O segredo para um bom tempero de carneiro para churrasco depende principalmente da escolha da carne. Descubra como escolher a carne de carneiro ideal e como temperá-la da maneira correta.
Você pode estar pensando que cordeiro e carneiro são apenas nomes diferentes para a mesma coisa, mas eles tem diferenças distintas, principalmente em sua idade.
Como você certamente já deve saber, a idade de um animal pode afetar o sabor e a maciez da carne. E isso, por sua vez, afeta como você prepara essa carne.
O cordeiro é uma ovelha que normalmente tem menos de 1 ano de idade. Por isso, há pouca gordura na carne de cordeiro, e a carne pode variar de cor, desde um rosa tenro até um vermelho pálido.
Já o carneiro é carne de uma ovelha com mais de 1 ano, idealmente com 3 anos de idade. É uma cor vermelha intensa e contém uma quantidade considerável de gordura. Seu sabor é muito forte.
O sabor de carne de carneiro tende a atrair mais as pessoas que também apreciam outras carnes de caça, como veados, javalis, coelhos e outros animais mais exóticos.
Benefícios da carne de carneiro/cordeiro
O cordeiro é, de fato, um alimento denso em nutrientes. Além disso, ele fornece proteína de boa qualidade, zinco, ferro e magnésio, assim como as vitaminas do grupo B: B6, B12, Niacina (B3), Riboflavina (B2) e Tiamina (B1). Também contribui para a ingestão de selênio, magnésio, fósforo e potássio em nossas dietas.
- Em primeiro lugar, é um alimento nutriente.
- Além disso, a carne contém gorduras saturadas e baixo colesterol.
- Tem alta quantidade de vitamina B 12.
- Tem muitas proteínas.
- Também é rica em ácidos graxos ômega-3.
- Ajuda no controle de peso e ajuda na queima de gorduras.
- É bom para o desenvolvimento do cérebro.
- Repara e mantém os glóbulos vermelhos.
- Fortalece o sistema imunológico.
- Tem maior quantidade de ferro do que frango.
Como escolher carne de carneiro?
Um ponto importante ao comprar a carne de carneiro é que os cordeiro por serem mais novos, certamente possuem a carne mais macia do que o carneiro.
Então, para escolher bem a carne preste atenção a cor da carne, pois cordeiro com menos de um ano de idade possui carne rosa pálido ou vermelho pálido, enquanto que a carne dos que tem mais de um ano é vermelha escura (a carne é dura). Além disso, o carneiro tem mais gorduras do que os cordeiros.
Como temperar carneiro para churrasco?
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- Suco e raspa 1 limão;
- Azeite 125ml;
- 8 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 4 colheres de sopa de hortelã picada;
- Carneiro.
Modo de temperar o carneiro para churrasco
- Primeiramente, faça a marinada: misture o açúcar, o suco de limão e as raspas com o azeite, o balsâmico e alguns temperos.
- Em seguida, mexa para dissolver o açúcar e misture o alho e a hortelã.
- Reserve metade da marinada para usar como molho para o cordeiro mais tarde.
- Abra a carne e coloque-a em uma bandeja funda.
- Despeje a marinada em cima, em seguida, vire para cobrir toda a mistura.
- Cubra com filme plástico e deixe por 1 hora ou durante a noite na geladeira.
- Retire o carneiro da geladeira e sacuda qualquer excesso de marinada de volta na bandeja.
- Insira um espeto de modo que ele passe de um canto para o outro.
- Faça o mesmo com outro espeto na direção oposta, isso torna muito fácil assar a carne na churrasqueira.
- Aqueça um churrasco ou frigideira até que esteja em fogo médio.
- Por fim, asse o carneiro por 15-20 minutos, virando-o com frequência.
- Logo após assado, deixe descansar por 5-10 minutos antes de tirar os espetos, fatiar e servir com a marinada.
Acesse um dos botões abaixo e aprenda outros tipos de temperos para carneiro que você pode usar:
Dicas de como temperar carneiro para churrasco
A primeira dica é sempre procurar por carne fresca e não manter a carne crua fora ao longo do tempo.
Outra dica importante é limpar, cortar, lavar e enxaguar a carne de carneiro em água por pelo menos 20 minutos para remover o excesso de sangue e assim evitar o cheiro forte da carne. Mas lembre-se de escorrer o excesso de água quando for usar a carne.
Sobretudo, o segredo para temperar carneiro para churrasco é marinar. Marine por no mínimo 30 minutos ou durante toda a noite. Quanto mais você marinar, melhor ficará o sabor.
