Sabe aquela coxa de frango ao molho branco tão cremosa que, quando você dá a primeira mordida, já sente que ganhou o dia? Pois bem, é desse prato que a gente vai falar hoje!
Chega daquela ideia de que molho branco só dá certo em restaurante chique. Bora aprender uma receita fácil e ainda tirar as dúvidas que sempre aparecem? Vem comigo que você vai arrasar!
Receita irresistível de coxa de frango ao molho branco
Pega o caderninho ou o celular, já anota tudo aí, porque essa receita de coxa de frango ao molho branco não tem erro. Seguindo direitinho o passo a passo, prometo que vai ficar uma delícia!
Ingredientes:
- 6 coxas de frango médias
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1 cebola média picada em cubinhos pequenos
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) generosas de manteiga
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 100 g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto (opcional)
- Salsinha fresca picadinha para decorar
Como fazer:
- Primeiro de tudo, coloque em uma tigela o alho picado, uma pitada generosa de sal, pimenta-do-reino e um pouco de páprica doce. Depois disso, esfregue bem o tempero nas coxas e deixe descansar uns 20 minutos.
- Agora, pegue uma frigideira grande, derreta metade da manteiga e, logo depois, coloque as coxas pra dourar bem de todos os lados. Vá virando até ficarem douradas por fora. Assim que estiverem prontas, retire-as da panela e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e a cebola picadinha. Refogue a cebola em fogo médio até ela murchar e ficar transparente. Em seguida, junte a farinha de trigo e mexa sem parar por uns 2 minutinhos.
- Agora é o momento de adicionar o leite aos pouquinhos, sempre mexendo com um fouet ou uma colher de pau pra não empelotar. Aos poucos, o molho vai começar a engrossar. Continue mexendo, em fogo baixo, até perceber que o molho ficou bem homogêneo.
- Com o molho já cremoso, acrescente o creme de leite e o parmesão ralado. Mexa com calma até o queijo derreter por completo. Aproveite e acerte o sal, se necessário, e coloque mais pimenta-do-reino, se gostar.
- Volte com as coxas de frango pra frigideira e cubra com o molho branco. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa semi-aberta, por mais 15 minutos.
- Por fim, desligue o fogo, salpique a salsinha fresca por cima e sirva imediatamente.
Precisa assar ou cozinhar as coxas antes de colocar no molho?
Muita gente fica na dúvida se é preciso cozinhar ou assar as coxas antes de colocar no molho branco, mas a verdade é que não precisa, não.
Aliás, o truque pra deixar o frango macio e suculento é justamente dourar bem na frigideira antes de juntar ao molho. Dessa maneira, as coxas cozinham lentamente no molho, ficando super macias e saborosas.
Por outro lado, se você preferir usar o forno, tem um jeito bacana também: sele as coxas rapidamente na frigideira só pra dourar e, depois, coloque em uma assadeira com o molho branco por cima.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos a 180°C. Assim, elas ficam igualmente incríveis!
Posso substituir o creme de leite no molho branco?
Sim, com certeza! Nem todo mundo curte ou pode consumir creme de leite, mas tem algumas alternativas super legais que vão deixar seu molho gostoso do mesmo jeito. Dá só uma olhada:
- Requeijão cremoso: ele deixa o molho com uma textura mega cremosa e um saborzinho especial. Basta usar a mesma quantidade do creme de leite.
- Creme de ricota: essa opção é mais leve e tem um sabor suave. Pode ser que precise ajustar a consistência com um pouquinho mais de leite.
- Iogurte natural: essa é a alternativa mais leve e saudável. Só tome cuidado pra colocar no final do preparo, com o fogo baixo, pra não correr o risco de talhar.
Seja qual for sua escolha, sempre experimente o molho depois de pronto pra conferir o tempero da sua coxa de frango ao molho branco, combinado?
Meu molho branco talhou, e agora?
Calma, respira fundo! Isso acontece com bastante frequência, especialmente quando o molho é aquecido rápido demais ou quando misturamos ingredientes com temperaturas muito diferentes.
Pra evitar isso, o segredo é colocar o leite morno ou em temperatura ambiente aos poucos, sempre mexendo bem devagarzinho.
Mas se, infelizmente, seu molho já talhou, não precisa se desesperar. Dá pra salvar, sim! O jeito mais fácil é bater tudo no liquidificador ou no mixer até que ele fique lisinho novamente. Depois, volte o molho à panela e aqueça lentamente em fogo bem baixinho, só pra reaquecer.
Outra dica que funciona bem é acrescentar mais creme de leite ou leite quente, mexendo com bastante delicadeza pra voltar à consistência desejada. Viu só? Não precisa jogar nada fora!
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Conclusão
Agora você tá super preparado pra fazer uma coxa de frango ao molho branco impecável, sem medo de errar!
Com essas dicas e essa receita maravilhosa, tenho certeza de que seu prato vai ser sucesso garantido em casa.
Ah, aproveita e chama o pessoal pra compartilhar essa delícia. Afinal, comida boa fica ainda melhor quando dividida, não é mesmo? Bom apetite!
