade, sendo perfeito para diversas preparações.
Neste artigo, vamos compartilhar uma receita saborosa e responder às principais dúvidas sobre esse corte tão apreciado.
Receita de coxa e sobrecoxa desossada no forno com ervas e maionese
Você vai amar essa receita de coxa e sobrecoxa desossada, vai por mim… esse prato vai se tornar figurinha repetida no seu cardápio.
Ingredientes:
- 1 kg de coxa e sobrecoxa desossada (com pele)
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Cheiro-verde picado a gosto
- Ervas finas secas (ou frescas) a gosto
- Um pouquinho de vinagre para lavar o frango
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, lave as coxas e sobrecoxas com vinagre e água. Isso ajuda a tirar possíveis resíduos e também dá uma pré-higienizada. Em seguida, escorra bem para não deixar excesso de líquido na hora de temperar.
- Agora, vamos ao tempero. Em uma tigela grande, coloque o frango e adicione o alho, a cebola, o suco de limão, a páprica, o sal, a pimenta, as ervas e o cheiro-verde. Misture tudo com as mãos mesmo, pra espalhar bem o sabor. Logo depois, entre com a maionese e mexa novamente.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Mas, se puder, deixe na geladeira por 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Enquanto isso, pegue uma assadeira, unte com um fio de azeite e acomode os pedaços com a pele virada para cima. Se sobrar tempero na tigela, coloca por cima, sem dó!
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e volte a assar por mais 20 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante. Retire do forno e sirva como preferir.
Como desossar coxa e sobrecoxa sem erro?
Muita gente desiste dessa receita de coxa e sobrecoxa desossada porque acha que desossar dá um super trabalho. Mas calma! Na prática, não é esse bicho de sete cabeças, principalmente se você seguir esse passo a passo.
- Primeiro, escolha um bom corte. Se tiver com osso, não tem problema.
- Depois, coloque a peça com a pele virada para baixo sobre uma tábua firme. Com uma faca afiada, faça um corte bem no centro da peça, acompanhando o osso.
- Logo em seguida, vá descolando a carne com cuidado, deslizando a lâmina rente ao osso. Use a ponta da faca para separar as cartilagens e vá puxando aos poucos.
- Por fim, retire o osso e ajeite a carne, abrindo levemente. Pronto! Agora você tem um filé lindo, inteiro e pronto pra brilhar na sua receita.
Ah, e se você quiser pular essa parte, já existem bandejas com o corte desossado no mercado. Mas desossar em casa, além de ser mais barato, te dá mais controle do processo.
Qual o melhor jeito de temperar coxa e sobrecoxa desossada?
Se você quer um resultado mais intenso e marcante na sua coxa e sobrecoxa desossada, o segredo é marinar. Ou seja, deixar a carne de molho nos temperos por um tempo antes de assar. E quanto mais tempo, melhor, desde que respeite a validade do alimento, claro.
Você pode usar uma base simples com limão, alho e sal. No entanto, se quiser um bônus no sabor, inclua:
- Iogurte natural ou maionese: eles ajudam a deixar a carne mais macia.
- Páprica (doce ou defumada): dá cor e um toque especial.
- Mostarda: combina muito bem com frango.
- Ervas frescas como alecrim, tomilho ou sálvia: deixam tudo mais aromático.
Além disso, uma dica de ouro é nunca temperar com muito sal logo de cara. Melhor corrigir depois do preparo, se precisar. Assim, você evita que o frango fique ressecado ou salgado demais.
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Conclusão
Depois de tudo isso, fica fácil entender por que a coxa e sobrecoxa desossada virou queridinha na cozinha, né?
Ela é prática, gostosa, rende bem e pode ser preparada de mil maneiras diferentes. Seja assada, grelhada ou até na frigideira, o importante é se jogar nos temperos e aproveitar cada pedaço.
Aliás, depois que você fizer essa receita, vai ser difícil querer outra!
Te vejo na próxima delícia? Até mais!
