Se você está planejando um churrasco e quer impressionar seus convidados com uma costela suculenta e bem temperada, você está no lugar certo! Hoje, vou compartilhar algumas dicas infalíveis de como temperar costela para assar na churrasqueira com papel alumínio.
Se você já tentou fazer esse corte antes e o resultado não foi dos melhores, pode ficar tranquilo. Com essas dicas simples e práticas, você vai ter uma carne que derrete na boca.
O que está esperando? Continue a leitura.
Primeiramente, escolha bem a sua costela
Antes de saber como temperar costela para assar na churrasqueira com papel alumínio, é importante escolher uma boa peça de carne. O ideal é que ela tenha uma boa camada de gordura, que vai ajudar a manter a carne úmida e saborosa durante o cozimento.
Além disso, opte por um corte com ossos largos, que indicam que a carne é de um animal mais velho e, consequentemente, mais saborosa.
A escolha da peça também depende do tipo de costela. A bovina, por exemplo, tem um sabor mais intenso e precisa de mais tempo de cocção.
Já a costela suína é mais suave e cozinha mais rápido. Qualquer que seja sua escolha, as dicas de tempero que vamos ver a seguir servem para ambos as variações.
Como temperar costela para assar na churrasqueira com papel alumínio?
Vale pontuar, desde já que a costela já é uma carne naturalmente saborosa, então o segredo aqui é não exagerar no tempero. O bom e velho sal grosso é a estrela do churrasco e, muitas vezes, é tudo o que você precisa para uma costela perfeita.
Entretanto, se você quer dar um toque a mais e impressionar seus convidados, pode adicionar alguns ingredientes simples, que fazem toda a diferença.
Ingredientes para o tempero básico:
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Alho picado ou em pó
- Alecrim fresco ou seco
- Azeite de oliva
- Suco de limão ou vinagre de maçã (opcional)
Comece esfregando o azeite de oliva na carne para que o tempero grude melhor. Depois, aplique o sal grosso generosamente, sem medo. Lembre-se de que boa parte do sal vai se perder durante o cozimento, então é importante temperar bem.
A pimenta-do-reino, o alho e o alecrim complementam o sabor, trazendo um aroma delicioso. Se você gosta de um toque cítrico, o suco de limão ou vinagre de maçã também pode ser aplicado, mas com moderação.
Marinar ou não marinar?
Muita gente acredita que a costela precisa ser marinada por horas antes de ir para a churrasqueira. Mas a verdade é que isso não é obrigatório. Se você está com pressa ou não quer esperar muito tempo, temperar na hora já garante um ótimo resultado.
Entretanto, se você tem tempo e quer elevar o nível do sabor, deixar a carne marinando por algumas horas ou de um dia para o outro pode ser uma excelente ideia.
Para marinar, use os mesmos ingredientes do tempero, mas adicione um pouco de líquido, como cerveja, vinho tinto ou mesmo refrigerante de cola (sim, cola!). Esse truque contribui para amaciar a carne e dar uma camada extra de sabor.
Como envolver a costela no papel alumínio
O uso do papel alumínio é o segredo para uma costela assada na churrasqueira que fica macia por dentro e com aquele toque dourado por fora. Esse material ajuda a cozinhar a proteína no seu próprio suco, evitando que ela resseque.
Assim, depois de temperar a costela, o próximo passo é envolvê-la no papel alumínio. Mas tem um jeito certo de fazer isso, viu?
- Corte pedaços grandes de papel alumínio para garantir que toda a costela fique bem embrulhada.
- Coloque a costela no centro do papel e faça uma espécie de envelope, fechando bem todos os lados.
- Se quiser, adicione um pouco de manteiga ou azeite antes de fechar o pacote para garantir ainda mais sabor e suculência.
Dica de ouro: use duas camadas de papel alumínio, especialmente se a churrasqueira estiver muito quente. Dessa forma você consegue evitar melhor que o papel rasgue e a carne acabe ficando exposta ao calor direto.
Como assar a costela corretamente?
Agora que a costela está temperada e bem embrulhada, é hora de levá-la à churrasqueira. Mas, como dizem por aí, a paciência é a alma do negócio. Costela é uma carne que precisa de tempo para ficar no ponto ideal.
Coloque a carne na grelha em fogo baixo. O tempo de cocção vai variar dependendo do tamanho da peça e do tipo de costela, mas, em geral, uma costela bovina leva de 4 a 6 horas para ficar pronta. Já a suína, por ser mais macia, pode ficar pronta em cerca de 2 a 3 horas.
Depois de algumas horas cozinhando no papel alumínio, é hora de dar o toque final: o dourado perfeito. Retire a costela do papel alumínio e coloque-a diretamente na grelha por mais alguns minutos de cada lado. Isso vai criar aquela crosta crocante e caramelizada que todo mundo ama.
Não se esqueça de ficar de olho durante essa etapa, pois o fogo mais forte pode queimar a carne rapidamente. O ideal é dourar a costela em fogo médio, virando a cada dois minutos.
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Conclusão
Agora que você já aprendeu como temperar costela para assar na churrasqueira com papel alumínio e seguiu todas as recomendações, é hora de servir. Lembre-se de deixá-la descansar por uns 10 minutos antes de cortar.
Experimente essas técnicas! Tenho certeza que seus convidados vão ficar impressionados com o sabor e a maciez dessa carne. Gostou das dicas? Deixe um comentário nos contando!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
