Antes de aprender como usar molho barbecue no frango, você precisa entender que molho é um condimento, ou seja, é uma mistura pronta que tem o objetivo único de complementar a finalização de preparos de frango frito, grelhado e assado.
É importante ressaltar porque eu já vi muitas pessoas usarem o barbecue como um tempero antes da cocção do frango. Ainda que possa dar certo em alguns casos, não é a melhor alternativa. Quer saber em que se usa o molho barbecue? Descubra!
Não sabe como usar molho barbecue no frango? Conheça 3 formas de combinar os sabores à carne
Quase ninguém sabe que molho barbecue é um condimento americano que representa a rica culinária do sul dos EUA. Em uma tradução direta, nos referimos ao “molho churrasco (barbecue)”, ou seja, ele tem uma finalidade bem específica.
Contudo, a verdade é que sua aplicação se estende a vários preparos, e o frango não escapou desta versatilidade. Pelo contrário, quando você percebe que o condimento vai além da costela com molho barbecue, entende que fica perfeito no frango.
De forma simples, saber como usar molho barbecue no frango se resume a adicioná-lo no momento correto da preparação. Nem antes, como o tempero do frango, tampouco durante a cocção, isto é, na etapa certa conforme manda a culinária.
1. Frango com barbecue na frigideira
A primeira grande técnica para extrair o máximo da combinação de barbecue e frango, é com o tradicional frango frito. Primeiramente você vai temperar a carne da maneira que mais gosta.
Pode usar alho amassado, pimenta-do-reino, açafrão, páprica, ervas finas e até mostarda, eu colocaria também um toque de alecrim. Em seguida, para trazer uma crosta apetitosa e suculenta, passe rapidamente os filés numa fina camada de farinha.
Depois, aqueça uma frigideira com azeite e frite os filés até dourar, que é quando forma a crosta e “pega no fundo”. No momento que você virar os filés, adicione uma colher de manteiga para dar umidade e sabor.
O pulo do gato, porém, é adicionar molho barbecue diluído em caldo de galinha até cobrir metade da carne. Pronto, cozinhe em fogo médio até apurar e ganhar uma textura sensacional. Finalize com salsinha picada e bom apetite, fica um espetáculo!
2. Frango assado com molho barbecue
Quer receita mais tradicional na vida do brasileiro do que o frango assado do final de semana? E para você que está pegando o jeito de como usar molho barbecue na carne, saiba que o frango assado é um convite para explorar novas combinações.
Isso porque dá para colocar o barbecue no final do assamento, de modo a caramelar a pele do frango. Outra alternativa é servir um delicioso molho barbecue encorpado como acompanhamento do frango.
Agora, se você busca uma experiência única, daquelas que marcam o paladar por muito tempo, olha isso:
Ingredientes para frango assado com barbecue
- 1kg de sobrecoxa de frango
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Orégano, ervas finas, cominho, açafrão e colorau a gosto
- Cheiro-verde picadinho a gosto
Ingredientes molho barbecue caseiro especial para esta receita
- 1 cebola picadinha
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de mostarda escura
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de açúcar (equilibra a acidez)
Para temperar a carne, basta adicionar os temperos, besuntar azeite, misturar e reservar por 20 minutos. Enquanto isso, refogue a cebola do molho em uma panela em fogo médio e junte o restante dos ingredientes gradualmente.
O segredo é cozinhar o molho de 3 a 5 minutos após levantar fervura. Agora, coloque uma parte do molho numa assadeira, disponha o frango e termine com o restante do molho. Por fim, leve para assar a 200° por 1 hora com alumínio.
3. Frango frito com barbecue é excepcional
Você também é daquelas pessoas que não abrem mão de um bom molho para comer com frango frito? Pois bem, na arte de como usar molho barbecue no frango, é impossível não falar sobre o mix de sabores que este preparo proporciona.
Contudo, eu vejo que a maioria das pessoas realmente servem o barbecue como uma guarnição. Desse modo, a pessoa apenas passa a carne no molho e aprecia, o que é realmente saboroso, mas e se você fizesse diferente?
Ingredientes molho barbecue caseiro especial para frango frito
- ½ xícara (chá) de molho barbecue pronto (de boa qualidade)
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- ½ colher (chá) de pimenta caiena ou a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Para essa receita, você vai usar 500g de tiras de frango de espessura média, temperadas com sal, pimenta-do-reino e toque de manjericão.
No molho, misture os ingredientes até ficar homogêneo, passe as tiras de frango no molho, empane rapidamente na farinha e frite em óleo quente até dourar e ficar crocante.
Como resultado, a carne fica envolvida pelo barbecue e a crosta sela tudo muito bem. Posso garantir que cada mordida é uma explosão de sabores!
DICA BÔNUS: tem como usar molho barbecue no frango marinado?
Se você procurar na internet, provavelmente achará alguma menção à marinada para frango com barbecue. Todavia, pessoalmente eu não recomendo usar barbecue dessa forma, para o meu paladar, não faz sentido.
Veja bem, a marinada cumpre a função de amaciar a carne, mas também, trazer sabores mais frescos e uma pegada de temperos naturais. Quer dizer que fica ruim? Possivelmente não, mas o sabor do barbecue pode dominar a carne.
Minha recomendação é seguir uma marinada mais herbácea e cítrica, com bastante ervas frescas e especiarias. Daí, caso você queira um toque mais forte, faça uma versão caseira de barbecue e pincele sobre o frango na finalização ou sirva como acompanhamento. Fique com um vídeo superbacana de um molho caseiro incrível:
Conclusão sobre como usar molho barbecue no frango
Quase todos que aprendem como usar molho barbecue no frango através das minhas sugestões, costumam dizer que o resultado é tão surpreendente, que até deixam de lado o lombo de porco ao molho barbecue, sabia?
Afinal, o frango é suave e macio o suficiente para que o barbecue penetre e dê uma camada de sabor inesquecível. E você, gostou de aprender mais sobre esse molho que, embora seja americano, se aprimorou com os toques brasileiros? Compartilhe e até a próxima!
