Se você já se perguntou como limpar pescoço de peru, saiba que não está sozinha! Muitas vezes, essa parte da ave é deixada de lado, mas pode render pratos deliciosos e ricos em sabor.
O pescoço de peru, quando bem preparado, pode se transformar em sopas, caldos e até em pratos principais que surpreendem. E a boa notícia é que o processo de limpeza é mais simples do que parece.
Vamos te ensinar passo a passo como deixar essa carne pronta para qualquer receita, sem mistérios. Portanto, continue a leitura.
Como limpar pescoço de peru?
Antes de aprender como limpar pescoço de peru, é importante entender por que vale a pena aprender a técnica corretamente. Esse pedaço da ave é rico em colágeno, que ajuda a dar corpo a sopas e caldos, além de ter um sabor marcante que pode conferir um up a mais em qualquer prato.
Além disso, limpar esse corte corretamente também garante que a carne fique macia e sem resíduos indesejados, o que faz toda a diferença no resultado final da sua receita.
O que você vai precisar
Para limpar o pescoço de peru, você vai precisar de alguns utensílios básicos que provavelmente já tem em casa:
- Faca afiada: Uma faca de cozinha bem afiada é essencial para fazer cortes precisos.
- Tábua de corte: Use uma tábua limpa e de preferência exclusiva para carnes.
- Água corrente: Um bom enxágue é fundamental para remover qualquer sujeira ou resíduo.
- Papel-toalha: Para secar o pescoço de peru após a limpeza.
Agora que você já sabe o que vai precisar, vamos ao passo a passo.
1. Retire o excesso de pele
O primeiro passo para limpar o pescoço de peru é remover qualquer excesso de pele. Assim, com a faca afiada, faça um corte leve para soltar a pele que estiver sobrando. Depois, puxe com cuidado, segurando firme, e corte o excesso. Se a pele estiver muito grudada, use a faca para ir soltando aos poucos.
2. Remova as glândulas e gorduras
Com a pele removida, você vai notar algumas glândulas e pedaços de gordura que precisam ser retirados. As glândulas são pequenas bolinhas que podem estar presas à carne.
Corte-as com cuidado, sem retirar muito da carne ao redor. Em seguida, retire também os pedaços maiores de gordura, que podem deixar o prato mais pesado se não forem removidos.
3. Lave bem em água corrente
Logo após esses processos, é hora de lavar o pescoço de peru em água corrente. Passe o pescoço por água fria, esfregando levemente para remover qualquer resíduo de sangue ou sujeira. Esse passo é essencial para garantir que a carne esteja limpa e pronta para o cozimento.
4. Seque com papel-toalha
Por fim, depois de lavar bem, use papel-toalha para secar o pescoço de peru. Remova o máximo de água possível, pressionando levemente com o papel-toalha. Isso ajuda a evitar que o pescoço de peru solte muita água durante o cozimento, garantindo um prato mais saboroso.
Dicas extras para deixar o pescoço de peru ainda mais saboroso
Agora que você já sabe como limpar pescoço de peru, que tal algumas dicas para deixar a carne ainda mais saborosa? Além de saber limpar, alguns truques na preparação podem fazer toda a diferença no resultado final:
- Marinar: Primeiramente, deixe o pescoço de peru marinando por algumas horas antes de cozinhar. Isso ajuda a temperar a carne por dentro, deixando-a mais saborosa e suculenta.
- Cozinhar devagar: O pescoço de peru é uma carne que se beneficia de cozimentos longos e em fogo baixo. Dessa forma, você consegue fazer com que esse corte libere o colágeno e a deixar a carne bem macia.
- Use temperos frescos: Alho, cebola, ervas frescas e pimenta-do-reino são ótimos para temperar essa carne. Eles dão um toque especial e complementam o sabor da carne.
Sugestão de receita com pescoço de peru
Ingredientes:
- 1,2 kg de pescoço de peru (limpo e picado)
- 1 colher de sopa de tempero caseiro (alho, sal, óleo, cebola, cheiro-verde, manjericão)
- 1 colher de sobremesa rasa de colorau de boa qualidade
- 1 colher de café de pimenta-do-reino em pó
- Suco de 1 limão
- 1 cebola branca picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 pimentão sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 litro de água fervente
- 200g de macarrão penne
- 1 colher de sobremesa rasa de sal (para ajustar o tempero)
- Cheiro-verde para decorar
Modo de Preparo:
- Antes de tudo, Limpe bem o pescoço de peru, seguindo todas as instruções que fornecemos acima. Lave novamente e reserve.
- Para essa receita, tempere com tempero caseiro, colorau, pimenta-do-reino e suco de limão. Logo após, deixe marinar por 10 minutos.
- Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão e sele o pescoço de peru até dourar.
- Adicione então a água fervente, a cebola, o tomate e o pimentão picados. Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, adicione o macarrão e ajuste o sal.
- Tampe novamente e cozinhe por mais 3 minutos após pegar pressão.
- Por fim, misture delicadamente, decore com cheiro-verde e sirva quente.
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Conclusão
Enfim, agora que você aprendeu como limpar pescoço de peru de forma simples e prática, pode começar a incluir essa carne nas suas receitas sem medo. Lembre-se de seguir cada passo com atenção, e não esqueça das dicas para potencializar o sabor.
Com um pouco de prática, o pescoço de peru pode se tornar um dos seus ingredientes favoritos na cozinha. E o melhor: você vai impressionar a todos com pratos deliciosos que têm um toque especial e todo o carinho que só a comida caseira pode oferecer.
Além disso, não deixe de nos contar sobre os seus resultados.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
