Vamos ser bem sinceros: todo mundo já comeu aquele frango desfiado meio sem graça, seco, que parece nem ter sido temperado. É triste, eu sei. Mas olha só: saber como temperar frango desfiado cremoso do jeito certo não é difícil.
Pelo contrário, quando você entende os truques, o negócio vira até viciante de tão bom que fica. E hoje eu vou te mostrar tudinho, sem enrolação. Bora?
Como temperar frango desfiado cremoso?
Antes de saber como temperar frango desfiado cremoso, anote o que você vai precisar.
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango (ou sobrecoxa desossada, se quiser mais suculento)
- 1 cebola grande bem picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 200 g de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de leite (ou do caldo do cozimento)
- 100 g de muçarela ralada (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque o frango na panela de pressão, cubra com água, adicione uma folha de louro, sal e pimenta. Quando pegar pressão, conte exatos 15 minutos. Assim que terminar, deixe a pressão sair naturalmente.
- Em seguida, escorra o frango, reservando um pouco do caldo. Desfie enquanto ainda estiver morno. Use dois garfos ou, se quiser agilizar, a batedeira.
- Aqueça o azeite numa panela grande, refogue a cebola até murchar e dourar. Em seguida, acrescente o alho e mexa até dourar levemente. Agora, entre com o colorau, a cúrcuma e o cominho. Misture bem.
- Adicione o frango desfiado e misture bastante, deixando o frango absorver os temperos. Se necessário, coloque um pouco do caldo reservado pra garantir suculência.
- Adicione o creme de leite, o requeijão e o leite (ou caldo). Mexa até ficar um molho lisinho, homogêneo e super cremoso. Mantenha o fogo baixo para não talhar.
- Por fim, misture o cheiro-verde e, se quiser dar um show, transfira pra um refratário, cubra com muçarela e gratine até ficar douradinho.
Pronto. Você aprendeu como temperar frango desfiado cremoso do jeitinho que a gente ama: temperado, molhadinho e delicioso!
Qual o melhor ponto de cozimento do frango para desfiar?
Se tem um segredo que muita gente erra, é o ponto de cozimento. Cozinhar demais faz o frango perder suculência e vira aquela fibra seca que ninguém merece. Cozinhar de menos, ele fica difícil de desfiar.
O ponto perfeito? Quando o frango tá totalmente cozido por dentro, mas ainda firme o suficiente pra manter a estrutura na hora de desfiar. Na pressão, 15 minutos depois de pegar pressão costuma ser ideal. Nem mais, nem menos.
Além disso, escolha cortes certos. O peito é clássico, mas a sobrecoxa desossada dá ainda mais umidade. Por isso, se puder, aposte nela pra um resultado ainda mais macio.
Posso temperar o frango desfiado depois de pronto? Funciona?
Pode sim, mas tem alguns macetes. Se você já tem o frango desfiado pronto e meio sem graça na geladeira, não precisa jogar fora não! Vou te mostrar como temperar frango desfiado cremoso mesmo com essa versão.
Antes de mais nada, aqueça um pouco de azeite na panela. Aí você entra com alho e cebola picadinhos, refoga bem e joga o frango desfiado ali pra absorver esse aroma todo. Agora é o momento dos temperos secos: colorau, cominho, cúrcuma, pimenta… tudo bem misturadinho.
Como o frango já tá cozido e sem muito líquido, a grande sacada é usar um pouco de caldo (pode ser água ou até um pouquinho de leite) pra ele “chupar” o tempero e não ficar seco.
Por fim, entra o creme de leite, o requeijão e o leite pra dar aquela cremosidade que faz toda a diferença. E pronto: um frango desfiado ressuscitado e delicioso.
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Conclusão
Pronto. Agora você sabe como temperar frango desfiado cremoso com todos os segredos de quem já errou, acertou e hoje faz de olhos fechados.
Com essas dicas, dificilmente alguém na sua casa vai conseguir comer só um prato. Aliás, já prepara a receita em dobro, porque o sucesso é garantido.
E, claro, se quiser, a gente pode ir ainda mais fundo criando outras variações, recheios e ideias incríveis pra usar esse frango cremoso maravilhoso.
Bom apetite e até a próxima!
