Não tem como negar: quando o cheiro da costela com cerveja preta começa a tomar conta da cozinha, a sensação é de que algo muito especial está por vir. E de fato está.
Afinal, essa receita consegue ser, ao mesmo tempo, prática e incrivelmente deliciosa. A melhor parte é que dá pra fazer tudo rapidinho na panela de pressão. Vem comigo que eu te mostro o caminho do sucesso.
Receita de costela com cerveja preta na panela de pressão
Vamos começar reunindo todos os itens necessários para essa receita de costela com cerveja preta. Anote aí!
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina (cortada em pedaços médios)
- 3 cebolas grandes fatiadas em rodelas
- 4 dentes de alho picadinhos
- 350 ml de cerveja preta
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional)
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de preparo
- Para começar, tempere a costela com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe a carne descansando por uns 30 minutos.
- Agora, pegue a panela de pressão, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, coloque o alho picadinho e mexa até ele começar a dourar. Logo depois, acrescente as rodelas de cebola e continue mexendo.
- Com o refogado pronto, adicione os pedaços de costela na panela e vá selando todos os lados. Assim que a carne estiver bem selada, é o momento de adicionar a cerveja preta. Vá despejando aos poucos, cobrindo os pedaços. Se quiser um molho ainda mais encorpado, aproveite para adicionar o extrato de tomate e a folha de louro nesse ponto.
- Agora, tampe a panela de pressão. Quando começar a chiar, conte 45 minutos no fogo médio.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Caso o molho ainda esteja muito líquido, você pode deixar cozinhar com a panela aberta por mais alguns minutos. Assim, ele reduz e fica bem grossinho, perfeito para acompanhar.
Posso substituir a cerveja preta por outra?
Olha, pode até tentar, mas o sabor não será o mesmo, viu? A cerveja preta tem um perfil de sabor único.
Ela traz aquele toque adocicado, com leve amargor e um fundo caramelizado que casa perfeitamente com a gordura e a maciez da costela. Portanto, trocar por uma cerveja clara vai mudar completamente a proposta do prato.
Porém, se você quiser uma alternativa, pode usar cervejas escuras do tipo Porter ou Stout. Ambas mantêm o corpo e o sabor intenso, aproximando bastante do resultado que queremos na costela com cerveja preta.
Marinar a carne antes: vale a pena ou não?
Se você tem algumas horinhas sobrando, marinar faz sim diferença. Afinal, além de intensificar os sabores, ainda dá aquela amaciada extra na carne.
E não precisa de muita coisa não, viu? Basta colocar a costela em um recipiente, juntar um pouco da cerveja preta, alho, cebola, algumas ervas (alecrim, tomilho ou louro ficam incríveis) e deixar na geladeira de 2 a 4 horas.
Por outro lado, se bateu a fome e não dá pra esperar, pode seguir direto para o preparo na pressão. Mesmo sem a marinada, a receita fica gostosa.
Dicas extras:
Como a gente sempre pode dar aquele toque a mais, confira algumas sugestões para um up na sua costela com cerveja preta:
- Se quiser um sabor levemente adocicado, adicione uma colher de açúcar mascavo junto com a cerveja.
- Para um molho ainda mais cremoso, finalize com uma colher de manteiga enquanto reduz.
- Na hora de servir, um pouco de cheiro-verde ou salsinha picada fica show!
- E, claro, harmonize com a própria cerveja preta. Assim, o sabor fica todo integrado, criando uma experiência completa.
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Conclusão
Enfim, eu tenho certeza que essa receita tem tudo pra virar figurinha carimbada na sua cozinha. Ela é simples de preparar, não exige ingredientes difíceis, e o sabor, ah… de verdade? Só provando para entender a definição de delícia.
Além disso, é um prato que vai funcionar em qualquer tipo de evento, seja em algo mais especial, ou mesmo para um jantar mais caprichado do seu cotidiano. Afinal, com a panela de pressão, o tempo de preparo fica super acessível, mesmo nos dias mais corridos.
Por fim, é uma daquelas receitas que não têm erro. Você faz uma vez, acerta em cheio, e a galera vai pedir bis sempre. Pode confiar.
Aproveite muito e até a próxima!
