Você sabe como fazer peixe salgado tipo bacalhau? Esses peixes passam por um importante processo de salga e secagem, principalmente para a sua preservação.
Contudo, nem todas as pessoas conhecem o método, mas pode ser uma excelente opção para quem tem acesso a uma grande quantidade de peixes facilmente e deseja armazená-los de maneira mais duradoura, através da salga.
Neste texto, apresentaremos um passo a passo detalhado deste processo, além de sugestões de preparo para utilizar esse peixe, incluindo dicas de dessalga e outras orientações úteis.
Então, continue a leitura para ter acesso à várias informações importantes, tanto para o preparo quanto para receitas que envolvem o bacalhau.
Como fazer peixe salgado tipo bacalhau?
A seguir, vamos apresentar um passo a passo de como fazer peixe salgado tipo bacalhau, um processo que envolve a salga e secagem do peixe para preservá-lo. Confira:
Ingredientes
- Peixe fresco (pode ser bacalhau, mas outros tipos também podem ser usados)
- Sal grosso
Instruções
- Em primeiro lugar, certifique-se de que o peixe esteja bem limpo e sem escamas. Também, remova as vísceras e a cabeça, se desejar. Assim também, corte-o em pedaços menores, se necessário. O tamanho dos pedaços dependerá de suas preferências e do uso posterior.
- Posteriormente, em uma tigela grande ou recipiente, espalhe uma camada generosa de sal grosso. Depois, coloque os pedaços de peixe sobre a camada de sal, garantindo que fiquem completamente cobertos com sal. Então, adicione outra camada de sal por cima deles.
- Caso esteja salgando vários peixes, empilhe-os com camadas de sal entre cada peixe. Nesse meio tempo, deixe o peixe na salmoura por pelo menos 24 horas (o tempo pode variar dependendo do tamanho e espessura dos pedaços).
- Após o período de salga, retire os pedaços da salmoura. Em seguida, lave-os bem em água corrente para remover o excesso de sal e deixe os pedaços de peixe secarem ao ar livre ou use um desidratador, se disponível. Certifique-se de que estejam completamente secos.
- Por último, depois que o peixe estiver completamente seco, armazene-o em um local fresco e seco. Algumas pessoas preferem pendurá-los em varais para garantir uma boa circulação de ar.
O processo de salga pode variar dependendo da tradição culinária e da região. Então, certifique-se de seguir as práticas de salga específicas da receita que você está usando. Após esse processo, você consegue prolongar a durabilidade do peixe.
E como preparar esse peixe para o consumo?
Após o processo de salga, o peixe precisa ser dessalgado (remover o excesso de sal) e cozido antes de ser consumido. Usando o bacalhau como exemplo, o tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho e a espessura das peças.
Geralmente, recomenda-se deixá-lo de molho em água na geladeira por 24 a 48 horas. Durante o processo, troque a água pelo menos duas ou três vezes para garantir a remoção eficaz do sal. A água deve estar fria.
Por fim, para verificar se o bacalhau está dessalgado, faça uma pequena prova de sal. Prove um pedaço pequeno para garantir que não esteja excessivamente salgado.
Em seguida, você já pode escolher o método de cozimento. O bacalhau pode ser preparado de diversas maneiras, como assado, cozido, grelhado ou frito. A escolha do método depende de suas preferências pessoais. Alguns exemplos tradicionais incluem:
1. Bacalhau à gomes de sá
Em primeiro lugar, temos um sugestão de um prato muito tradicional e delicioso: o Bacalhau à Gomes de Sá. Para aprender como prepará-lo, sugerimos assistir o passo a passo no vídeo abaixo:
2. Bacalhau à lagareiro
Assim também, para esse outro preparo clássico, selecionamos uma sugestão de receita. Abaixo, temos o modo de preparo completo para você aprender. Confira:
3. Bacalhau à brás
Por último, apresentamos outro prato muito popular com bacalhau, uma opção rápida e prática que fica pronto em poucos minutos. Deseja saber mais detalhes? Assista ao vídeo a seguir:
Vale ressaltar que, independente da receita escolhida, mantenha atenção e tenha o devido cuidado com o tempo de cozimento para evitar que o peixe fique ressecado.
O bacalhau é bastante versátil, e há diversas receitas regionais que exploram métodos distintos de preparo. Experimentar diversas versões é uma ótima maneira de encontrar a sua receita preferida.
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Conclusão
Em conclusão, vimos hoje como fazer peixe salgado tipo bacalhau, começando com o passo a passo da salga e secagem, seguido por sugestões de preparo.
Dessa forma, destacamos a importância da dessalga antes do consumo, para que você possa preparar a receita de sua escolha com sucesso. Além disso, apresentamos algumas sugestões tradicionais e deliciosas de pratos feitos com bacalhau.
Então, esperamos que essas dicas tenham sido úteis e que você opte por reproduzir uma ou mais dessas opções em sua casa. Por fim, não deixe de compartilhar seu feedback e experiências nos comentários. Como ficou o seu prato? Queremos saber sobre suas impressões!
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
