Quem não ama uma costelinha de porco assada no forno crocante? Além de deliciosa, por não utilizar fritura, é uma opção mais saudável.
Porém, nem todo mundo consegue um bom resultado com esse método de preparo, principalmente relacionado a textura da proteína. Geralmente as pessoas relatam dois problemas principais: ou a costelinha não fica crocante, ou, na tentativa de alcançar esse ponto, a carne resseca.
Mas, independente do motivo pelo qual você tem dúvidas sobre como ter um bom resultado com essa receita, esse texto vai te ajudar muito! Você vai conferir dicas valiosas para contribuir para a textura e sabor desejados, além de uma receita passo a passo super simples.
Portanto, não deixe de nos acompanhar.
Dicas fundamentais para uma costelinha deliciosa
Antes de você conferir a receita de costelinha de porco assada no forno crocante, é legal conhecer algumas dicas que, sem dúvidas, farão toda a diferença no seu resultado final, tanto em relação ao sabor, quanto em termos de textura.
- Escolha da Carne: Opte por costelinhas com uma boa camada de carne entre os ossos e uma quantidade moderada de gordura, pois esta ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento e a garantir uma crosta crocante;
- Marinar as costelinhas: Uma marinada básica pode incluir alho picado, suco de limão, azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e ervas frescas como alecrim e tomilho. Deixe a costelinha marinar por pelo menos quatro horas, mas preferencialmente durante a noite na geladeira;
- Pré-cozimento: Para garantir que a costelinha fique bem cozida e macia, é recomendável pré-cozinhá-la antes de assar. Coloque a proteína em uma panela com água, folhas de louro, alho e um pouco de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Isso, além de ajudar a amaciar a carne, economiza e muito o seu gás;
- Método de Cozimento: Coloque as costelinhas em uma assadeira forrada com papel alumínio, com o lado carnudo virado para cima. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas;
- Finalização: Após as duas horas iniciais, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe a costelinha assar por mais 20-30 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e crocante;
- Descanso da Carne: Por fim, logo após retirar a costelinha do forno, deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-la. Esse período permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma costelinha ainda mais suculenta;
Que tal agora aprender tudo isso na prática? Confira a receita detalhada abaixo.
Costelinha de porco assada no forno crocante
Ingredientes:
- 1,2 kg de costelinha de porco;
- 1 cebola picada grosseiramente;
- Óleo ou banha de porco (preferido);
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Alho amassado a gosto;
- Vinagre de álcool branco (um pouco, para dar sabor)
Passo a Passo:
- Primeiramente, tempere a costelinha com sal, pimenta-do-reino e alho amassado;
- Deixe marinar pelo tempo que desejar (pode ser de um dia para o outro);
- Para começar a preparar a receita, espalhe óleo ou banha de porco no fundo da panela de pressão;
- Em seguida, adicione a cebola picada e, em seguida, coloque as costelinhas temperadas na panela de pressão, distribuindo-as para que não fiquem sobrepostas;
- Adicione um pouco de vinagre de álcool branco e tampe a panela e leve ao fogo baixo;
- Após pegar pressão, cozinhe por 6 minutos e meio em fogo médio-alto;
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
- Agora, pré-aqueça o forno a 250°C;
- Coloque as costelinhas em uma forma, preferencialmente antiaderente. Se a forma não for antiaderente, unte e enfarinhe;
- Leve ao forno por 15 minutos, sendo 10 minutos com calor em cima e embaixo e os últimos 5 minutos apenas com calor em cima para dourar;
- Por fim, retire as costelinhas do forno e sirva quente. A carne estará bem cozida, dourada e deliciosa.
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Conclusão
Em suma, preparar uma deliciosa costelinha de porco assada no forno crocante não é complicado. Seguindo alguns truques e boas práticas você consegue uma carne dourada e crocante por fora, enquanto por dentro ela se mantém suculenta.
No texto reunimos todas essas recomendações, bem como, a receita que explicada detalhadamente todos os processos. Com isso, esperamos que você tenha esclarecido todas as suas dúvidas e que o seu resultado seja incrível!
Queremos muito saber sobre a sua experiência, então, não se esqueça de deixar um comentário.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
