Quer saber como fazer músculo na panela de pressão com batata e deixar todo o mundo com água na boca? Então você chegou no lugar certo! Esse prato é aquelas receitas que aquecem o coração e trazem lembranças boas de almoços em família.
Além disso, o músculo, quando cozido na panela de pressão, fica tão macio que desmancha na boca, enquanto as batatas absorvem todo o sabor do caldo encorpado. Impossível não querer repetir! E então, bora aprender a fazer essa delícia?
Receita de músculo na panela de pressão com batata
Ingredientes:
Antes de conferir o passo a passo dessa receita de músculo na panela de pressão com batata, já separa aí tudo o que você vai precisar:
- 1 kg de músculo bovino cortado em cubos grandes;
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes;
- 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite, se preferir);
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados;
- 1 folha de louro (pra dar aquele aroma especial);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) para finalizar;
- Água quente o suficiente para cobrir a carne.
Modo de preparo passo a passo:
- Antes de tudo, tempere os pedaços de músculo com sal e pimenta-do-reino. Se puder, deixe pegar o tempero por uns 15 minutos;
- Em seguida sele a carne. Esse é o segredo para deixar a carne suculenta! Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os cubos de músculo por todos os lados. Selar a carne mantém os sucos lá dentro, garantindo uma carne macia e gostosa;
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Agora acrescente o alho e refogue por mais um minutinho;
- Logo após, junte os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe então até os tomates desmancharem, formando um molho suculento;
- Adicione água quente até cobrir a carne;
- Tampe a panela e, quando começar a chiar, abaixe o fogo;
- Deixe cozinhar por 30 minutos. Isso é suficiente para deixar o músculo desmanchando na boca;
- Depois desse tempo, desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela;
- Agora, adicione as batatas cortadas, delicadamente, tampe de novo e cozinhe por mais 10 minutos na pressão;
- Por fim, abra a panela, confira o tempero e ajuste, se necessário;
- Finalize com cheiro-verde picado;
- Sirva com arroz branco soltinho e uma farofinha crocante.
Dá pra fazer sem panela de pressão?
Sim, dá pra fazer músculo com batata sem panela de pressão, mas prepare-se para um cozimento mais longo. Se você não tem panela de pressão ou prefere cozinhar do jeito tradicional, o sabor fica incrível, mas é preciso paciência.
O segredo é usar uma panela de fundo grosso, como uma de ferro ou uma caçarola, que distribui o calor uniformemente e evita que a carne queime no fundo.
Siga os mesmos passos da receita até formar o molho. Depois, adicione água quente o suficiente para cobrir a carne, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo.
O ponto importante a se considerar é: o tempo de cozimento será de 2 a 3 horas, já que o músculo precisa desse tempo para amaciar e absorver bem os temperos.
Além disso, durante esse processo, é essencial adicionar água quente aos poucos, pois o líquido evapora mais rápido na panela comum.
Como deixar o molho do músculo grosso?
Agora que você aprendeu como fazer músculo na panela de pressão com batata, quer um caldo mais cremoso? Então, siga essas dicas simples!
Primeiro, experimente amassar algumas batatas diretamente na panela depois de cozidas. Elas vão se desmanchar no caldo, deixando tudo mais cremoso.
Outra opção é usar amido de milho. Misture uma colher de sopa de amido de milho com meio copo de água fria e adicione ao caldo, mexendo sempre pra não empelotar. Cozinhe por alguns minutos e pronto! O caldo ganha consistência na hora.
E se o caldo ainda estiver muito ralo, tem um truque infalível: cozinhe sem tampa. Dessa forma, o excesso de líquido evapora, reduzindo o caldo naturalmente.
Sobrou? como armazenar e reaproveitar o músculo cozido
Sobrou músculo com batata? Guarde a geladeira em um pote bem fechado por até 3 dias. E tem mais: ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, já que o sabor dos temperos fica mais intenso.
Você também pode congelar! Coloque em porções individuais e congele por até 3 meses. Na hora de esquentar, leve direto ao fogo baixo ou ao micro-ondas.
Quer aproveitar o caldo? Use como base para uma sopa ou para cozinhar arroz. Assim, você reaproveita tudo e ainda cria pratos diferentes.
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Conclusão
Agora que você já sabe como fazer músculo na panela de pressão com batata, não tem desculpa pra não testar essa delícia! Além de ser fácil e econômico, o sabor é simplesmente incrível.
Então, corre pra cozinha, coloca aquele avental que você gosta e mãos na massa! Tenho certeza que você vai adorar! Bom apetite!
