Então você quer aprender como temperar carne para fritar na frigideira? Saiba que é um processo muito simples!

Quando falo simples não é desmerecendo as técnicas, mas porque é possível ficar no básico e temperar a melhor carne. Na realidade, é uma etapa incrível, pois nos permite “brincar” com temperos e sabores para preparar o bife mais saboroso.

Assumindo que não há melhor acompanhamento para o almoço, você tem agora a missão de conferir as ótimas dicas que escolhi. Conheça para colocar em prática hoje mesmo!

Como temperar carne para fritar na frigideira: 5 ideias de temperos para cada carne + técnicas especiais

A primeira coisa que você tem que saber, é que cada carne é valorizada por temperos específicos. Nesse sentido, carne de frango é temperada de uma forma, enquanto bovina e suína se diferem nos condimentos.

Por exemplo, o bife acebolado fica mais saboroso apenas com pimenta-do-reino, chimichurri, alho amassado, sal e azeite. Por outro lado, o filé de frango “implora” por temperos intensos, como açafrão, curry e páprica picante.

“Certo, mas e o que é bom para temperar carne de porco?”. No caso dos cortes de porco, existe um segredinho. Prefira ingredientes ácidos e cítricos, como um suco de limão e laranja, vinho branco seco e especiarias.

No fim de contas, mesmo que seja carne frita na frigideira, saber como marinar carne de porco é ideal. Se você já experimentou aquele bife de lombo marinado no limão, açafrão e lemon pepper, sabe exatamente do que estou falando!

1. Tempero simples para uma carne vermelha irresistível

Normalmente as pessoas desistem do tempero diferente porque acham que são necessários ingredientes difíceis de encontrar. Porém, isso é mito, já que sabendo equilibrar, sal, pimenta-do-reino e azeite são suficientes.

Em vista disso, nossa primeira sugestão é um tempero bem rápido, que fica especial com aquele bife fino. É essencial apontar isso, pois a gourmetização colocou na cabeça das pessoas que apenas cortes de carne americano prestam.

Só que não, a carne diária é aquele “bifão” fino mesmo, principalmente porque a carne está cara. Vamos ao que interessa:

6 bifes finos (até a paleta bovina serve para bife se souber fazer);
Sal triturado a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
1 pitada de páprica picante;
3 dentes de alho amassados;
Azeite para besuntar a carne;
Manteiga suficiente para fritar.

Se você não conhecia um bom tempero para bife, acaba de descobrir uma preciosidade cheia de sabor e identidade. Para temperar, espalhe estes ingredientes na carne, junte azeite e frite com manteiga em seguida. Fica um esplendor de sabor!

DICA EXTRA: o segredo de como fritar bife é a proporção de alta temperatura, gordura e tempo baseado na espessura da carne. Como falamos de bife fino, 90 segundos de cada lado é suficiente para uma carne num ponto maravilhoso!

2. Veja como temperar carne para fritar na frigideira enquanto cozinha

Se você achava que era crucial temperar a carne antes de fritar, nem sempre. Isso porque uma técnica sensacional para dar sabor à carne, é temperar durante o processo de fritura. Para isso você precisará de bifes mais altos.

Afinal, é recomendado que a carne fique alguns minutos em contato com a frigideira. Então, se escolher bifes finos há boa chance de ressecar.

Ingredientes do preparo

3 bifes altos de alcatra ou contrafilé
2 dentes de alho amassados com casca
1 ramo de alecrim na carne entrega sabor e aroma
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Aqui você tem duas opções para temperar. A primeira seria adicionar sal e pimenta-do-reino e fritar. No entanto, minha sugestão para um tempero bacana é a seguinte:

Aqueça bem a frigideira com um pouco de azeite.
Ao fumegar, adicione os bifes deixando espaço entre eles.
Em seguida, coloque manteiga, alho amassado e ramo de tomilho no centro da frigideira.
Agora é paciência até derreter para “banhar” a carne com o líquido da fritura e chegar ao ponto desejado.
Só não esqueça de fritar também a gordurinha da carne para dar aquele sabor inigualável.

DICA EXTRA: você gosta de molho para carne? Então, adicione um pouco de água, vinho tinto ou vinho branco à frigideira e deixe reduzir para deglaçar. Depois é só espalhar na carne e apreciar com arroz branco!

3. Como temperar frango para fritar na frigideira com uma mistura secreta

Vou compartilhar essa sugestão com você porque mais gente precisa experimentar o sabor dessa mistura. O filé de frango temperado simples é uma das carnes mais versáteis e rápidas de se fazer.

O filé de frango fino frita em menos de 2 minutos e você ainda pode incrementar com mais ingredientes. Uma coisa que sempre faço aqui é adicionar suco de laranja ao final da fritura, para fazer um molho cremoso.

Nesse contexto de trazer coisas diferentes ao frango, veja os ingredientes simples dessa receita:

1kg de filé de frango
1 colher (sopa) de maionese
Sal, vinagre e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de amido de milho

Coloque todos os filés numa tigela e acrescente os temperos. Em seguida, junte maionese, mostarda, shoyu e misture até incorporar à carne. Por último, acrescente o amido e misture.

O segredo é reservar na geladeira por 1 hora para apurar os sabores. Além do mais, não é necessário colocar azeite ou manteiga para fritar, pois a própria mistura oferece gordura suficiente.

DICA EXTRA: ao final da fritura, uma sugestão é adicionar 1 colher bem cheia de requeijão cremoso. Isso dará uma consistência ainda mais apetitosa, sem contar que amacia bastante a carne!

4. Sugestão de tempero para frango que vai bem no dia a dia

Diferentemente dos cortes bovinos, como a carne cupim, que tem um sabor natural fantástico, o frango é “insosso”. Em outras palavras, é uma carne de sabor bem suave e que precisa de um tchã a mais para brilhar.

Ingredientes

500g filé de peito de frango
½ colher (sopa) de páprica picante
½ colher (sopa) de coentro em pó
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 dentes de alho amassados sem casca
1 colher (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Depois de limpar o filé de frango, coloque-o numa tigela.
Em seguida, adicione sal, açúcar, páprica, coentro em pó e massageie.
Depois disso, junte alho, sal, pimenta-do-reino e azeite.
Volte a massagear até incorporar os ingredientes.
Por fim, cubra a carne com água e leve à geladeira por no máximo 20 minutos.
Depois, lave a carne para retirar o excesso de sal e temperos.

A salmoura relaxa a fibra da carne e permite que a água com os sabores dos temperos penetre. Como resultado, a carne terá umidade suficiente para ser grelhada ou frita, além de um gosto inconfundível dos temperos naturais para carne.

5. Como temperar carne para fritar na frigideira com um tempero universal para carne suína

Quer limitar sua margem de erro ao temperar carne de porco? Então, vá de sabores fortes, acentuados e cítricos, tudo que realce o sabor natural. Separei uma lista bem saborosa de ingredientes:

½ colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 + ½ colher (sopa) de mostarda
4 dentes de alho em pasta
Suco de 2 limões
Ervas finas, chimichurri, páprica picante e açafrão a gosto
Sal e azeite
1 ramo de alecrim fresco faz toda diferença

Uma boa pedida é temperar lombo de porco ou pernil em bife, pois ficam suculentos na frigideira. E não há mistério, jogue tudo na carne, misture e aguarde entre 20 e 30 minutos para fritar.

DICA EXTRA: se você quer uma carne suína diferente, que tal experimentar copa lombo suíno? Faça bons bifes e não se arrependa um minuto!

Agora que você sabe exatamente como temperar carne para fritar na frigideira, é hora de inovar nas receitas, inclusive com as diferentes opções de peixes. Afinal, um bom filé de tilápia frita consegue bater muita carne por aí, não é verdade mesmo?

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Se te ajudaram a compreender melhor o mundo dos temperos, não esqueça de compartilhar nas redes sociais com mais pessoas. Até a próxima!