Como fazer medalhão suíno? Receita no forno e na frigideira

Se tem uma coisa que nunca decepciona na cozinha, é uma carne bem feita. E quando falamos de medalhão suíno, a expectativa é sempre alta! Afinal, essa combinação do filé mignon suíno envolto no bacon é praticamente irresistível.

O melhor de tudo é que, além de delicioso, é um prato muito fácil de fazer, seja no forno ou na frigideira. Então, se você quer aprender como fazer medalhão suíno sem erro e garantir um resultado suculento e saboroso, vem comigo!

Como fazer medalhão suíno no forno?

Se você quer uma receita mais prática, onde o forno faz grande parte do trabalho, essa é para você! Aqui, a carne assa lentamente, absorvendo todos os temperos e deixando o bacon crocante por fora.

Ingredientes:

• 500g de filé mignon suíno;
• 250g de bacon fatiado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 2 dentes de alho picados;
• Ramos de alecrim ou tomilho (opcional);
• Suco de 1 limão.

Modo de preparo:

1. Primeiro, corte o filé mignon em rodelas de 3 cm e tempere com sal, pimenta, alho e suco de limão;
2. Para um sabor mais intenso, como a gente sempre recomenda, deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos;
3. Agora, envolva cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dente. Assim você evita que o bacon solte enquanto assa;
4. Em seguida, aqueça uma frigideira com o azeite e sele os medalhões por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Não pule essa etapa. É isso que vai ajudar a manter a suculência da carne;
5. Disponha os medalhões numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C;
6. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que o bacon fique dourado e a carne esteja cozida por dentro;
7. Prontinho! Agora é só se deliciar.

Medalhão suíno na frigideira: rápido e suculento

Agora, se a fome bateu e você quer aprender como fazer medalhão suíno mais rápido, a versão na frigideira é a melhor escolha! O segredo aqui é o ponto de selagem, para que a carne fique bem dourada por fora e macia por dentro.

Ingredientes:

• 500g de filé mignon suíno;
• 250g de bacon fatiado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Ramos de alecrim (opcional);
• 2 dentes de alho amassados.

Modo de preparo:

1. Comece cortando o filé mignon em medalhões de aproximadamente 3 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta e alho amassado.
2. Assim como na versão assada, envolva cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com um palito.
3. Em seguida, adicione o azeite em uma frigideira e espere esquentar bem antes de colocar os medalhões.
4. Frite cada lado por 3 a 4 minutos, até que fiquem bem dourados. Para garantir um sabor mais intenso, acrescente um ramo de alecrim e uma colher de manteiga na frigideira.
5. Com a ajuda de uma colher, regue os medalhões com a manteiga derretida para que se obtenha ainda mais sabor.
6. Por fim, quando estiverem dourados sirva com os seus acompanhamentos preferidos.

Por que meu medalhão suíno fica seco?

Agora que você já aprendeu como fazer medalhão suíno, vamos esclarecer essa dúvida comum. Se a sua receita já ficou seca alguma vez, saiba que isso acontece com mais frequência do que você imagina! O motivo principal geralmente está no tempo de cozimento.

É importante destacar que o filé mignon suíno é uma carne muito macia, porém, como tem pouca gordura, tende a perder umidade rapidamente se passar do ponto.

Para evitar que isso aconteça, preste atenção ao tempo e à temperatura de cozimento. No forno, o ideal é assar a 180°C por, no máximo, 25 minutos.

Se precisar de mais tempo para dourar o bacon, aumente a temperatura nos últimos 5 minutos, mas sem exagerar para não ressecar a carne. Já na frigideira, o segredo é selar bem os medalhões em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos de cada lado, apenas até dourar.

Outro ponto importante é deixar a carne descansar por alguns minutos depois de sair do forno ou da frigideira. Isso permite que os sucos internos se redistribuam, deixando a carne ainda mais suculenta.

Posso fazer medalhão suíno na airfryer?

Sim! O medalhão suíno fica ótimo na airfryer e, além de ser uma opção mais prática, também é uma forma de cozinhar sem precisar usar óleo. O preparo é bem parecido com a versão assada, mas o tempo é um pouco menor.

Para garantir um resultado perfeito, siga essas dicas:

• Temperatura: 200°C
• Tempo: Cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
• Dourar antes ou não? Se quiser um medalhão ainda mais suculento, pode selar a carne rapidamente em uma frigideira antes de levar à airfryer.
• Não sobrecarregue a cesta: Deixe espaço entre os medalhões para que o ar circule e asse de maneira uniforme.

Se o bacon não dourar o suficiente, um truque é aumentar a temperatura para 220°C nos últimos 3 minutos, garantindo um acabamento crocante e dourado.

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Conclusão

Viu como fazer medalhão suíno é simples? Seja no forno ou na frigideira, é só escolher a sua versão favorita e testar em casa! Ambas são fáceis, deliciosas e garantem uma carne super macia. E se quiser ainda mais praticidade, pode testar na airfryer!

E aí, qual dessas versões você vai preparar primeiro? Experimente e bom apetite!

Até a próxima!