Saber como limpar polvo é uma etapa muito importante em seu preparo, e muitas pessoas ainda têm dúvidas sobre como executá-la de forma correta.
O polvo é um molusco muito apreciado em todo o mundo e pode ser preparado de diversas maneiras, como cozido, grelhado, frito, assado ou até mesmo servido cru em pratos como sashimi.
Entretanto, o que todos esses métodos de preparo têm em comum é a necessidade de uma limpeza adequada para remover qualquer sujeira ou impurezas presentes no animal.
Portanto, hoje vamos ensinar como limpar o polvo de maneira simples e acessível, para você conseguir fazer em casa. Além disso, compartilharemos uma receita como sugestão de preparo para essa deliciosa iguaria. Não deixe de conferir.
Aprenda como limpar polvo
Mas afinal, como limpar polvo antes de cozinhar? Conforme já mencionamos, essa é uma etapa crucial para remover qualquer sujidade, areia ou resíduos que possam estar presentes.
Você irá precisar de uma faca afiada, tábua de corte e água corrente. Em seguida, siga estas instruções descritas abaixo:
- O primeiro passo é remover a cabeça. Coloque o polvo em uma tábua de corte e segure-o pela cabeça. Corte a cabeça logo atrás dos olhos. Dentro da cabeça, você encontrará um bico pontiagudo. Remova-o com cuidado, pois é uma parte dura e indigesta.
- Logo após lave o polvo sob água corrente fria para remover qualquer areia, sujeira ou resíduos restantes. Você pode usar as mãos ou uma escova de cozinha macia para esfregar suavemente a superfície do animal.
- Se desejar, você pode retirar a pele fina que cobre o polvo. Isso é opcional, mas muitas pessoas preferem fazer isso para obter uma textura mais suave. Para remover a pele, use os dedos para segurar uma borda e puxe-a suavemente, retirando-a de toda a superfície do polvo.
- Depois enxágue novamente para remover quaisquer pedaços de pele ou resíduos que possam ter ficado durante o processo. Agora que ele está limpo, você pode prepará-lo de acordo com sua receita desejada. Veja uma sugestão de preparo abaixo:
Receita de polvo assado
Ingredientes:
- 1 polvo médio (aproximadamente 1 kg)
- 3-4 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica
- Folhas de louro
Modo de preparo:
- Inicialmente, siga os passos mencionados no tópico anterior para limpar o polvo. Lave-o bem e reserve. Em seguida, para amaciá-lo, você pode mergulhá-lo em água fervente por alguns segundos (não mais de 10 segundos). Isso é chamado de “escaldar” e ajuda a evitar que ele fique borrachudo ao assar. Em seguida, retire-o da água e escorra bem.
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva, alho picado, suco de limão, sal, pimenta, páprica e folhas de louro. Então, coloque o polvo em um recipiente raso e despeje a marinada sobre ele. Certifique-se de que ele esteja completamente coberto pela marinada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, mas preferencialmente algumas horas na geladeira para obter um sabor mais intenso.
- Logo após, preaqueça o forno a 200°C e coloque o polvo em uma assadeira ou refratário. Cubra com papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do animal. O polvo estará pronto quando você espetá-lo com um garfo e ele estiver macio.
- Se desejar, retire o papel alumínio e coloque-o de volta ao forno por mais alguns minutos para dourar a parte superior. Retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em pedaços.
- Sirva com um pouco de suco de limão extra e regue com um fio de azeite de oliva antes de servir. Você pode acompanhá-lo com legumes grelhados, arroz, ou uma salada fresca, dependendo das suas preferências.
Dicas adicionais
Em algumas espécies de polvo, você pode encontrar uma bolsa de tinta perto da cabeça. Remova-a com cuidado para evitar que seu conteúdo se espalhe, pois a tinta pode ser usada para preparar outros pratos como o risoto e massas.
Além disso, as ventosas dos tentáculos do polvo são comestíveis e podem ser deixadas intactas ao preparar o prato, adicionando uma textura interessante. Os tentáculos são muitas vezes a parte mais saborosa e macia. Certifique-se de não os desperdiçar.
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Conclusão
Por fim, no texto de hoje, discutimos a importância de saber como limpar polvo, uma etapa crucial no preparo deste fruto do mar. A limpeza do polvo pode, de fato, ser desafiador, especialmente para iniciantes, mas com prática, você se tornará mais habilidoso nessa tarefa.
Além disso, não deixe de seguir as orientações e dicas que compartilhamos, pois elas com certeza serão de grande ajuda durante esse processo.
Também disponibilizamos uma receita deliciosa para que você possa colocar em prática o que aprendeu hoje. Não deixe de experimentá-la e compartilhar conosco sua opinião sobre as dicas fornecidas.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
