Todos acham que costela de porco com abacaxi no forno é uma exclusividade da culinária brasileira, mas na verdade, é uma combinação consumida mundialmente.
Isso porque a carne suína é uma das poucas que se harmonizam com ingredientes adocicados, e não só com abacaxi. Afinal, dá para combinar costelinha suína com manga, maracujá, laranja, maçã e até pêssego, mas o abacaxi leva o troféu.
Sendo assim, confira um prato que todos vão pedir a receita de tão saboroso!
Aprenda uma costela de porco com abacaxi digna de restaurante renomado
Tudo bem que costela suína na churrasqueira é tradição brasileira, mas você já provou uma costelinha que desmancha no forno? Pois é isso que o preparo ensinado no canal “Sonia na Cozinha” mostra, ou seja, uma carne fácil de preparar.
Então, não esqueça nenhum ingrediente de fora da lista e confira os detalhes:
Ingredientes
- 2kg de costelinha suína
- Sal, pimenta-do-reino, páprica picante, alecrim, sálvia e colorau a gosto
- Suco de 2 limões grandes
- 2 colheres (sopa) de mel (opcional)
- 1 abacaxi grande descascado em rodelas médias
Modo de preparo
- Inicie colocando a carne em uma vasilha grande.
- Adicione todos os temperos e misture muito bem.
- Espalhe sobre a carne e massageie para penetrar os sabores.
- Termine o tempero besuntando azeite para trazer umidade à carne.
- Reserve pelo menos 1 hora para absorver os sabores.
- Em seguida, enrole a costela em duas a três voltas de papel-alumínio.
- Disponha na assadeira com água no fundo e asse por 1 hora a 180°.
- Depois, retire o alumínio, espalhe as fatias de abacaxi e volte a carne.
- Adicione mais água e retorne ao forno de 20 a 40 minutos.
- O segredo é pincelar a carne a cada 10 minutos após retirar o alumínio.
Como resultado, o abacaxi carameliza e fica macio, enquanto a carne puxa aromas e sabores, uma verdadeira explosão de sabor. Fique com o vídeo:
SUGESTÃO ESPECIAL: dê um toque de chef com o molho de abacaxi para carne de porco
Se você notar na costela de porco com abacaxi no forno acima, a carne não fica com sabor de abacaxi. Na prática, isso é ideal para quem gosta de sabores equilibrados que não se misturam.
Em contrapartida, se você quer aquela potência do abacaxi em cada garfada, você precisa do molho para costela suína. Dá uma olhada nesta sugestão e me diga se não vale a pena experimentar:
- 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos pequenos
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- Caldo de legumes caseiro
- Extrato rústico de tomate
- Temperos a gosto
Para fazer, refogue a cebola e o alho em azeite até dourar, juntando o abacaxi na sequência. Quando apurar, adicione um pouco de caldo de legumes, extrato e temperos. Por fim, cozinhe até ficar cremoso e espalhe sobre a costela assada!
