Se você chegou aqui querendo descobrir como preparar polvo congelado, relaxa que eu já te adianto: não tem mistério nenhum! Esquece essa história de polvo borrachudo, sem graça ou complicado demais pra fazer em casa.
Hoje eu vou te ensinar um passo a passo bem tranquilo, daqueles pra impressionar geral sem nem suar a camisa. E então, bora conferir essa receita comigo?
Receita infalível para preparar polvo congelado em casa
Primeiro, antes de começar, vamos falar sério: polvo tem aquela fama de ser um ingrediente difícil, mas confia em mim, seguindo essas dicas aqui, ele vai virar figurinha repetida na sua cozinha.
Separei uma receita simples, prática e mega saborosa que vai te deixar com água na boca só de imaginar.
Anota aí os ingredientes que você vai precisar:
- 1 polvo congelado (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebola grande cortada ao meio
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 folha de louro
- 1 limão cortado em rodelas
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para finalizar
- Salsinha fresca pra dar aquele toque especial
Passo a passo:
- Primeiro passo importantíssimo pra você arrasar nessa receita é descongelar o polvo do jeito certo. Então, de preferência, tira ele do congelador um dia antes e deixa descongelando tranquilamente na geladeira. Esqueceu de fazer isso? Não esquenta! Coloca ele numa bacia sob água fria corrente por uns 20 minutinhos que já resolve.
- Em seguida, ferva bastante água numa panela grande, aí você segura o polvo pela cabeça e mergulha só os tentáculos na água fervente, rapidinho, umas três vezes. Isso ajuda a amolecer as fibras da carne e garante que ele não fique encolhido ou duro depois.
- Agora sim! Na mesma panela, coloca o polvo, joga junto aquela cebola cortada ao meio, o alho, a folha de louro, as rodelas de limão, sal, pimenta e, claro, o vinho branco seco pra dar aquela levantada no sabor. Depois é só cobrir tudo com água, tampar parcialmente a panela e deixar cozinhando em fogo médio-baixo por uns 40 a 50 minutinhos.
- Tá quase lá, então presta atenção nesse detalhe aqui: depois dos 40 minutos, você vai testar se o polvo tá cozido espetando um garfo na parte mais grossa do tentáculo. Entrou fácil? Então beleza, já tá macio no ponto ideal. Ainda tá meio durinho? Deixa mais uns minutinhos no fogo que já resolve, sem estresse.
- Por último, mas não menos importante, deixa o polvo descansar uns 10 minutinhos dentro da panela mesmo, com o fogo desligado. Depois, é só cortar em pedaços, regar generosamente com azeite, salpicar a salsinha fresca e pronto! Já pode correr pra mesa e chamar o pessoal pra comer essa delícia.
Agora que você já viu como preparar polvo congelado de um jeito fácil e sem enrolação, eu separei algumas dúvidas comuns que sempre aparecem por aí. Vamos esclarecer tudo isso agora, combinado?
Como garantir que o polvo congelado não fique borrachudo?
Eis aqui o grande medo de quem se aventura com o polvo em casa: a temida textura borrachuda. Mas fica tranquilo, que tem uns truques simples pra resolver isso rapidinho.
Primeiro, se você já comprou o polvo congelado, ótimo! Porque justamente esse processo de congelamento ajuda a amaciar as fibras.
Aí você complementa com aquele truquezinho que eu te ensinei antes do choque térmico na água fervente. Parece bobo, mas faz toda diferença, juro!
Além disso, outro segredinho é cozinhar em fogo médio-baixo, sem pressa. Cozinhar rápido demais em fogo alto endurece a carne.
E por fim, deixar ele repousar um pouco na água do cozimento depois de desligar o fogo também ajuda a relaxar as fibras, deixando tudo ainda mais macio.
Seguindo essas dicas, não tem erro! Polvo borrachudo nunca mais.
Quanto tempo o polvo congelado leva pra cozinhar na panela de pressão?
Essa dica aqui vai salvar quem quer praticidade total na cozinha na hora de aprender como preparar polvo congelado. Se você não tá com tempo sobrando pra deixar o polvo quase uma hora no fogão, pode partir pra panela de pressão sem medo de ser feliz!
Nesse caso, o polvo descongelado vai direto pra panela junto com os temperos (cebola, alho, louro, vinho, limão) e água suficiente pra cobrir.
Fecha bem, coloca no fogo alto e espera pegar pressão. Assim que começar a chiar, conta 15 minutinhos exatos e desliga o fogo.
Só não esquece de deixar a pressão sair naturalmente antes de abrir, combinado? Isso evita acidentes e também ajuda o polvo a ficar super macio. É só seguir esses passos simples que fica perfeito rapidinho.
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Conclusão
Agora não tem desculpa, hein? Você já sabe exatamente como preparar polvo congelado e ainda tirou aquelas dúvidas que sempre aparecem na hora de cozinhar esse ingrediente delicioso.
Então aproveita e chama alguém pra dividir essa experiência culinária com você!
Boa sorte e bom apetite!
