Quer aprender como fritar bacalhau no óleo? Essa é uma técnica culinária que, apesar de simples em sua essência, requer atenção aos detalhes para garantir um prato saboroso e suculento.
Como sabemos, o bacalhau é um alimento versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Fritá-lo é uma das formas mais populares, justamente por causa da sua praticidade e rapidez.
Mas não se preocupe! Hoje você vai aprender todos os processos necessários para se conseguir um bom resultado. Além disso, selecionamos uma receita deliciosa para você preparar na sua casa.
Portanto, vem com a gente nessa leitura.
Como fritar bacalhau no óleo?
Se tratando de como fritar bacalhau no óleo, é necessário se atentar a alguns preparos iniciais. Primeiramente, se o peixe estiver salgado, é essencial dessalgá-lo.
Para isso, coloque-o de molho em água fria, trocando a água várias vezes ao longo de 24 a 48 horas, conforme a espessura das postas. Mantenha o bacalhau na geladeira durante esse período para evitar deterioração.
Após o processo de dessalgar, seque bem as postas com papel toalha. Isso é importante porque a umidade pode fazer com que o óleo espirre e comprometer a crocância da fritura.
Em seguida, tempere levemente o bacalhau com pimenta-do-reino e passe as postas em farinha de trigo, removendo o excesso. Esse passo ajuda a formar uma crosta dourada e crocante durante a fritura.
Escolha um óleo de qualidade para fritura, como óleo de canola ou de girassol, pois esses suportam bem altas temperaturas.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande até atingir aproximadamente 180°C. Para testar a temperatura, coloque um pequeno pedaço de pão no óleo; ele deve dourar em cerca de 30 segundos.
Por fim, coloque as postas de bacalhau no óleo quente com cuidado, evitando sobrecarregar a frigideira, o que pode diminuir a temperatura do óleo e resultar em uma fritura encharcada. Frite o bacalhau por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, ou até que fique dourado e crocante.
Por fim, após a fritura, retire o bacalhau e coloque-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Receita de Bacalhau à Braga – Frito
Agora que você sabe como fritar bacalhau no óleo, levando em consideração todos os elementos necessários para um bom resultado, que tal por a mão na massa e preparar essa receita incrível? O Bacalhau à Braga é um prato típico de Portugal. Não tenho dúvidas de que você irá amar o resultado.
Confira abaixo do que você vai precisar:
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau “demolhado”;
- Trigo para empanar;
- 2 cebolas médias em rodelas;
- 6 dentes de alho picados;
- 2 folhas de louro;
- 2 xícaras de azeite;
- Alecrim (a gosto);
- Salsa (a gosto); e
- Azeitona (a gosto);
- Batatas fritas , ou chips ,ou cozida. (opcional).
Modo de preparo
- Primeiramente, seque bem os lombos de bacalhau com papel toalha para garantir que a farinha adira melhor e que o bacalhau frite de maneira uniforme;
- Em seguida, passe os lombos na farinha de trigo, cobrindo-os completamente, e aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Frite então o bacalhau até que estejam dourados e crocantes, aproximadamente 4-5 minutos de cada lado. Retire-os da frigideira e coloque-os em um refratário, reservando;
- No mesmo azeite da fritura (se necessário, coe para remover resíduos), adicione as folhas de louro e frite por 1-2 minutos para liberar seu aroma. Acrescente o alho picado e a cebola fatiada à frigideira e cozinhe até que a cebola comece a dourar e o alho fique levemente dourado, mexendo ocasionalmente para evitar queimar;
- Logo após, despeje a mistura de alho e cebola sobre os lombos de bacalhau no refratário.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que o bacalhau esteja completamente cozido e o topo esteja dourado.
- Por fim, retire do forno e decore a gosto com ervas frescas, como salsinha ou coentro, se desejar. Sirva quente.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Enfim, no texto de hoje você aprendeu como fritar bacalhau no óleo corretamente, garantindo muito sabor, equilíbrio e textura. Reunimos muitas dicas importantes para que a sua receita seja um sucesso!
Além disso, sugerimos uma receita incrível! O bacalhau à Braga que, como mencionamos anteriormente, é uma forma de preparo tradicional de Portugal, que vale muito a pena experimentar.
Por fim, queremos saber dos seus resultados. Conta pra gente o que você achou!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
