Costelinha com quiabo é quase uma herança cultural em Minas Gerais, embora a região Nordeste também consuma bastante, o negócio é que fica delicioso.
Separei para você uma receita apresentada por uma cozinheira mineira, que tem o quiabo na raiz da sua culinária. Desse modo, você já sabe que pode esperar muito sabor, suculência e uma carne que se desfaz na boca. Não vai deixar essa passar, né?
Então, corra conferir a melhor costelinha e o melhor quiabo da sua vida!
Receita tradicionalmente mineira de costelinha com quiabo para comer rezando
Olha, confesso que eu sempre procuro trazer aqui as melhores receitas, aquelas que realmente ficam espetaculares. Agora, o preparo mostrado no canal “Cozinha da Wilza” é de uma qualidade única.
Afinal, o resultado é uma costelinha ao molho surpreendentemente suculenta e apetitosa, anote os ingredientes e atente-se aos passos:
Ingredientes
- 400g de quiabo em cubos pequenos
- 500g de costelinha suína fresca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- Suco de 1 limão vinagre
- 1 tomate médio picadinho
- 2 cebolas pequenas picadinhas
- 1 + ½ xícara (chá) de água quente
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
- Água quente para formar o caldo
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Comece refogando alho numa panela com azeite ou banha.
- Assim que dourar o alho, adicione toda a carne e tempere.
- Espalhe sal, pimenta, colorau e suco de limão, mexa bem a carne.
- Em seguida, deixe a carne fritar por alguns minutos até pegar no fundo.
- Depois, acrescente um pouco de água para desgrudar o fundo.
- Novamente, deixe a água secar para formar a caramelização.
- Entre com mais água e, quando secar, adicione o quiabo.
- O segredo é fritar por 5 minutos para eliminar a baba do quiabo.
- Nesse momento, adicione cebola, tomate e água quente.
- Por último, cozinhe por mais alguns minutos até murchar e corrija o sal.
- Finalize com cheiro-verde verde e sirva.
Parece exagero, mas o processo de cozimento, secagem da água e adição de água, ajuda na caramelização do preparo. Outra coisa, cozinhe até o ponto em que ainda sinta o quiabo para não desmanchar por completo, saiba mais:
DICA ESPECIAL: veja se pode fazer costelinha com quiabo na panela de pressão
Sem dúvidas, a costelinha com quiabo vai bem demais na pressão. Entretanto, é importante considerar que assim você pode perder parte da beleza da construção da receita. Acontece que a pressão é bem mais agressiva e agiliza a cocção da carne.
Como resultado, você ainda terá uma costelinha macia, mas o quiabo pode passar, além de reduzir o restante dos ingredientes. Como alternativa, dá muito certo, mas prefira fazer com calma, dessa maneira o resultado faz qualquer um salivar!
