Você encontra presunto numa promoção absurda e não resiste, acaba comprando. Na dúvida, você quer descobrir como saber se o presunto está estragado?

O tal do presunto passado é bastante traiçoeiro para garantir sua integridade. Por fora você vê que ele está perfeito e não aparenta nada de diferente praticamente. Porém, é essencial garantir um consumo seguro, pois falamos de carne processada.

Embora seja realmente simples enxergar de longe a deterioração do presunto, recomendo você acompanhar as minhas dicas. Vai que você encontra algo novo, né?

Como saber se o presunto está estragado? 2 coisas que entregam o alimento passado

Você consegue saber exatamente se o presunto está estragado pelo cheiro e pela aparência, são fortes sinais de presunto estragado.

Entretanto, eu convido você a continuar para entender os detalhes por trás de cada uma destas características, certo?

1. O cheiro de presunto estragado é característico e não deixa dúvidas

Você comprou o presunto na promoção do fim de semana, mas não tinha mais espaço no cardápio para encaixá-lo. Consequentemente, ele fica encostadinho lá na gaveta abaixo do freezer. Dias vão e refeições vêm, você se lembra do bendito presunto.

Isso porque a pedida do dia é uma deliciosa carne moída temperada para lasanha, feita com bastante queijo e presunto. Contudo, quando você se prepara para fazer o “Mise en place” da refeição, nota algo esquisito no presunto.

Num primeiro momento você não consegue discernir o que tem de errado, principalmente porque sua aparência está perfeita. É aí que você leva o embutido ao nariz e realmente sente algo que não deveria estar ali, mas o quê?

Bem, nesse momento você precisa se atentar a três cheiros específicos no olfato:

Cheiro rançoso: é quase impossível descrever um cheiro rançoso. Porém, você pode equiparar o cheiro rançoso do presunto com mofo, decomposição e deterioração. Se tiver qualquer resquício, descarte.
Cheiro amoniacal: esse cheiro remete a um odor de amoníaco muito forte. Isso acontece quando a proteína presente no embutido se deteriora. Saber do que é feito o presunto é crucial nesse momento, você sabe?
Odor azedo: bem, esse é fácil de identificar, né? Levou o presunto ao nariz e a cara contorceu, pronto, azedou tudo, jogue fora.

Por outro lado, você sabe que o presunto ainda está bom quando ele tem um aroma agradável, de carne fresca. Isso nos leva à próxima dica, que é quanto à textura.

2. A textura de presunto estragado denuncia na hora a deterioração

Dificilmente você vai encontrar um presunto sem odor, mas com a textura toda esquisita. Isso porque a mudança no cheiro é o primeiro indício de que você perdeu aquele belo embutido.

Contudo, não é raro acontecer de o presunto não ter odor ruim, mas a textura estar alterada. Vamos lá, o produto fresco tem uma textura suculenta, uniforme, bem rosada e uma aparência que evidencia muita umidade.

Em contrapartida, é relativamente mais simples encontrar sinais de estragado pela textura do que pelo odor, veja os sinais clássicos:

Tons de cores que fogem do rosado.
Pode ser um tom esverdeado, levemente azulado e até amarelado.
A textura do presunto estragado é pegajosa e desagradável no toque.
Além disso, a carne pode aparentar uma viscosidade bastante negativa., quase gosmenta
Por último, se você notar que está ressecado e farelento, provavelmente estragou.

Olha só que interessante, se você conhece e sabe do que é feito o quitute, a semelhança é muito grande. Só que no caso do Kitut, essa consistência mais pegajosa é normal e até esperada, vai entender, né?

Pode comer presunto depois de vencido?

Então você seguiu o manual de como saber se o presunto está estragado, mas não identificou odor ou textura. Todavia, ao olhar para a data de validade, viu que já havia expirado, ou seja, o negócio venceu mesmo, infelizmente.

Diante dessa encruzilhada, você decide comer assim mesmo. Afinal, não tem cheiro e a aparência está normal, que mal pode fazer, né? Eu digo rapidamente: MUITOS”.

O ideal é descartar imediatamente, eu sei que a dor no coração é grande, mas os riscos não compensam. Primeiro, você pode acabar com uma grave intoxicação alimentar, devido à potencial presença de Salmonella.

Caso você escape dessa bactéria, ainda pode encontrar a Escherichia Coli (E. Coli) ou ainda, a Listeria monocytogenes. Olha, essa última pode trazer sérias consequências, como infecções com alta taxa de mortalidade, acredite se quiser.

Esse cenário é bem raro de acontecer e o presunto precisa estar muito deteriorado, embora eu não queira fazer alarde. No entanto, são coisas reais que você se submete quando ingere o alimento vencido.

Por último, a formação de bactérias ainda provoca o acúmulo de toxinas no alimento. Logo, eles causam sintomas gastrointestinais, diarreia, vômitos e por aí vai, é só ladeira abaixo.

DICAS EXCLUSIVAS: saiba como se precaver de consumir presunto estragado

Um ponto de atenção que eu gosto de salientar diz respeito ao consumo de presunto fatiado. Isso porque quando você compra a peça inteira é muito mais fácil saber se estragou.

Agora, presunto fatiado é um grande desafio, pois normalmente ele aparenta bem menos, mas estraga muito mais rápido. Nesse cenário, a primeira dica de ouro é comprar apenas de estabelecimentos confiáveis, não tem outro jeito.

Outra forma bacana de aprender como identificar presunto deteriorado, é pela embalagem e data de validade. Observe a integridade da embalagem, procure por perfurações que permitam a entrada de bactérias e sinais claros de deterioração.

Combine tudo isso às dicas mostradas até aqui, e nunca mais tenha receio de comer um bom presunto. Além disso, crie um cardápio equilibrado e não exagere nas quantidades, pois é um alimento ultraprocessado, correto?

Entenda o processo ideal para armazenar presunto corretamente

“Eu já sei o que vou fazer, para não descartar esse alimento precioso, vou congelar de uma vez. Nossa, mas será que pode congelar presunto?”. Eu particularmente não gosto de congelar, mas sim, você pode congelar perfeitamente.

Apesar disso, saiba que não é o método ideal de conservação, uma vez que altera textura, sabor e consistência. Em vista disso, eu montei um passo a passo bem simplificado:

O primeiro passo é descartar a embalagem original, seja aquela de plástico ou a de papel da padaria.
O ideal é colocar em potes herméticos para máxima preservação.
Em seguida, posicione os potes na gaveta abaixo do freezer ou na gaveta própria para carnes.
A temperatura desejada é de 2°C a 4°C, mas não menos que isso para não congelar.
Caso abra a embalagem, o consumo deve acontecer no máximo em 5 dias.

Uma sugestão, se você comprar o presunto naquelas embalagens à vácuo, não é recomendado tirar para armazenar em outra. Deixe como está e siga as dicas de preservação, combinado? Quer uma última dica rápida? Confira esse vídeo aqui:

Como saber se o presunto está estragado livra você de muitos problemas

Você já reparou como algumas pessoas não se preocupam nem um pouco com a alimentação? Quando falamos de frios então, parece que nada estraga e pode comer de qualquer jeito. Mas ao descobrir se presunto é carne vermelha, a conversa muda.

Como saber se o presunto está estragado é imprescindível para nossa saúde. Afinal, você sabe que é carne processada e, como todo produto cárneo, sua integridade é importantíssima, certo?

Nesse momento, eu acho que passei basicamente tudo sobre o maravilhoso presunto a você. Leve tudo ao pé da letra e coma sempre embutidos rosados, com ultra frescor e, claro, sabores divinos.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se eu me estendi um pouco, foi para trazer algo relevante até você. Não deixe de compartilhar e até a próxima!