Você já se pegou pensando como temperar carneiro para assar no forno e não sabia por onde começar? Acredite, você não está sozinho!
Preparar essa carne tão saborosa pode parecer complicado, mas com as dicas certas, você vai descobrir que é mais fácil do que imagina. Então, para te ajudar nisso, reunimos aqui tudo o que você precisa saber para acertar em cheio nesse preparo.
Além disso, se você quer uma sugestão de receita, poderá conferir uma que selecionamos especialmente para você. Não perca tempo! Vem com a gente descobrir todos os segredos para um carneiro assado perfeito.
Como temperar carneiro para assar no forno?
Antes de mais nada, é importante escolher uma boa peça de carneiro. A qualidade da carne faz toda a diferença no resultado final.
Se possível, opte por uma carne de carneiro jovem, que é mais macia e tem um sabor mais suave. Cortes como pernil, paleta ou costela são os mais indicados para assar no forno.
Lembre-se de que a carne de carneiro tem um sabor característico, mais forte que outras carnes, então a escolha dos temperos é crucial para equilibrar os sabores.
O segredo está na marinada
Agora que você já tem o carneiro em mãos, vamos ao tempero. A marinada é uma das etapas mais importantes no preparo do carneiro para assar no forno. É ela que vai garantir que a carne absorva todos os sabores e fique bem temperada por dentro e por fora.
Uma boa marinada para carneiro geralmente leva alho, cebola, ervas frescas como alecrim e tomilho, pimenta-do-reino, e claro, sal.
O alho e a cebola são fundamentais, pois adicionam um sabor profundo à carne. O alecrim e o tomilho combinam perfeitamente com o carneiro, trazendo um aroma e sabor especiais.
Mas, se você gosta de experimentar, pode adicionar outras ervas de sua preferência, como hortelã ou sálvia, que também vão muito bem com essa carne.
Além dos temperos secos, é interessante adicionar um líquido à marinada para ajudar a penetrar melhor na carne. O vinho tinto é uma escolha clássica, pois além de realçar o sabor do carneiro, ajuda a amaciar a carne.
Se preferir algo menos alcoólico, o suco de limão ou laranja também é uma ótima opção, adicionando um toque cítrico que contrasta bem com o sabor mais forte do carneiro. E claro, um bom azeite de oliva não pode faltar, pois ele ajuda a unir todos os ingredientes e cria uma camada de proteção na carne durante o cozimento.
Como marinar corretamente
O próximo passo é marinar a carne. Para garantir que o tempero seja absorvido de maneira uniforme, faça cortes superficiais na carne, criando pequenos espaços para que a marinada penetre. Isso vai ajudar a garantir que cada pedaço de carne esteja bem temperado, sem áreas insossas.
Depois, espalhe a marinada por toda a peça de carne, certificando-se de que todos os lados estejam cobertos. Coloque a carne em um recipiente grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
O tempo de marinada pode variar, mas o ideal é deixar o carneiro marinando por pelo menos 12 horas, ou até mesmo 24 horas, para que todos os sabores se intensifiquem. Se estiver com pressa, 4 horas já são suficientes para dar um bom gosto à carne, mas quanto mais tempo, melhor.
Receita de paleta de cordeiro assada com ervas
Você aprendeu acima como temperar carneiro para assar no forno, agora vamos conferir uma receita incrível para você experimentar.
Ingredientes
Para a Marinada:
- 1 paleta de cordeiro (ou carneiro)
- 1 talo de salsão
- 1 a 2 cebolas (dependendo do tamanho)
- 1 talo de alho-poró
- 4 a 5 folhas de louro
- 6 a 7 dentes de alho
- Ramos de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, hortelã)
- 4 colheres de sopa de sal (preferencialmente sal temperado)
- 500 ml de vinho branco seco (ou cerveja Pilsen)
- 1 litro de água
Para o Assado:
- Paleta marinada
- Ingredientes da marinada (cebolas, alho, salsão, ervas)
- 200 ml do líquido da marinada
- Papel alumínio
Modo de preparo
Marinada:
- Preparação da Marinada: Em um saco plástico resistente, adicione a paleta de cordeiro. Acrescente o salsão, a cebola cortada, o alho-poró, as folhas de louro, os dentes de alho amassados e os ramos de alecrim, tomilho e hortelã.
- Adição de Líquidos: Adicione o sal, o vinho branco seco e a água. Misture tudo com cuidado dentro do saco plástico, evitando que ele fure.
- Tempo de Marinar: Feche bem o saco, retirando o máximo de ar possível, e deixe a paleta marinar na geladeira por 24 a 36 horas. Isso permitirá que a carne absorva todos os sabores.
Assado:
- Preparo da Assadeira: Logo após a marinada, retire a paleta e coloque-a em uma assadeira. Coe o líquido da marinada, reservando os vegetais e ervas para forrar o fundo da assadeira.
- Montagem: Coloque a paleta sobre os vegetais e regue com 200 ml do líquido da marinada. Reserve o restante para ir regando a carne, se necessário, durante o processo de assado.
- Cobertura: Cubra a assadeira com papel alumínio, criando uma camada dupla para evitar que rasgue durante o cozimento.
- Cozimento: Pré-aqueça o forno a 210°C. Asse a paleta por aproximadamente 2 horas coberta. Depois, retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos a 1 hora, até que a carne fique bem dourada e macia. Para uma carne mais desfiada, deixe assar coberta por 3 horas e descubra na última hora.
Finalização:
- Pincelada Final: Durante os últimos minutos de forno, pincele a carne com o próprio líquido da assadeira para deixá-la ainda mais úmida e saborosa.
- Serviço: Por fim, retire do forno e sirva imediatamente, acompanhada de arroz, cuscuz marroquino ou o acompanhamento de sua preferência.
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Conclusão
Em resumo, agora que você já sabe como temperar carneiro para assar no forno, está na hora de arregaçar as mangas e colocar todo esse conhecimento em prática.
Lembra que falamos sobre a importância da marinada? Pois é, ela vai ser sua melhor amiga nesse processo. Não tenha medo de experimentar! Sinta-se à vontade para adicionar seu toque pessoal e brincar com os temperos.
Por fim, queremos saber sobre os seus resultados. Então, deixe pra gente um comentário, tá?
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
