Recentemente você descobriu a qualidade e o sabor do cordão do mignon, tanto é que já preparou na churrasqueira, mas você sabia que dá para fazer cordão de filé mignon na airfryer? Pois é, essa é mais uma facilidade para suas refeições diárias.
O cordão é um corte que caiu no gosto popular nos últimos anos, mas ainda levanta muitas dúvidas na hora de preparar. Posso adiantar que é um assado rápido, extremamente fácil e que entrega uma mistura perfeita para qualquer ocasião, confira!
Como fazer cordão de filé mignon na airfryer? Receita rápida e completa
Atualmente você encontra o cordão de filé mignon a partir de R$32,00, o que é excelente como alternativa aos mais de R$75,00 do filé mignon completo. Embora você o encontre com mais facilidade porcionado a vácuo, não é raro encontrar a peça fresca.
Nesse momento, saber como cortar o filé mignon é crucial para aproveitar toda a qualidade da peça, especialmente do cordão. Em geral, o corte é fino, longo e composto basicamente pelas mesmas fibras do mignon.
Então, seu preparo envolve uma cocção rápida e no máximo ao ponto, que é para não ressecar. Na receita a seguir, você verá uma preparação ultrarrápida e com um temperinho campeão, anote:
Ingredientes
- 800g de cordão de filé mignon (precisa estar completamente limpo);
- Sal de parrilla e pimenta-do-reino a gosto;
- Cebolinha picada a gosto;
- Chimichurri, ervas finas e tomilho a gosto;
- Azeite para besuntar a carne e trazer umidade.
Modo de preparo simples
- Primeiro, retire a carne da geladeira 30 minutos antes de preparar.
- Agora, misture os ingredientes, menos o sal, até formar uma pastinha.
- É importante deixar o tempero úmido para hidratar e trazer mais sabor.
- Em seguida, espalhe o tempero por toda a carne até envolver tudo.
- Reserve a carne por 20 minutos para puxar os temperos.
- Nos últimos 5 minutos, aqueça a airfryer a 200°.
- O truque é espalhar sal de parrilla na carne e misturar rapidamente.
- Depois, disponha no cesto da airfryer de modo a não empilhar a carne.
- O tempo médio varia de 10 a 12 minutos no máximo.
- Na metade do tempo, vire para dourar uniformemente.
- Por fim, quando dourar e estiver suculento, retire e aguarde amornar.
Fazendo assim, você terá um cordão bastante suculento e padrão, ou seja, dourado por fora e super suculento por dentro, digno daquela carne para jantar especial. Porém, saiba que existe uma outra forma de se preparar.
Desse modo, você vai assar a 180° durante 10 minutos, daí você vira na metade. Quando inteirar o tempo, aumente para 20° e deixe entre 3 e 4 minutos a mais. Isso cria uma camada externa mais tostadinha, mas por dentro, a carne chega a desmanchar.
Só que nas primeiras vezes vá devagar e não exceda o tempo de cocção. Afinal, assim como o filé mignon, o cordão resseca facilmente, certo?
DICA EXTRA: incremente o cordão de filé com tiras carnudas de bacon
Diz aí, você realmente gosta de bacon? Certo, mas você sabe o que fazer com bacon ou usa sempre nas mesmas receitas, como no feijão gordo? E se eu falar que tem como usar fatias fartas de bacon juntamente com o cordão de filé mignon na airfryer?
Como o cordão é um corte longo, você pode enrolá-lo com fatias de bacon. Para fixar, dá para usar palitos de madeira, mas atenção, deixe os palitos submersos em água por 1 hora antes. Assim, eles não queimam durante a cocção.
No resultado, um cordão ainda mais macio, já que a gordura do bacon é transferida para a carne.
Não vou negar, não é uma das receitas mais saudáveis, mas que o sabor é único, isso eu garanto de olhos fechados. Caso não goste tanto assim de bacon, sem problemas, pois você pode combinar com:
- Batata bolinha assada com alecrim fresco, azeite e sal.
- Aspargos crocantes com crosta de parmesão.
- Combine com mini cenouras assadas com pimenta, sal, azeite e mel.
- Couve-flor e brócolis pré-cozidos em água e gratinados na manteiga.
- Tomate cereja com manjericão, azeite, sal e pimenta fica incrível.
- Simples cebolas em pétalas enriquecem o cordão de mignon.
- Cogumelos salteados na manteiga com ervas e finalizados na airfryer.
Olha quanta coisa sensacional para experimentar e enriquecer a receita de cordão de filé mignon feito na airfryer, né? Ah, um bom arroz branco e um feijão cremoso são pratos indispensáveis, hein?
Extraia todo o sabor e qualidade do cordão de filé mignon na airfryer
É impossível não se surpreender positivamente com o resultado quando você aprende os macetes do cordão de filé mignon na airfryer. Uma carne despretensiosa, relativamente barata e muito versátil que, na fritadeira elétrica, é pura versatilidade.
Sendo assim , não deixe de testar e experimentar combinações únicas, inclusive com molhos maravilhosos. Um que me ganha sempre é o molho de queijo cremoso para servir com carne assada.
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