Acessível em praticamente todo supermercado e região, a merluza é um dos peixes preferidos pelo brasileiro, mas a verdade é que pouca gente sabe diversificar no preparo, por exemplo, você sabe como fazer medalhão de merluza?
A merluza tem uma carne super apetitosa, uma cor atrativa e um marcante sabor único. Geralmente, prepara-se o peixe em filés, mais pela facilidade de executar as receitas. Porém, o medalhão guarda um dos melhores sabores do peixe.
Quer aprender receitas exclusivas e sabores que você nunca pensou que a merluza entregasse? Então, separe o caderno de receitas e anote as sugestões, confira!
Como fazer medalhão de merluza: 4 ideias de receitas que são verdadeiros banquetes
Diferentemente de outras carnes, como o medalhão suíno ou próprio mignon bovino, o medalhão de merluza tem um preparo único. Se em outros pratos o molho é opcional, na versão com peixe você precisa preparar uma versão cremosa e suculenta.
Acontece que o peixe precisa ser envolvido em preparações úmidas e cremosas para preservar sua maciez e suculência. É a partir disso que montei a lista fenomenal, modéstia à parte, aproveite!
1. Medalhão de merluza ao molho mediterrâneo
Até conhecer o famoso molho mediterrâneo, eu acreditava que se tratava de algo complexo. Porém, fui descobrir tarde da vida que a receita é simples, deliciosa e combina superbem com merluza. Olha só, há muitas versões de molho mediterrâneo, mas a minha leva cogumelos, alcaparras e um bom azeite, anote aí:
Ingredientes
- 800g de medalhão de merluza
- Suco de ½ limão siciliano
- 100g de cogumelo fresco ou em conserva
- 80g de cebolinha em conserva (melhor ainda se for caseira)
- 100g de alcaparras em conserva
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 8 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiro, tempere os medalhões com limão, sal e pimenta, reserve.
- Em seguida, coloque azeite numa frigideira e leve ao fogo alto.
- Agora, doure os medalhões de merluza por 5 minutos de cada lado.
- É crucial dispor os medalhões e não mexer durante a fritura.
- Após ganhar cor e textura de peixe grelhado, retire e reserve.
- Para o molho, adicione manteiga e azeite até incorporar ambos.
- Depois, refogue as alcaparras, cebolinhas e o cogumelo por 5 minutos.
- Caso você use cogumelo fresco, comece com ele e junte o restante.
- Por último, corrija os temperos e sirva com os medalhões.
A montagem do prato fica a critério da sua imaginação. Mas uma ideia bacana é dispor os medalhões sobrepostos e despejar o molho por cima. Daí você finaliza com alguma erva fresca e um bom arroz. Geralmente, combina-se batata rústica como acompanhamento para o peixe, fica divino!
2. Receita de medalhão de merluza à portuguesa
Quando o bacalhau está fora do alcance financeiro, é preciso muito jogo de cintura para adaptar as receitas tradicionais. Nesse cenário, o medalhão de merluza é ideal para você fazer à moda portuguesa, quase como uma bacalhoada, já imaginou?
O preparo é simples, pois você só precisa fazer uma cama de batata, outra de pimentões coloridos, tomates e cebolas.
Em seguida, tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino, ervas finas e bastante azeite, e disponha sobre os ingredientes. Ah, dá para incrementar com alho em lâminas, bastante cheiro-verde ou coentro, ovo cozido, azeitona preta e tomate cereja.
Por fim, besunte tudo com mais azeite, um pouco de sal e pimenta e leve ao forno a 190° por 40 minutos em média. Acompanhe o assamento até notar que a carne assou perfeitamente, mas sem ressecar!
3. Medalhão de merluza ao molho pesto de rúcula
A terceira sugestão para você que está aprendendo como fazer medalhão de merluza, é uma receita com molho pesto. Porém, não é qualquer pesto, pois aqui você vai preparar um pesto de rúcula.
Indo um pouco na contração das sugestões anteriores, essa receita visa preservar todo o frescor do peixe. E para isso, nada melhor do que preparar um pesto refrescante e leve, que traz certa acidez e um sabor que se prolonga no paladar:
Ingredientes do medalhão
- 4 medalhões de merluza
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250g de farinha de trigo
- 100g de queijo parmesão ralado grosso
Ingredientes do pesto
- ½ maço de rúcula bem fresca
- 500ml de azeite extra virgem
- 100g de nozes
- 5 folhas de manjericão
Ao passo em que o manjericão dá a cara de pesto, as nozes agregam uma crocância espetacular. Não se preocupe com a execução, separei um vídeo completinho para ajudar você, confira:
4. Receita de medalhão de merluza com molho de manga e gengibre
Eu poderia simplesmente parar na receita anterior que mesmo assim você teria aprendido tudo que precisa para fazer o melhor medalhão de merluza. Entretanto, eu não poderia deixar esta sugestão de fora, pois é talvez a mais incrível de hoje.
Você consegue imaginar a combinação de um peixe de sabor marcante, com molho de manga e um toque de gengibre? A culinária profissional tem essa coisa de mesclar sabores tropicais com peixe, mas a merluza se destaca, olha só:
- 4 medalhões de merluza
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 manga Palmer madura em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- Suco de 1 limão Taiti pequeno
- 1 colher (chá) de mel
- Coentro fresco picado a gosto
Modo de preparo
- O primeiro passo é temperar os medalhões com sal, pimenta e azeite.
- Depois você vai grelhá-los de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Mantenha em fogo médio/alto, assim você sela ao invés de cozinhar.
- Enquanto o peixe descansa, misture manga, gengibre, mel e limão.
- Uma dica bacana é acrescentar azeite para dar mais umidade.
- Por fim, sirva os medalhões perfeitamente grelhados com o molho.
- Rasgue o coentro fresco e finalize para uma refeição magnífica.
Reproduza esta receita se você gosta de peixe com sabor refrescante, bem tropical e perfeito para acompanhar uma boa taça de vinho branco.
Enfim você aprendeu como fazer medalhão de merluza a partir de 4 receitas que respeitam e valorizam esse pescado delicioso. Qual versão você sabe que vai preparar na próxima oportunidade?
Deixe aqui nos comentários, gostaria muito de saber o que você achou das ideias, tudo bem? Se você gostou, por que não compartilhar com mais pessoas, né? Até a próxima!
