Se você já se perguntou como temperar músculo da maneira certa, pode respirar aliviado: essa dúvida é mais comum do que parece! Esse corte, apesar de ser barato e cheio de fibras, pode ficar incrivelmente suculento e saboroso com os temperos certos.
Mas não basta só jogar sal e pimenta! A escolha dos ingredientes e a forma de preparo fazem toda a diferença. Então, se você quer transformar esse pedaço de carne em um prato incrível, vem comigo que eu vou te mostrar todos os segredos!
Como temperar músculo?
E então, como temperar músculo? Bom, essa carne já tem um sabor marcante por si só, mas, se você não caprichar no tempero, pode acabar com um prato sem graça.
Confira abaixo algumas sugestões que realmente funcionam.
1. Marinada
Se tem uma coisa que faz toda a diferença no músculo, é deixá-lo marinando antes do preparo. Isso ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando tudo muito mais macio e saboroso.
O melhor de tudo? Dá para variar os temperos e adaptar ao seu gosto. Algumas combinações certeiras são:
- Vinho tinto, alho, louro, pimenta-do-reino e sal: Perfeito para ensopados e carnes de panela.
- Shoyu, gengibre, mel e alho: Para quem curte um toque agridoce.
- Limão, azeite, alho e ervas frescas: Ideal para um sabor mais leve e aromático.
Se puder, deixe o músculo marinando de um dia para o outro na geladeira. Mas, se estiver com pressa, pelo menos 4 horas já ajuda bastante. Quanto mais tempo marinando, mais saboroso ele fica!
2. Especiarias que fazem toda a diferença
Se você não teve tempo de marinar, e fica se perguntando e agora, como temperar músculo com pouco tempo? Não precisa se preocupar! Dá para temperar na hora usando especiarias que potencializam o sabor da carne. Algumas das melhores opções são:
- Páprica defumada e cominho
- Orégano, tomilho e alecrim
- Pimenta-do-reino e noz-moscada
Agora, anota essa dica de ouro: sempre sele o músculo antes de cozinhar! Dourar a carne em fogo alto antes do cozimento ajuda a caramelizar a superfície, reter os sucos e realçar o sabor. Faz toda a diferença!
Receita de músculo de panela sem água
Agora que você sabe como como temperar músculo, vamos preparar essa receita que é um verdadeiro achado! A carne cozinha nos próprios sucos, sem precisar adicionar água, resultando em uma carne ultra macia e um molho incorporado delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de músculo cortado em cubos;
- 1 colher (chá) de sal grosso;
- 4 cebolas cortadas em rodelas;
- 6 dentes de alho cortados ao meio;
- 2 tomates maduros fatiados;
- 1 colher (sopa) de mostarda.
Modo de preparo:
- Antes de tudo, no fundo de uma panela de pressão, coloque metade das cebolas;
- Em seguida, acrescente os tomates e metade da carne;
- Logo depois, repita as camadas até terminar os ingredientes;
- Finalize então com o sal e a mostarda por cima;
- Tampe e leve ao fogo médio;
- Quando pegar a pressão, cozinhe por 35 a 45 minutos;
- Após o tempo, desligado o fogo, espere a pressão sair naturalmente;
- Por fim, sirva com arroz, purê ou polenta e aproveite.
O segredo dessa receita está na cebola! Ela solta líquido suficiente para cozinhar a carne e criar o molho saboroso.
Quanto tempo o músculo precisa cozinhar para ficar macio?
O músculo é um corte cheio de fibras, então precisa de um tempo maior de cozimento para ficar desmanchando. Mas calma, não precisa ficar horas na cozinha sem saber o que fazer! Veja os tempos certos para cada método:
- Na panela de pressão: Entre 35 e 45 minutos depois que a pressão pega.
- Na panela comum: De 2 a 3 horas, sempre com bastante caldo.
- No forno: Para um músculo assado e desmanchando, deixe por 3 a 4 horas a 160°C .
Se depois desse tempo a carne ainda estiver dura, não tem erro: deixe cozinhar por mais tempo! Quanto mais tempo no fogo, mais macio o músculo fica.
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Conclusão
Agora que você já sabe como temperar músculo, quais temperos usar e como prepará-lo da melhor forma, que tal testar tudo isso na prática? Com todas essas dicas, não tem mais desculpas para dizer que músculo é uma carne difícil de fazer!
Então, bora cozinhar? Tenho certeza que você vai adorar o resultado!
Bom apetite e até a próxima!
