Lá no açougue você ficou só de ouvidos e viu que o pessoal procurava a famosa costela borboletinha, logo surgiu a curiosidade e você correu comprar, mas como fazer?
Todo brasileiro apaixonado por churrasco gosta mesmo é de uma boa carne com osso, e a costela é a campeã. Isso porque do corte saem algumas das melhores e mais macias carnes, inclusive a borboletinha. Mas hoje te mostro como fazer no forno.
Sendo assim, confira uma forma fácil e sensacional de assar costela no forno!
Aprenda a fazer um belo assado de costela borboletinha
Considerando que nem todos têm churrasqueira ou espaço para churrasquear em casa, nada melhor do que apelar ao forno, certo? Então, o preparo vem diretamente do canal “Cozinhando em Casa”, com uma receita cheia de sabor e suculência.
Peço que anote os ingredientes e confira de perto o passo a passo:
Ingredientes
- 1,5kg de costela borboletinha
- 400ml de água
- 7 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola pequena picadinha
- Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
- Shoyu a gosto
- 100ml de azeite
- 1 tablete de caldo a gosto
- Cerveja clara a gosto para besuntar a carne
Modo de preparo
- No azeite, coloque pimenta-do-reino, sal, páprica e alho picado.
- Misture bem até formar um tempero aromático e encorpado.
- Para a carne, pincele cerveja dos dois lados e espalhe bem o tempero.
- Em seguida, transfira a carne à assadeira e coloque um fundo de água.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 230° por 90 minutos.
- Na metade do tempo, abra e vire a carne se achar necessário.
- Após finalizar a cocção, passe o líquido do assamento para uma panela.
- Numa frigideira, refogue cebola e alho e adicione o líquido da carne.
- Coloque também tablete de caldo e shoyu, misture e deixe reduzir.
- Por fim, disponha a carne numa travessa e espalhe o molho por cima.
Para um molho ainda mais profissional, passe tudo por uma peneira fina, e faça o Roux na frigideira. O Roux é uma combinação de partes iguais de manteiga e farinha de trigo. Daí você cozinha a massa por alguns minutos e acrescenta o caldo da carne.
Como resultado, você preparar um molho liso, brilhante e apetitoso para acompanhar a costela, confira:
DÚVIDA FREQUENTE: costela borboleta qual parte do boi fica localizada
As pessoas confundem demais a costela borboleta com o assado de tiras, pois visualmente são idênticos. No entanto, enquanto o assado de tira fica na parte dianteira, a borboleta sai da parte traseira, especificamente da costela ripa.
Portanto, entender essa pequena diferença tem um impacto significativo no resultado final da sua costela borboletinha. Não por menos, cada corte guarda segredos, texturas e sabores únicos, logo, é crucial entender de onde sai para saber como fazer!
