Você sabe como temperar coxinha da asa para churrasco? Essa etapa prévia é indispensável para conseguir bons resultados com esse corte. Todavia, nem sempre as pessoas sabem o que usar, o que pode acabar resultando numa carne sem gosto e com uma textura ruim.
Para esclarecer essa dúvida bastante comum, preparamos esse texto com sugestões de tempero, dicas e ainda uma receita de marinada em vídeo para você experimentar no seu próximo churrasco.
Então, não deixe de conferir! Tenho certeza que ao final desse texto suas coxinhas da asa nunca mais serão as mesmas.
Como temperar coxinha da asa para churrasco?
Antes de começar a entender como temperar coxinha da asa para churrasco, é importante escolher ingredientes frescos e de qualidade. Para um tempero básico, você vai precisar de sal grosso, alho, cebola, e limão.
Esses ingredientes são a base, mas você pode adicionar outros temperos conforme sua preferência, como mostarda, ervas frescas (manjericão, orégano), páprica, e pimenta.
- Preparação inicial: Comece limpando bem as coxinhas da asa e removendo qualquer excesso de pele ou gordura. Se preferir, você pode pedir ao açougueiro para fazer isso;
- Marinada: Prepare uma marinada com suco de limão, alho amassado, cebola picada, sal grosso e pimenta. Coloque as coxinhas da asa em uma tigela grande e despeje a marinada por cima. Certifique-se de que todas as peças estejam bem cobertas. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 4 horas, mas de preferência de um dia para o outro;
- Sal grosso e limão: No dia do churrasco, retire as coxinhas da marinada e coloque-as na grelha. Adicione sal grosso por cima e feche a churrasqueira para que a fumaça fique presa e o frango seja defumado.
- Preparação adicional: Além disso, antes de levar as coxinhas para a grelha, você pode adicionar mais algumas ervas frescas ou secas à mistura. Algumas boas opções são orégano, manjericão ou até mesmo uma pitada de páprica para um sabor ainda mais defumado.
Técnicas de churrasco
- Grelha: Pré-aqueça a churrasqueira e unte levemente a grelha com óleo para evitar que a carne grude. Coloque as coxinhas da asa na grelha em fogo médio. A ideia é assar lentamente para que a carne cozinhe por completo sem queimar por fora;
- Rotação: Vire as coxinhas da asa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme e para que todos os lados fiquem bem dourados.
Sugestão de receita de coxinha da asa temperada
Ingredientes:
- 6 kg de coxinha da asa de frango;
- 15 ml de vinagre por quilo de frango (total: 90 ml);
- 30 ml de óleo por quilo de frango (total: 180 ml);
- 10 gramas de sal por quilo de frango (total: 60 gramas);
- 3 gramas de colorau por quilo de frango (total: 18 gramas);
- 10 gramas de alho por quilo de frango (total: 60 gramas);
- 1 cubo de caldo de galinha ou 1 colher de sopa de Sazon de frango (opcional);
- Cebolinha e salsinha a gosto.
Instruções:
Preparação dos Ingredientes:
- Comece cortando a cebolinha e a salsinha bem picadinhas. Isso é importante para garantir uma distribuição uniforme dos temperos e para que o tempero não seja muito forte para quem não gosta de ervas;
- Pique o alho também em pedaços pequenos.
Temperando o Frango:
- Primeiramente, em um recipiente grande, coloque as coxinhas da asa;
- Adicione o vinagre (15 ml por quilo de frango). Para 6 kg, use 90 ml de vinagre;
- Em seguida, acrescente o óleo (30 ml por quilo de frango). Para 6 kg, use 180 ml de óleo;
- Misture o sal (10 gramas por quilo de frango). Para 6 kg, use 60 gramas de sal;
- Adicione então o colorau (3 gramas por quilo de frango). Para 6 kg, use 18 gramas de colorau;
- Se desejar, adicione o caldo de galinha ou Sazon para um sabor extra.
Marinação e preparação:
- Mexa bem a mistura para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados;
- As ervas e o alho devem ser distribuídos uniformemente para que cada pedaço de frango receba uma quantidade adequada de tempero;
- Deixe o frango marinar por pelo menos 2 horas para que os temperos penetrem bem na carne;
- Logo após a marinada, embale as coxinhas da asa a vácuo ou em sacos plásticos para conservação;
- Se desejar, você pode variar a receita substituindo o vinagre por limão ou ajustando a quantidade de colorau e páprica defumada conforme seu gosto.
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Conclusão
Em suma, aprender como temperar coxinha da asa para churrasco é fundamental para agregar sabor e textura nesse corte. Caso os processos não sejam feitos adequadamente, a sua carne pode acabar ficando com um gosto intenso característico, insossa e ressecada.
Mas não se preocupe! Seguindo as dicas que apresentamos suas coxinhas da asa estarão sempre perfeitas. Experimente no seu próximo churrasco, depois conta pra gente o que você achou.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
