Quando você pensa em costela de porco no bafo, você também acha que exige muito tempo e equipamento específico para isso? Pois saiba que nada disso é verdade.
O termo bafo representa um método de cozimento fechado, podendo ser desde papel-alumínio, papel celofane ou papel manteiga. E como a cultura churrasqueira é forte no país, o bafo se associou ao churrasco, mas dá para fazer até na panela.
Veja uma técnica para simplificar seu preparo direto na churrasqueira, confira!
Costela de porco no bafo com uma técnica que faz a carne desmanchar
Para a nossa receita principal de hoje, separei um vídeo bem prático do canal “Cozinha e Churrasqueira”. Nele o churrasqueiro mostra como é simples temperar e assar no bafo, preparando assim uma costelinha que desmancha de verdade.
Então, confira os ingredientes e atenção aos detalhes:
Ingredientes
- 2kg de costelinha suína
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para besuntar a peça
- 6 dentes de alho picadinhos
- Suco de limão para espalhar na carne
- Papel-alumínio suficiente para envolver a peça
Modo de preparo
- Retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes.
- Espalhe uma boa quantidade de azeite por toda a peça.
- Em seguida, adicione suco de limão para dar um contraste delicioso.
- Na sequência, esfregue sal grosso, pimenta-do-reino e alho na carne.
- Gosto de reservar por 1 hora para puxar os sabores.
- Depois disso, envolva a peça em pelo menos 5 voltas de papel-alumínio.
- Leve à churrasqueira com a parte dos ossos voltada para baixo.
- A brasa precisa estar constante e branda numa altura de 30cm.
- Após 90 minutos, vire a carne e deixe assar por mais 90 minutos.
- Para finalizar, retire do alumínio e asse direto na grelha para dourar.
A carne desgruda do osso, a pele fica com um crocante incrível e o sabor é incomparável. Isso sim é uma bela costelinha no bafo, ah, caso não tenha alumínio, pode usar celofane que também dá certo. Acompanhe o vídeo:
DICA EXTRA: como fazer costelinha no bafo na panela?
Não quer dor de cabeça com carvão, churrasqueira e fumaça? Ótimo, porque dá para fazer costela de porco no bafo na panela, tudo a partir de uma técnica sensacional.
Então, tempere 1,5kg de costelinha com sal, pimenta, alho, gengibre em pó e suco de limão a gosto. Após misturar bem, reserve por 30 minutos. Em seguida, derreta banha de porco numa panela alta em fogo médio.
Por conseguinte, entre com a costelinha e comece a fritar sempre com a tampa. Tenha ao lado água quente caso precise pingar na panela para formar mais vapor. E assim você vai cozinhar até caramelizar e ficar ultra macia, é prático e leva cerca de 45 minutos!
