Quer saber como fazer piaba frita do jeito que fica crocante, saborosa e com aquele temperinho que gruda na memória?
Ah, então você chegou no lugar certo! A gente não ensina só a receita: entrega o pulo do gato, o truque da vó e tudo que você precisa pra acertar em cheio.
Receita de piaba frita crocante e sequinha
Antes de tudo, já anota aí o que você vai precisar para aprender como fazer piaba frita.
Ingredientes:
- 1 kg de piaba fresca e limpa
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão grande
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de fubá (pode ser médio ou fino)
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo:
- Primeiro, lave bem as piabas. Mesmo que já venham limpas, o ideal é passar uma água corrente com um pouco de limão pra tirar o cheiro mais forte e qualquer resíduo. Depois, seque bem com papel toalha.
- Agora, coloque as piabas numa tigela, adicione o alho amassado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos pra espalhar bem o tempero e deixe descansar por 20 a 30 minutos na geladeira.
- Enquanto isso, prepare a empanamento. Em um prato fundo, misture a farinha de trigo com o fubá.
- Depois, pegue as piabas uma por uma e passe na mistura de farinha. Pressione levemente pra fazer a farinha grudar bem.
- Em seguida, Aqueça uma panela com óleo suficiente para cobrir as piabas. Quando estiver quente (faça o teste do palito de fósforo: se ele acender, tá no ponto), vá colocando as piabas aos poucos, sem empilhar.
- Vire na metade do tempo e retire quando estiver bem douradinha. Normalmente, leva de 4 a 6 minutos.
- Por fim, escorra no papel toalha. Sirva na hora, com limão espremido e, se quiser, uma pimentinha da boa pra acompanhar.
Dá pra fazer piaba na airfryer?
Já respondendo outra dúvida comum entre quem está interessado em como fazer piaba frita, vamos falar da airfryer.
Então… dá sim. Mas já vou sendo honesta: não fica igual à versão frita no óleo, tá? Ainda assim, se você tá evitando fritura ou quer algo mais leve pro dia a dia, pode se jogar sem medo.
Pra fazer na airfryer, é basicamente assim:
- Comece temperando as piabas como na receita tradicional.
- Em seguida, seque MUITO bem com papel toalha. Isso é essencial.
- Passe no fubá puro (ou fubá com um tiquinho de azeite).
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Por fim, coloque as piabas (sem empilhar) e asse por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade.
Fica sequinha, crocante e bem gostosa, sim. Só não espere aquele mesmo sabor intenso da fritura tradicional. Mas pra um almoço mais leve ou uma opção do dia a dia, funciona super bem.
Pode comer piaba com espinha, cabeça e tudo?
Essa é, sem dúvidas, a pergunta que mais aparece quando o assunto é piaba frita: come com tudo mesmo?! E a resposta é: sim, e com gosto!
A piaba é um peixe bem pequeno e, quando frita no ponto certo, a espinha, a cabeça e o rabo ficam tão crocantes que você nem sente. É tipo um chips de peixe. E quer saber? É justamente isso que dá o charme e o sabor único.
Agora, claro, se você não tá acostumado, pode ir com calma. Começa pelo corpo, depois testa comer a cabeça. Mas muita gente ama exatamente essa parte, fica super saborosa!
Só uma observação: se for servir pra criança pequena ou pra alguém com dificuldade de mastigação, vale a pena tirar os pedaços maiores de espinha antes de servir. Mas fora isso, aproveitar sem cisma.
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Conclusão
Agora que você já entendeu como fazer piaba frita, viu que não tem segredo, né? É só respeitar os tempos, escolher ingredientes simples e caprichar na mão. O resto, meu bem, é só alegria.
Então, da próxima vez que encontrar piaba na feira ou no mercado, leva pra casa e faz. Não precisa de ocasião especial. Basta uma frigideira, um punhado de farinha, um pouco de carinho e pronto, a mágica acontece.
Tenho certeza que você vai amar!
Até a próxima receita.
