Sabe aquele pacote de mexilhão congelado que você comprou na empolgação e agora tá lá, te encarando no freezer? Pois é. Eu também já passei por isso. A pergunta que grita na nossa cabeça é: como fazer mexilhão congelado e transformar ele num prato perfeito?
Calma, porque hoje a gente vai, finalmente, dar um destino glorioso pra esse mexilhão. Vem comigo que o caminho é simples, e delicioso!
Como fazer mexilhão congelado?
Para começar a aprender como fazer mexilhão congelado, separe os ingredientes que você vai utilizar.
Ingredientes:
- 1 kg de mexilhão congelado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média picada
- ½ xícara de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
- ½ xícara de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitadinha de pimenta calabresa
Modo de preparo:
Antes de tudo, tire o pacote do freezer e deixe na geladeira por, no mínimo, 8 a 12 horas. Embora pareça demorado, isso vai garantir que o mexilhão mantenha sua textura e sabor. Além disso, descongelar devagar evita aquele efeito borrachudo que ninguém merece.
Mesmo congelado, pode sobrar alguma areia ou aquela “barba” chata. Portanto, lave bem em água corrente e retire qualquer sujeirinha visível. Se tiver barba (aquele fiapinho preso na casca), puxe com cuidado.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Assim que esquentar, adicione o alho e a cebola picados. Mexa bem e deixe dourar.
- Agora, com o refogado pronto, adicione os mexilhões. Mexa com delicadeza para que eles se envolvam no tempero.
- Despeje o vinho branco e o suco de limão. Assim, além de um sabor incrível, o caldo vai ganhar uma leve acidez deliciosa. Em seguida, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 a 8 minutos. Enquanto isso, vá observando: quando as cascas abrirem, está pronto.
- Por fim, desligue o fogo. Então, ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto. Se quiser um leve toque picante, adicione a pimenta calabresa. Agora é só salpicar a salsinha e servir.
Dica bônus:
Se sobrar caldo, o que, aliás, é ótimo, use para molhar um pãozinho italiano ou como base para um risoto. Fica surreal de bom!
Mas afinal, precisa ferver o mexilhão congelado antes?
Quando alguém quer saber como fazer mexilhão congelado, essa é uma dúvida comum.
De modo geral, não precisa ferver antes de cozinhar. Isso porque, na maioria das vezes, o mexilhão congelado já foi pré-cozido antes do congelamento. Sendo assim, se você ferver de novo, corre um sério risco de acabar com um mexilhão borrachudo e sem graça.
Por outro lado, se o seu mexilhão veio de uma procedência duvidosa ou se você ficou inseguro por qualquer motivo, tudo bem dar uma fervura rápida de 1 a 2 minutos.
Isso ajuda a eliminar qualquer bactéria indesejada, mas sem cozinhar demais. Depois, siga a receita normalmente.
Portanto, o importante mesmo é ficar atento à qualidade do produto desde a compra, o que nos leva à próxima dúvida comum.
Como saber se o mexilhão congelado está próprio para consumo?
Agora é aquele momento “fiscal da cozinha”, porque, sim, é fundamental garantir que o mexilhão esteja em boas condições. Então, vamos aos sinais:
- Cheiro: Ao abrir o pacote, o cheiro deve ser suave, lembrando mar. Se estiver forte, azedo ou com cheiro estranho, descarte.
- Casca: Se estiver usando mexilhão com casca, ela deve estar bem fechada. Caso alguma esteja aberta antes do cozimento, tente dar um leve toque. Se não fechar, melhor jogar fora.
- Cor da carne: Ela precisa estar firme e com cores vivas, variando de creme a laranja intenso.
- Validade: Parece óbvio, mas muita gente esquece: sempre cheque a data de validade e as condições de armazenamento no mercado.
Portanto, na menor dúvida, não arrisque. Frutos do mar pedem cuidado redobrado.
Com ou sem casca: qual o melhor mexilhão congelado?
A resposta rápida? Depende do seu objetivo na cozinha. Então vamos destrinchar:
Mexilhão com casca:
- Visualmente, é imbatível. Fica lindo na mesa.
- Preserva mais o sabor, já que cozinha dentro da casquinha.
- Ideal para pratos como mexilhão à provençal, caldeiradas e paellas.
Mexilhão sem casca:
- Praticidade total. Vai direto pra panela.
- Ótimo para receitas rápidas como risotos, massas e recheios.
- Ninguém precisa perder tempo descascando durante a refeição.
Ou seja, se você quer praticidade, vá de sem casca. Entretanto, se a ideia é impressionar na apresentação, o com casca brilha. Aliás, ter os dois no congelador não é má ideia.
Outras ideias para usar mexilhão congelado
Agora que você já sabe como fazer mexilhão congelado do jeito básico (e delicioso), dá pra brincar com várias receitas. Portanto, separei algumas ideias pra você testar:
- Paella simplificada: Misture o mexilhão com camarões, pedaços de frango, pimentões e arroz temperado com açafrão. Fica maravilhoso!
- Risoto de mexilhão: Faça um bom risoto de alho-poró e adicione os mexilhões no final. O sabor do mar combinado com o arroz cremoso é de outro mundo.
- Massas com mexilhão: Prepare um molho de tomate rústico com alho e pimenta, e misture os mexilhões já cozidos. Sirva com espaguete.
- Caldeirada: Mexilhão, peixe, lula e batatas em um caldinho com vinho branco, tomate e ervas. Perfeito para dias mais frescos.
Viu só? Mexilhão congelado é versátil demais. Ou seja, depois que você pegar confiança na receita básica, o céu é o limite.
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Conclusão
Tá vendo só? Agora aquele pacote de mexilhão congelado não é mais um desafio te encarando no freezer, mas sim uma baita oportunidade de fazer um prato gostoso, prático e que impressiona.
Além disso, depois que você pega o jeito, dá pra inventar mil variações: risotos, massas, caldeiradas e até aquele petisco caprichado pro fim de semana. Mexilhão congelado é versátil, rápido e delicioso, basta seguir o caminho certo.
Aproveite e até a próxima!
